Остатки еды — это излишки продуктов, оставшиеся неупотребленными в конце еды , которые можно положить в контейнеры, чтобы съесть позже. Несъедобные остатки, такие как кости, считаются отходами , а не остатками. В зависимости от ситуации, количества и типа еды остатки можно сохранить или выбросить .
Использование остатков еды зависит от того, где была съедена еда, предпочтений посетителя и местной культуры . Остатки еды дома часто съедаются позже. Этому способствует приватная обстановка и удобство герметичных контейнеров и холодильного оборудования . Люди могут есть остатки еды прямо из холодильника, разогревать их или использовать в качестве ингредиентов для приготовления нового блюда.
В ресторанах остатки еды иногда забирают посетители для последующего употребления. В Соединенных Штатах когда-то обычным термином для контейнеров, в которые складывали остатки еды, было «мешок для собак», причем еда теоретически предназначалась для кормления домашних животных, независимо от того, существует ли она на самом деле.
В мировой кухне распространены новые блюда, приготовленные из остатков. Множество таких блюд люди изобрели еще до того, как появились холодильники и надежные герметичные контейнеры. Помимо получения питательных веществ из несъедобных костей, бульоны и бульоны служат основой для остатков пищи, слишком маленьких, чтобы их можно было использовать самостоятельно. Запеканки , [1] паэлья , жареный рис , [2] Пастушьи пироги , [3] [4] и пицца также могут использоваться для этой цели и, возможно, даже были изобретены как средство повторного использования остатков. [ нужна цитата ] Среди американских студентов остатки пиццы сами по себе приобрели особое внутригрупповое значение, поскольку Служба безопасности пищевых продуктов и инспекции Министерства сельского хозяйства США предлагает в качестве первого совета в разделе «Советы по безопасности пищевых продуктов для студентов колледжей» Луизы Грэм: [5] обсуждение значительных рисков употребления неохлажденной пиццы. [6]
На некоторые праздничные обеды, например, на Рождество и День Благодарения в США, принято готовить гораздо больше еды, чем необходимо, особенно для того, чтобы хозяин мог отправить остатки домой вместе с гостями. [ нужна цитация ] Холодная индейка является типичным остатком Дня Благодарения в Соединенных Штатах, причем мясо индейки часто снова появляется в бутербродах , супах и запеканках в течение нескольких дней после праздника.
Остатки еды оказали серьезное влияние на потребление пищи, особенно на размер порций. Размер порций значительно увеличился. [ почему? ] [7] В целом остатки еды оказывают как положительное, так и отрицательное воздействие, в зависимости от привычек человека в еде, связанных с остатками. С увеличением размера порции приходит понимание количества потребляемой пищи, которую рассматривает конкретный человек. Например, меньшая порция обычно приводит к меньшему потреблению, заставляя человека думать, что он съел недостаточно, и негативно влияет на его пищевые привычки. [8] В свою очередь, большая порция приводит к большему количеству остатков, тогда как меньшая порция приводит к небольшому количеству остатков. Благодаря обширным исследованиям, одним из наиболее влиятельных факторов увеличения веса являются остатки еды и увеличение количества потребляемой из-за них еды. [9]
Название китайско-американского блюда с отбивным рагу иногда переводится как «разные остатки», хотя маловероятно, что настоящие остатки подавали в ресторанах с отбивным рагу. [ нужна цитата ]
Посетители ресторана могут оставить несъеденную еду, чтобы ресторан ее выбросил, или забрать ее для последующего употребления. Чтобы забрать еду, посетитель может запросить контейнер или попросить официанта упаковать ее. Такой контейнер в просторечии называют собачьей сумкой или собачьей сумкой , хотя этот термин во многом вышел из моды. Скорее всего, это происходит от предлога, что посетитель планирует отдать еду домашнему животному , а не съесть ее самостоятельно, и поэтому может быть эвфемизмом . Современная сумка для собачки появилась в 1940-х годах. Некоторые также предполагают, что это название появилось во время Второй мировой войны , когда нехватка продовольствия побуждала людей ограничивать отходы, а корма для домашних животных было мало. [10] В 1943 году кафе Сан-Франциско в рамках инициативы по предотвращению жестокого обращения с животными предлагали посетителям Pet Pakits , картонные коробки, которые посетители могли легко попросить принести домой остатки еды. [11] Термин «собачья сумка» был популяризирован в колонках по этикету во многих газетах 1970-х годов. [12] Пакеты для собак чаще всего встречаются в ресторанах, которые предлагают еду на вынос , а также сидячие обеды, и их распространенность как общепринятый социальный обычай сильно варьируется в зависимости от местоположения. В некоторых странах, например в Великобритании, люди могут не одобрять посетителя, просящего сумку для собачки. [13]
Некоторые рестораны заворачивают остатки еды в алюминиевую фольгу , придавая ей форму лебедя или морского конька . [14]
Блюда из жареного риса и лапши с овощами также являются древними. Обычно они состояли из остатков ингредиентов и готовились в воке.
Скоропортящиеся продукты никогда не следует оставлять вне холодильника более чем на 2 часа. Это справедливо даже в том случае, если в пицце нет мясных продуктов. Бактерии пищевого происхождения, которые могут присутствовать в этих продуктах, быстрее всего растут в «опасной зоне» (температура от 40 до 140 °F) и их количество может удваиваться каждые 20 минут.
Если продукт находился вне холодильника более двух часов, он считается небезопасным и его следует выбросить.
