stringtranslate.com

пекан

Пекан ( / p ɪ ˈ k æ n / pih- KAN , также США : / p ɪ ˈ k ɑː n / pih - KAHN , Великобритания : / ˈ p iː k ən / PEE -Can ; Carya illinoinensis ) — разновидность гикори произрастает на юге США и севере Мексики в районе реки Миссисипи . [2]

Дерево выращивают ради семян в основном в штатах США Джорджия , [3] Нью-Мексико , [4] и Техас , [5] и в Мексике . Семя — это съедобный орех, который используется в качестве закуски и в различных рецептах, таких как конфеты -пралине и пироги с орехами пекан . Пекан – это орех штатов Алабама, Арканзас, Калифорния, Техас и Луизиана, а также дерево штата Техас.

Имя

Название «Пекан» происходит от алгонкинского слова, которое по-разному относится к орехам пекан, грецким орехам и орехам гикори. [6] Существует множество произношений, некоторые из них региональные, а другие нет. [7] В Соединенных Штатах мало согласия относительно «правильного» произношения, даже на региональном уровне. [8]

Однако в 1927 году Национальная ассоциация производителей орехов пекан признала варианты произношения, назвав один из них официальным и правильным: «произносится так, как будто пишется pea-con… поэтому тех, кто привык использовать любое другое произношение, впредь просят принять исключительно произношение выше, указанное выше и настоящим принятое Ассоциацией». [9]

Рост

Дерево пекан — большое листопадное дерево, вырастающее до 20–40 м (66–131 фута) в высоту, редко до 44 м (144 фута). [10] Обычно он имеет ширину 12–23 м (39–75 футов) и диаметр ствола до 2 м (6 футов 7 дюймов). 10-летний саженец, выращенный в оптимальных условиях, будет иметь высоту около 5 м (16 футов). Листья очередные, длиной 30–45 см (12–18 дюймов), перистые , с 9–17 листочками, каждый листок длиной 5–12 см (2–4 листочка) .+1 ⁄ дюйма  ) в длину и2–6 см ( 1–2+1 ⁄ дюйма  ) в ширину. [10]

Пекан, как и плоды всех других представителей рода гикори, на самом деле не является орехом, а технически представляет собой костянку , плод с единственной косточкой или косточкой , окруженный оболочкой. Оболочка образуется из экзокарпия цветка, а часть, известная как орех, развивается из эндокарпа и содержит семя . Сама шелуха бесцветная, то есть медно-зеленовато-золотистого цвета, овальной или продолговатой формы, 2,6–6 см ( 1–2+3 ⁄ 8  дюйма в длину и1,5–3 см ( 5 ⁄ 8 – 1+1/8 дюйма  в ширину . Внешняя шелуха имеет3–4 мм ( 1 ⁄ 8–5 ⁄ 32 дюйма), вначале зеленая, а по мере созревания становится коричневой , после чего она  разделяется на четыре части, высвобождая семя с тонкой оболочкой. [10] [11] [12] [13]

Выращивание

Орехи пекан являются одной из самых недавно одомашненных основных сельскохозяйственных культур . Хотя дикие орехи пекан были хорошо известны среди коренных жителей и колониальных американцев как деликатес, коммерческое выращивание орехов пекан в Соединенных Штатах началось только в 1880-х годах. [14] По состоянию на 2014 год в США годовой урожай составил 119,8 миллиона килограммов (264,2 миллиона фунтов), причем 75% общего урожая было произведено в Джорджии , Нью-Мексико и Техасе . [4] Их можно выращивать в зонах устойчивости Министерства сельского хозяйства США примерно с 5 по 9, и лучше всего они растут там, где лето длинное, жаркое и влажное. Сбор урожая орехов у производителей обычно происходит примерно в середине октября.

За пределами Соединенных Штатов Мексика производит почти половину мирового объема, аналогично Соединенным Штатам по объему, что вместе составляет 93% мирового производства. [15] Деревьям пекана требуется большое количество воды в течение вегетационного периода, и большинство садов в регионе используют паводковое орошение для оптимизации водопотребления и производства зрелых орехов пекан. [16] Как правило, для опыления друг друга необходимо наличие двух или более деревьев разных сортов. [17]

Гроздь плодов пекана обнажается, кожура высыхает и раскалывается.

Выбор сортов может оказаться сложной практикой, основанной на альтернативном индексе плодоношения (ABI) и периоде опыления. [17] Коммерческих производителей больше всего беспокоит показатель ABI, который описывает вероятность того, что сорт будет плодоносить в разные годы (индекс 1,0 означает наибольшую вероятность того, что урожай будет практически нулевым каждые два года). По периоду опыления все сорта группируются в два семейства: те, которые сбрасывают пыльцу до того, как смогут получить пыльцу ( протандрические ), и те, которые сбрасывают пыльцу после того, как становятся восприимчивыми к пыльце ( протогинные ). [18] Ресурсы на уровне штата предоставляют рекомендуемые сорта для конкретных регионов. [19] [20]

Местные орехи пекан в Мексике адаптированы из зоны 9 в зону 11. [21] С этими популяциями селекционная работа практически не проводилась. Было сделано несколько сортов из местных насаждений, таких как Frutosa и Norteña, которые рекомендованы для выращивания в Мексике. [22] [23] Улучшенные сорта, рекомендуемые для выращивания в Мексике, представляют собой сорта, разработанные Министерством сельского хозяйства США. Это представляет собой пробел в развитии селекции, учитывая, что местные орехи пекан можно выращивать, по крайней мере, на полуострове Юкатан, в то время как сортам Министерства сельского хозяйства США требуется больше времени для охлаждения, чем тем, которые встречаются в большей части региона. [24] Некоторые регионы США, такие как части Флориды и Пуэрто-Рико, относятся к зоне 10 или выше, и в этих регионах возможности выращивания пекана ограничены. «Вестерн» — единственный общедоступный сорт, который может давать урожай в зонах с низкими температурами. [25]

Программы разведения и селекции

Пекан прорастает во влажной мульче из древесной щепы в Восточной Оклахоме.

Активное разведение и селекция осуществляется Службой сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США на участках выращивания в Браунвуде и Колледж-Стейшн, штат Техас . [5] Университет Джорджии осуществляет селекционную программу в кампусе Тифтона, направленную на отбор сортов пекана, адаптированных к субтропическим условиям выращивания на юго-востоке США . [3]

Хотя селекционная работа ведется с конца 19 века, большая часть площадей, выращиваемых сегодня, приходится на более старые сорта, такие как «Стюарт», «Шли», «Эллиотт» и «Дезирэбл», с известными недостатками, но также и с известным производством. потенциал. Популярность таких сортов, как «Эллиот», растет из-за устойчивости к парше пекана . [26] Длительный цикл выращивания деревьев пекана плюс финансовые соображения требуют, чтобы новые сорта проходили тщательную проверку перед тем, как их широко посадят. Многие сорта хорошо растут в Техасе, но не растут на юго-востоке США из-за повышенного давления болезней. Программы селекции продолжаются на уровне штатов: в Алабаме, Арканзасе, Флориде, Джорджии, Канзасе, Миссури, Нью-Мексико и других странах проводятся пробные посадки.

Сорта, адаптированные из южных штатов на север, через некоторые части Айовы и даже на юг Канады, доступны в питомниках. Производственный потенциал значительно падает, если выращивать его дальше на север, чем Теннесси. Большинство усилий по селекции сортов, адаптированных к северу, не были достаточно масштабными, чтобы существенно повлиять на производство. Сорта, которые доступны и адаптированы (например, «Майор», «Марцан», «Витте», «Гринривер», «Муллахи» и «Поузи») в зоне 6 и дальше на север, почти полностью представляют собой селекции из диких насаждений. Канза, адаптированный для северных регионов селекционной программы Министерства сельского хозяйства США, представляет собой привитой сорт пекана, обладающий высокой продуктивностью и качеством, а также холодоустойчивостью. [27]

Болезни, вредители и нарушения

Орехи пекан подвержены различным заболеваниям, вредителям и физиологическим расстройствам, которые могут ограничить рост деревьев и урожайность фруктов. Они варьируются от парши до гикори-шелутки и отпадения шелухи.

Орехи пекан склонны к заражению бактериями и грибками, такими как парша пекана , особенно во влажных условиях. Парша – самое разрушительное заболевание, поражающее деревья пекана, не обработанные фунгицидами. Рекомендации по материалам и графикам профилактического распыления можно получить на ресурсах государственного уровня.

Листьями, стеблями и развивающимися орехами питаются различные насекомые. К ним относятся жуки-амброзии , веточные пояса, щипцы ореха пекан , гикориевый щитовник, филлоксера , куркулио , долгоносики и несколько видов тли.

На юго-востоке США дефицит никеля у C. illinoinensis вызывает заболевание, называемое «мышиное ухо», у деревьев, удобренных мочевиной . [28] Точно так же дефицит цинка вызывает появление розеток листьев. Задокументированы различные другие расстройства, в том числе язвенная болезнь и комплекс снижения шелухи. [ нужна цитата ]

Половинки пекана в качестве закуски
Пирог с орехами

Использование

Семена пекана съедобны, имеют насыщенный маслянистый вкус. Их можно есть свежими, жареными или использовать в кулинарии, [29] особенно в сладких десертах, таких как пирог с орехами пекан , традиционное блюдо юга США . Масло пекан также часто используется в печенье, тортах и ​​мороженом. Орехи пекан являются важным ингредиентом американских конфет -пралине . [30] Другие способы приготовления пищи с орехами пекан включают масло пекан и масло пекан.

Древесина пекана используется при изготовлении мебели и деревянных полов [31] , а также в качестве ароматического топлива для копчения мяса , придавая блюдам на гриле сладкий и ореховый вкус, более сильный, чем у многих фруктовых пород дерева. [32]

Питание

В орехе пекан 4% воды, 72% жира, 9% белка и 14% углеводов (см. таблицу). В стандартном количестве 100 г орехи пекан содержат 690 калорий и являются богатым источником (20% или более дневной нормы , дневной нормы) пищевых волокон (38% дневной нормы), марганца (214% дневной нормы), магния (34% дневной нормы). , фосфор (40 % СН), цинк (48 % СН) и тиамин (57 % СН) (таблица). Орехи пекан являются умеренным источником (10–19% дневной нормы) железа и витаминов группы B. Жир пекана состоит в основном из мононенасыщенных жирных кислот, в основном олеиновой кислоты (57% от общего количества жира) и полиненасыщенной жирной кислоты, линолевой кислоты (30% от общего количества жира).

Эволюционное развитие

Пекан Carya illinoinensis — представитель семейства Juglandaceae . Juglandaceae представлены во всем мире семью и десятью современными родами и более чем 60 видами. Большая часть этих видов сосредоточена в северном полушарии Нового Света, но некоторые можно встретить на всех континентах, кроме Антарктиды . Первые ископаемые экземпляры этого семейства появляются в меловом периоде . Дифференциация между подсемействами Engelhardioideae и Juglandioideae произошла в раннем палеогене , около 64 миллионов лет назад. Сохранившиеся экземпляры Engelhardioideae обычно являются тропическими и вечнозелеными, тогда как экземпляры Juglandioideae являются листопадными и встречаются в зонах с более умеренным климатом.

Вторым важным шагом в развитии ореха пекан стал переход от плодов, разносимых ветром, к распространению животных. Эта стратегия распространения совпадает с образованием шелухи вокруг плода и резким изменением относительной концентрации жирных кислот. Соотношение олеиновой и линолевой кислот в семенах, распространяемых ветром и животными, меняется. [33] [34] Дальнейшая дифференциация от других видов Juglandaceae произошла около 44 миллионов лет назад во время эоцена . Плоды пекана рода Carya отличаются от плодов грецкого ореха рода Juglans только образованием кожуры плодов. Оболочка грецких орехов развивается из прицветников, прицветников и чашелистиков или только из чашелистиков. Оболочка орехов пекан развивается только из прицветников и прицветников. [34]

История

До заселения европейцев орехи пекан широко потреблялись и продавались коренными американцами. В качестве дикого корма плоды предыдущего вегетационного периода обычно все еще съедобны, если их найти на земле.

Впервые орех пекан стал известен европейцам в 16 веке. Первыми европейцами, вступившими в контакт с орехами пекан, были испанские исследователи на территории нынешних Луизианы , Техаса и Мексики. Испанские исследователи назвали орех пекан nuez de la arruga , что примерно переводится как «морщинистый орех». Из-за своего знакомства с родом Juglans эти первые исследователи называли орехи nogales и nueces , испанскими терминами, обозначающими «ореховые деревья» и «плоды грецкого ореха». Они отметили особенно тонкую скорлупу и форму плода, напоминающую желудь, что указывает на то, что они имели в виду пекан. Испанцы завезли пекан в Европу, Азию и Африку в 16 веке.

В 1792 году Уильям Бартрам сообщил в своей ботанической книге « Путешествия » об ореховом дереве Juglans exalata , которое, как утверждают сегодня некоторые ботаники, было американским деревом пекан. Тем не менее, другие утверждают, что гикори , Carya ovata . Деревья пекан произрастают в Соединенных Штатах, и сведения о дереве пекан восходят к основателям страны. Томас Джефферсон посадил деревья пекан C. illinoinensis (орехи Иллинойса) в своем ореховом саду в своем доме в Монтичелло в Вирджинии . Джордж Вашингтон сообщил в своем дневнике, что Томас Джефферсон дал ему «орехи Иллинойса», орехи пекан, которые Вашингтон затем выращивал в Маунт-Вернон , своем доме в Вирджинии.

Коммерческое производство орехов пекан шло медленно, потому что деревья медленно созревали и приносили плоды. Что еще более важно, деревья, выращенные из орехов одного дерева, имеют очень разнообразные характеры. Чтобы ускорить производство орехов и сохранить лучшие характеристики деревьев, очевидной стратегией была прививка от зрелых, продуктивных деревьев. Однако это оказалось технически сложно. Сорт Centennial был первым, который был успешно привит. Это было сделано порабощенным человеком по имени Антуан в 1846 или 1847 году, который принадлежал Жаку Телесфору Роману с плантации Дубовой аллеи недалеко от реки Миссисипи. Отпрыски были предоставлены доктором А.Е. Коломбом, который безуспешно пытался их привить. [35]

Генетика

Пекан — это 32-хромосомный вид (1N = 16), который легко гибридизуется с другими 32-хромосомными представителями рода Carya , такими как Carya ovata , Carya laciniosa , Carya cordiformis , и, как сообщается, гибридизуется с 64-хромосомными видами, такими как Carya . войлочная . Большинство таких гибридов непродуктивны. Гибриды называют « хиканами », чтобы указать на их гибридное происхождение. [36] Недавние усилия NMSU по завершению генома пекана показали, что ДНК, интрогрессированная из C. Aquatica (гикори водяной), C. Myristiciformis (гикори мускатного) и C. Cordiformis (гикори горького ореха), присутствует в коммерческих сортах пекана, выращиваемых сегодня. [37]

Символизм

В 1919 году 36-й законодательный орган Техаса провозгласил дерево пекан деревом штата Техас ; в 2001 году орех пекан был объявлен официальным «орехом здоровья» штата, а в 2013 году пирог с орехами пекан стал официальным пирогом штата. [38] Город Сан-Саба, штат Техас, претендует на звание «Мировой столицы орехов пекан» и является местом нахождения «Материнского дерева» ( ок.  1850 г. ), которое считается источником производства штата через его потомство. [39] [40]

Алабама назвала пекан официальным орехом штата в 1982 году. [41] Арканзас принял его в качестве официального ореха в 2009 году. [42] Калифорния приняла его, наряду с миндалем , фисташками и грецкими орехами , в качестве одного из четырех орехов штата в 2017 году. [43] Луизиана , известная своими пралине , приняла пекан в качестве официального ореха штата в 2023 году. [44] В 1988 году в Оклахоме был принят официальный государственный обед, в который входил пирог с орехами пекан. [45]

Галерея

Рекомендации

  1. ^ «Carya illinoinensis: Барстоу, М.: Красный список видов, находящихся под угрозой исчезновения МСОП, 2018: e.T62019622A62019624» . МСОП. 21 июня 2018 г. doi : 10.2305/iucn.uk.2018-2.rlts.t62019622a62019624.en. S2CID  242081909.
  2. ^ ab "Carya illinoinensis". Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы . Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США . Проверено 15 октября 2009 г.
  3. ^ Аб Коннер, Патрик Дж (2018). «Разведение пекана». Колледж сельскохозяйственных и экологических наук Университета Джорджии . Проверено 5 декабря 2018 г.
  4. ^ аб "Пекан". Ресурсный центр сельскохозяйственного маркетинга. Август 2015 года . Проверено 22 сентября 2017 г.
  5. ^ ab «Программа разведения пеканов Министерства сельского хозяйства США, Национальный репозиторий клональной зародышевой плазмы орехов пекан и гикори». Отдел садоводства . Проверено 6 декабря 2017 г.
  6. ^ "Пекан, н." ОЭД онлайн . Издательство Оксфордского университета. Март 2016. Архивировано из оригинала 6 декабря 2018 года. Французский (Долина Миссисипи) pacane (1712; 1721 в источнике переведен в quot. 1761 в смысле 1); Иллинойс пакани ( /pakaːni/ ); родственные слова в других алгонкинских языках применяются к орехам гикори и грецким орехам. Сравните испанский пакано (1772; 1779 в контексте Луизианы).
  7. ^ См. «Пекан» в Викисловаре.
  8. ^ Берт Во; Скотт Голдер (2003). «Результаты опроса диалектов». Гарвардское исследование диалектов . Проверено 16 января 2023 г.
  9. ^ «Материалы, 27-й Национальный съезд, Национальная ассоциация производителей орехов пекан (27-29 сентября 1927, Шривпорт, Луизиана)», 153. Также цитируется в «Chattanooga Daily Times, 30 сентября 1927 года, 7 («Произношения орехов пекан голосуют») .
  10. ^ abc «Carya illinoinensis во флоре Северной Америки @ efloras.org». www.efloras.org . Проверено 16 января 2023 г.
  11. ^ "Carya illinoinensis, пекан" . Биологическая служба Оклахомы . Проверено 16 января 2023 г.
  12. ^ «Плоды карии (орехи гикори)» . Университет Вандербильта. 19 августа 2004 г. Архивировано из оригинала 19 августа 2004 г. Проверено 16 января 2023 г.
  13. ^ Коллингвуд, Г.Х., Браш, В.Д., и Бутч, Д., ред. (1964). Знание своих деревьев . 2-е изд. Американская ассоциация лесного хозяйства, Вашингтон, округ Колумбия.
  14. ^ "Ядро пекана". Техасский университет A&M. 18 августа 2006 г. Проверено 22 сентября 2017 г.
  15. ^ «Мировое производство пекана, 2017 г.» . Отчет о пекане. 2017 . Проверено 22 сентября 2017 г.
  16. ^ Деб, С.К., Шукла, МК, Шимунек, Дж., и Мексал, Дж.Г. (2013). Оценка пространственных и временных закономерностей поглощения корневой воды орошаемым паводком деревом пекан с использованием модели HYDRUS (2D/3D). Журнал ирригации и дренажа, 139 (8), 599–611. https://doi.org/10.1061/(ASCE)IR.1943-4774.0000611
  17. ^ ab "Разведение пекана". Колледж сельскохозяйственных и экологических наук Университета Джорджии. 2017 . Проверено 22 сентября 2017 г.
  18. ^ Грауке, ЖЖ «Цветение пекана».
  19. ^ Разведение пеканов. «Сорта - Рекомендуемый список сортов». pecanbreeding.uga.edu .
  20. ^ Штейн и Камас. «Улучшенные орехи пекан» (PDF) . aggie-horticultural.tamu.edu .
  21. ^ виды карья. «gov/carya виды/illinoinensis ilnatdis». cgru.usda.gov .
  22. ^ ГОРТНАУКА. «Нортенский пекан» (PDF) . hortsci.ashspublications.org .
  23. ^ Инфап. «Технология производства в Ногаль Пеканеро» (PDF) . biblioteca.inifap.gob.mx (на испанском языке).
  24. ^ Смит, Майкл В.; Кэрролл, Бекки Л.; Чири, Бекки С. (1 сентября 1992 г.). «Охлаждающая потребность в пекане». Журнал Американского общества садоводческих наук . стр. 745–748.
  25. ^ Грауке. «Сорта пекана западные». cgru.usda.gov .
  26. ^ Коннер, Патрик; Спаркс, Даррелл. «Пекан Эллиотта» (PDF) . Кафедра садоводства Университета Джорджии . Проверено 6 декабря 2017 г.
  27. ^ «Канза, сорта». Колледж сельскохозяйственных и экологических наук Университета Джорджии. 2018 . Проверено 5 декабря 2018 г.
  28. ^ Аллен В. Баркер; Диджей Пилбим (2007). Справочник по питанию растений. ЦРК Пресс. стр. 399–. ISBN 978-0-8247-5904-9. Проверено 15 декабря 2017 г.
  29. ^ Элиас, Томас С.; Дайкман, Питер А. (2009) [1982]. Съедобные дикие растения: Североамериканский путеводитель по более чем 200 натуральным продуктам питания. Нью-Йорк: Стерлинг . п. 240. ИСБН 978-1-4027-6715-9. ОКЛК  244766414.
  30. ↑ Грег Мораго (18 декабря 2017 г.). «Пралине с орехами пекан — сладкая традиция (как ни крути)». Хьюстонские хроники . Проверено 5 декабря 2018 г.
  31. ^ "Пекан". База данных древесины. 2018 . Проверено 5 декабря 2018 г.
  32. ↑ Нома Назиш (17 апреля 2018 г.). «Гриль для гурманов: лучшие сочетания дерева и еды, которые стоит попробовать в этом сезоне». Форбс . Проверено 5 декабря 2018 г.
  33. ^ Дональд Э. Стоун; и другие. (1969). «Новый Свет Juglandaceae. II. Масла гикори, фенетические сходства и эволюционные последствия в роде Carya». Американский журнал ботаники . Ботаническое общество Америки. 56 (8): 928–935. дои : 10.2307/2440634. JSTOR  2440634.
  34. ^ аб Манос, Пол; Стоун, Дональд Э. (2001). «Эволюция, филогения и систематика Juglandaceae» (PDF) . Анналы ботанического сада Миссури . Издательство Ботанического сада Миссури. 88 (2): 231–269. дои : 10.2307/2666226. JSTOR  2666226.
  35. ^ Грауке, Л. Дж. «Сорта пекана: Столетие». Сорта пекана . Министерство сельского хозяйства США-ARS Генетика пекана . Проверено 6 июля 2020 г.
  36. ^ Грауке, LJ "Пекан, C. illinoenensis".
  37. ^ Рэндалл, Дженнифер; и другие. (5 июля 2021 г.). «Четыре генома хромосомной шкалы, C. illinoenensis». Природные коммуникации . 12 (1): 4125. doi : 10.1038/s41467-021-24328-w. ПМЦ 8257795 . ПМИД  34226565. 
  38. ↑ Символы штата Техас, Комиссия по библиотекам и архивам штата Техас, 30 августа 2017 г. , получено 15 мая 2019 г.
  39. ^ "Городской сайт Сан-Сабы, штат Техас" . Город Сан-Саба, Техас.
  40. ↑ Гленцер, Молли (12 июля 2001 г.), «Территория орехов пекан», Савер , получено 15 мая 2019 г.
  41. ^ "Официальный орех Алабамы". Официальные символы и эмблемы Алабамы . Департамент архивов и истории Алабамы. 6 февраля 2014 года . Проверено 7 мая 2019 г.
  42. ↑ Уэр, Дэвид (8 марта 2018 г.). «Официальный государственный орех». Энциклопедия истории и культуры Арканзаса . Библиотечная система Центрального Арканзаса . Проверено 15 мая 2019 г.
  43. ^ «Государственные символы». Государственная история . Калифорнийская библиотека Стейла . Проверено 15 мая 2019 г.
  44. ↑ Райан, Молли (31 июля 2023 г.). «Любимый пекан официально является орехом штата Луизиана. Почему именно сейчас?». WWNO . ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ЯДЕРНЫЙ РЕАКТОР . Проверено 3 августа 2023 г.
  45. ↑ Эверетт, Дайанна, State Meal, Историческое общество Оклахомы , получено 15 мая 2019 г.

Внешние ссылки

Викискладе есть медиафайлы по теме Carya illinoinensis .
Найдите орех пекан в Викисловаре, бесплатном словаре.