_on_snow.jpg/1280px-Chinese_herbal_decoction_(%E4%B8%80%E8%B2%AB%E7%85%8E)_on_snow.jpg)
Отвар — это метод экстракции путем кипячения травяного или растительного материала (который может включать стебли, корни, кору и корневища ) для растворения химических веществ, содержащихся в материале. Это наиболее распространенный метод приготовления в различных системах фитотерапии. Отвар включает в себя сначала сушку растительного материала; затем разминаем, нарезаем или разрезаем материал, чтобы обеспечить максимальное растворение; и, наконец, кипячение в воде для извлечения масел, летучих органических соединений и других различных химических веществ. [1] Иногда вместо воды можно использовать водный раствор этанола или глицерина . [2] Отвар можно использовать для приготовления отваров , настоек и подобных растворов. Из отваров и настоев могут образовываться жидкости с разными химическими свойствами, поскольку разница в температуре или приготовлении может привести к тому, что в отварах будет больше маслорастворимых химических веществ, чем в настоях. Этот процесс также можно применять к мясу и овощам для приготовления бульона или бульона , [3] хотя этот термин обычно используется только для описания вареных растительных экстрактов, обычно в медицинских или научных целях. [ нужна цитата ]
Отвар – это также название полученной жидкости. Хотя этот метод экстракции отличается от настаивания и перколяции , полученные жидкости иногда могут быть схожими по своему эффекту или общему виду и вкусу. [ нужна цитата ]
Этот термин восходит к 1350–1400 гг. [4] от основы причастия прошедшего времени от латинского decoquere (что означает «вываривать»), от de («из») + coquere («готовить»). [5]
В пивоварении отварное затирание является традиционным методом, при котором часть затора отбирают в отдельный сосуд, некоторое время кипятят, а затем возвращают в основное затор, поднимая затор на следующую температурную ступень . [ нужна цитата ]
В травничестве отвары обычно готовят для извлечения жидкости из твердых растительных материалов, таких как корни и кора. [2] Для этого растительный материал обычно кипятят в течение 1–2 часов в 1–5 литрах воды. Затем его напрягают. Аюрведа также использует этот метод для создания лекарственных трав типа Кашаям . [ нужна цитата ]
Отвар чая предполагает кипячение того же количества травы и воды, которое используется для настоя (одна чайная ложка на чашку), в течение примерно пяти-десяти минут. [ нужна цитата ]
