.jpg/1280px-A089188r_(24549721494).jpg)
Австралийский паб или отель — это трактир в Австралии, заведение, имеющее лицензию на продажу алкогольных напитков для употребления на территории. Они также могут предоставлять другие услуги, такие как развлечения, питание и базовое размещение.
Австралийский паб – прямой потомок британского и ирландского паба. Производство и потребление алкогольных напитков уже давно играет ключевую роль в западной торговле и общественной деятельности, и это отражается в важности пабов во время британской колонизации Австралии после 1788 года. отличительных особенностей, которые отличают его от классического британского или городского ирландского паба.
Во многих случаях пабы были первыми постройками, построенными в новых колонизированных районах, особенно на золотых приисках, и вокруг них часто вырастали новые города. Пабы обычно выполняли несколько функций, одновременно служа гостиницей , почтовым отделением, рестораном, местом встреч, а иногда даже универсальным магазином .
Пабы получили широкое распространение в 19 веке, особенно во время золотой лихорадки , начавшейся в 1850-х годах, и множество прекрасных примеров было построено в столицах штатов и крупных региональных городах и поселках. Некоторые из лучших пабов колониальной эпохи в крупных городах Австралии стали жертвами городской реконструкции, которая уничтожила значительную часть архитектурного наследия Австралии 19-го века. Столицы штатов, такие как Мельбурн и Аделаида , а также крупные региональные города, такие как Калгурли в Западной Австралии, все еще могут похвастаться некоторыми примерами, и многие другие пабы 19-го века сохранились в провинциальных городах.
Среди отелей колониальной эпохи, ныне утраченных для строительства, были отель Bellevue в Брисбене (снесен в 1979 году) [1] и два отеля-паба Сиднея - отель Australia, который раньше стоял на углу улиц Каслри-стрит и Мартин-плейс. (снесен около 1970 года, чтобы освободить место для MLC Center ) и отеля Tattersall's на Питт-стрит. Его мраморный бар был демонтирован и переустановлен в подвале под отелем Sydney Hilton, который был построен на месте отеля Tattersall's в начале 1970-е годы.
Развитием, которое укрепило характерный стиль современного австралийского паба , стало появление барной стойки в американском стиле в начале девятнадцатого века . Посетители стали сидеть отдельно от посетителей пабов, атмосфера стала скорее коммерческой, чем домашней, а паб стал явно общественным заведением, в котором доминируют австралийские мужчины .
Австралийская культура употребления пива происходит от североевропейской традиции, которая отдавала предпочтение напиткам, полученным из зерна, таким как пиво и спиртные напитки, тогда как в странах Южной Европы, таких как Италия и Греция , предпочтительным напитком было вино. Пиво в течение многих лет было самым продаваемым алкогольным напитком в Австралии, и Австралия уже давно имеет один из самых высоких показателей потребления пива на душу населения в мире.
В Австралии не было развитой винодельческой промышленности до 20 века, и хотя винодельческая промышленность неуклонно росла, вино не становилось основным потребительским напитком до конца 20 века. Таким образом, в период между 1800 и 1950 годами в производстве и потреблении алкоголя в Австралии преобладали пиво и спиртные напитки, а австралийские пабы стали синонимом ледяного пилснерского пива.
Политика лицензирования спиртных напитков в ранней колониальной Австралии была относительно либеральной, но в конце 19 века усилилось давление со стороны консервативных христианских групп, известных как Лиги трезвости , с требованием ограничить продажу алкоголя. В 1916 году, после бунта пьяных солдат в Сиднее, новые законы о лицензировании ограничили продажу алкоголя во всех австралийских штатах, в большинстве случаев запретив продажу после 18:00. Новое законодательство также заставило мытарей, претендующих на лицензию на продажу спиртных напитков, также получить лицензию на пиво и предоставить жилье.
Законы о лицензировании на протяжении десятилетий ограничивали продажу и подачу алкоголя почти исключительно пабами. Алкоголь обычно можно было купить только в пабах, и многие штаты ввели ограничения на количество бутылок, которые можно было продать без рецепта на одного покупателя. Лишь в конце 20-го века «бутылочные магазины» и сетевые магазины (где спиртные напитки продавались, но не подавали) стали обычным явлением, а рестораны и кафе получили более широкую лицензию на продажу спиртных напитков или позволяли клиентам «приносить свои собственные напитки». ".
Часы работы, как правило, были строго ограничены: пабы обычно были открыты только с 10:00 до 18:00 с понедельника по субботу. Некоторым пабам были предоставлены специальные лицензии на открытие и закрытие раньше – например, открытие в 6 утра и закрытие в 15 часов – в районах, где большое количество людей работало в ночную смену. Пабы неизменно закрывались по воскресеньям, пока в 1950-х и начале 1960-х годов не были отменены различные законы штата о соблюдении воскресенья.
Эти ограничения создали небольшой, но прибыльный черный рынок нелегального алкоголя, что привело к увеличению количества нелегальных точек продажи алкоголя во многих городских районах; так называемый «хитрый магазинчик грога». После создания Австралийской Федерации в 1901 году новая конституция Австралии постановила, что Австралийское Содружество не имело полномочий принимать законы в этой области, поэтому каждый штат принял и обеспечил соблюдение своих собственных правил лицензирования спиртных напитков. Это означало, что лобби сухого закона в Австралии должно было лоббировать правительство каждого отдельного штата и не смогло добиться общенационального запрета на продажу алкоголя. Хотя продажа спиртных напитков оставалась жестко ограниченной в течение многих лет, Австралия не столкнулась со многими социальными бедами, включая широкое распространение организованной преступности , возникшее в результате сухого закона в Соединенных Штатах в 1920-х годах.
Возможно, из-за жаркого и сухого климата австралийские любители пива вскоре стали отдавать предпочтение охлажденному пиву в стиле пильзен . Эта тенденция была усилена расширением и консолидацией австралийской пивоваренной промышленности, а также развитием выращивания хмеля, особенно на Тасмании .
Доминирование охлажденного пильзенского пива еще больше усилилось с изобретением холодильного оборудования . Австралия была одной из первых стран, широко принявших новую технологию, а пабы были одними из первых местных предприятий, которые использовали охлаждение для сохранения пива ледяным.
Еще одной примечательной особенностью австралийского пива является относительно высокое содержание алкоголя, которое в течение многих лет обычно колеблется от 4 до 6 процентов, что несколько выше, чем в британских и американских аналогах.
Производство пива в Австралии началось с небольших частных пивоваренных заводов, снабжавших местные пабы. Отрасль быстро стала крупнее по масштабам и более централизованной, поскольку в конце 19 века пивовары внедрили методы массового производства и ввели в строй новые виды транспорта.
К 20 веку крупные пивоваренные компании превратились в очень крупные вертикально интегрированные предприятия. Они владели пивоварнями, управляли автопарками и дистрибьюторскими сетями, а крупные пивовары владели сетями пабов по всей стране. Помещения обычно находились в аренде у лицензированных мытарей.
По мере роста более крупные и успешные фирмы начали поглощать более мелкие пивоварни, хотя они часто сохраняли старые торговые марки и лояльную клиентуру этих брендов, например, Carlton & United Breweries (CUB), продолжающую распространять «Tooth's KB Lager ». и « Resch's Pilsener» и «DA» («Обеденный эль») после того, как они купили и в конечном итоге закрыли пивоварни Reschs and Tooths. К середине 20-го века в пивоваренной отрасли доминировала горстка крупных и влиятельных государственных компаний: Tooth's and Toohey's в Сиднее, Carlton United в Мельбурне, Castlemaine в Брисбене, West End и Coopers в Аделаиде и Swan в Перте. Эти бренды фактически стали неофициальными талисманами своих штатов. В Виктории до конца 1990-х годов в основном наблюдалось различие в разливе аналогичных лагеров CUB Carlton Draft и Victoria Bitter и, в меньшей степени, Melbourne Bitter в бутылках и банках; Поскольку Victoria Bitter стала известным национальным брендом на разливе, она, в свою очередь, стала значительно более распространенной в Виктории.
В конце 20-го века эти пивные империи начали расширяться за границу, прежде чем сами объединились в консолидированных мировых производителей; бренды австралийских CUB и дочерних компаний Lion-Nathan крупнейших мировых империй напитков имеют значительное присутствие в Австралазии, Великобритании, Европе и многих других регионах.
В каждом австралийском штате действуют свои собственные законы о лицензировании спиртных напитков, которые регулируют время открытия и закрытия пабов. До недавнего времени эти законы были относительно строгими, что являлось наследием влияния «реформистских» групп христианского воздержания в конце 19 - начале 20 века.
Обеспокоенность этих групп в некоторых областях была вполне обоснованной. Злоупотребление алкоголем было повсеместной социальной проблемой в большинстве западных стран, а по мере расширения местной пивоваренной и винокуренной промышленности оно быстро стало серьезной проблемой в Австралии. Однако движения за воздержание руководствовались догматическим христианским мировоззрением, а целью более крупного движения «Христианская мораль» в то время было объявить вне закона любое социальное поведение, которое противоречило христианскому учению, включая употребление алкоголя, все формы азартные игры и скачки животных, проституция и рекреационное (безалкогольное) употребление наркотиков.
Сторонники трезвости опасались – и небезосновательно – что рабочие будут тратить все свое время и деньги в пабе, если им разрешат оставаться там в течение всего вечера, и что в результате пострадают дети и семьи (что они часто и делали ) . ). Пабы рассматривались как связующее звено для всех видов аморальной деятельности, включая незаконные « ставки на СП », и движение за умеренность долго и упорно лоббировало жесткое регулирование трактиров и строгое ограничение часов их работы.
В этой области « ваусеры » (как их прозвали) добились больших успехов, но эти высокие моральные опасения имели неприятные последствия, по крайней мере, с точки зрения лицензирования спиртных напитков, а новые законы привели к развитию того, что было новым явлением в Австралии 20-го века. пабная культура.
С момента появления восьмичасового рабочего дня и до конца 1970-х годов большинство австралийских рабочих были привязаны к графику работы с 9:00 до 17:00 с понедельника по пятницу. Поскольку большинству пабов разрешалось оставаться открытыми только до 18:00, рабочие обычно направлялись в ближайший паб, как только заканчивали работу в 17:00, где выпивали как можно больше и как можно быстрее за час до начала работы. паб закрыт. Эта практика стала известна как « шестичасовое пойло ».
Это способствовало распространению культуры ежедневного запоя , что, в свою очередь, создало постоянные проблемы насилия, связанного с алкоголем: пьяные посетители регулярно вступали в подпитываемые алкоголем драки в пабе и вокруг него, а многие мужья приходили домой ранним вечером в крайне пьяном виде, негативные последствия. Эта разрушительная «традиция» сохранялась на протяжении большей части 20-го века, но быстро исчезла после 1960-х годов, когда изменения в законах о лицензировании в большинстве штатов позволили пабам оставаться открытыми до 22:00.
Еще одним фактором, укрепившим связь между пабами и проблемой употребления алкоголя, был тот факт, что до конца 20-го века в большинстве частей Австралии алкоголь обычно можно было купить только без рецепта в пабе, а также типы и количество алкоголя, которые можно было купить. продажа также была ограничена.
Магазин бутылок «bottle-o» в пабе, обычно один из небольших баров, превращенный в торговый зал для напитков в бутылках и банках, сейчас является обычным явлением в австралийских пабах, но они начали появляться только в 1960-х годах. За ними последовали специализированные сети розничной торговли «только для продажи», где алкоголь не продается на территории. Юридические ограничения варьируются в зависимости от штата, но, как правило, по-прежнему требуют, чтобы алкоголь продавался в «отдельно определенной зоне» (Новый Южный Уэльс), и хотя некоторые более мелкие розничные торговцы, такие как Aldi, продают алкоголь в одном и том же магазине, супермаркеты Coles и Woolworths этого не делают. [2] На долю специализированных винных магазинов приходится большая часть алкоголя, продаваемого в Австралии.
В большинстве крупных городов и поселков также существовало несколько пабов, предназначенных для «раннего открытия», которые имели специальную лицензию на открытие рано утром и закрытие в середине дня. Эти ранние открытия в первую очередь обслуживали сменных рабочих, которые только что закончили ночную смену с 9 вечера до 6 утра.
Еще одной традицией австралийских пабов, которую некоторые считали почти такой же нежелательной, как и шестичасовое пойло, было хождение по пабу . Во многих центрах города и пригородах часто можно было найти множество пабов, расположенных на небольшом расстоянии друг от друга. Для групп пьющих стало обычной традицией, особенно по выходным и праздничным дням, проводить марафонские сеансы выпивки, переходившие из паба в паб. Обход пабов начинался ближе к вечеру или ранним вечером, а затем по очереди переходил в каждый из соседних пабов. Хотя в некоторых районах это все еще продолжается, худшие излишества традиции ползания по пабам в значительной степени исчезли благодаря введению в действие законов об ответственном обслуживании алкоголя (RSA) . Эти законы сделали незаконным обслуживание пьяных посетителей, и как помещение, так и официант подлежат серьезным штрафам за поставку алкоголя людям в состоянии алкогольного опьянения.
Эти правила и конвенции создали климат, в котором многие пабы – особенно те, которые расположены рядом с верфями и другими промышленными объектами – приобрели репутацию мест, где насилие, опасно и в целом неприятны. Австралийцы были одними из самых высоких потребителей алкоголя на душу населения в мире, и сочетание большого количества алкоголя, клиентуры, состоящей исключительно из мужчин, и отягчающих факторов, таких как шестичасовое пойло, регулярно приводило к жестоким столкновениям между нетрезвыми посетителями.
Связь между пабами и преступностью в Австралии была установлена рано, и некоторые пабы в центре города и пригороде посещались преступниками, которые встречались там, чтобы вербовать сообщников и планировать «работу». Преступники также регулярно использовали отдельные пабы в качестве «витрин», чтобы продавать доходы от своих преступлений на черном рынке. В конце 20-го века эта сомнительная традиция стала включать торговлю наркотиками, и в каждом крупном австралийском городе есть пабы, которые с 1970-х годов стали печально известны как виртуальные «супермаркеты» для каннабиса, амфетаминов, героина и других наркотиков.
Азартные игры и ставки — еще одна важная часть австралийской пабной культуры. Легальные азартные игры — относительно новое явление в Австралии, но нелегальные азартные игры всегда были частью культуры пабов. Поскольку легальные ставки на скачки и собачьи скачки в течение многих лет ограничивались ипподромами, а ставки вне трассы не разрешались, нелегальные ставки (обычно известные как «стартовая цена» или букмекерская контора SP ) получили широкое распространение. Пабы стали основным местом сбора ставок и распределения выигрышей. Один австралийский автор отметил, что к началу 20 века букмекерство SP стало настолько распространенным, что представляет собой «фактически национальный акт гражданского неповиновения».
Одной из игр со ставками, наиболее тесно связанных с австралийским пабом, была игра с монетами « два на двоих» , которая была чрезвычайно популярна в 19 и начале 20 века. Чаще всего это связано с празднованием Дня Анзака 25 апреля каждого года. В годы после Первой мировой войны стало традицией, что после утренней поминальной службы и марша бывшие военнослужащие собирались в местных пабах, чтобы выпить, вспомнить и поиграть вдвоем. Хотя игры на двоих в День Анзака по-прежнему технически незаконны, теперь они открыто проводятся на улицах и в переулках возле пабов, и они стали национальным учреждением, которое теперь обычно игнорируется полицией.
Игровые автоматы, известные на местном уровне как « игровые автоматы », остаются важным источником заказов и доходов, хотя ограничительное лицензирование на уровне штата означает, что ими может пользоваться лишь меньшинство пабов. В 2002 году более половины из 4 миллиардов долларов доходов от азартных игр, полученных правительствами штатов, поступили от пабов и клубов. [3]
В 1970-х и 1980-х годах пабы играли важную роль в качестве площадок для живой рок-музыки в Австралии.
Учитывая возраст поклонников, в предыдущие десятилетия выступления поп- и рок-музыки, как правило, были мероприятиями для всех возрастов. Концерты меньшего размера часто проводились в общественных местах, таких как общественные, церковные, школьные или местные муниципальные залы, а более крупные представления (например, туры с посещением международных выступлений) проводились в крупных концертных залах или на спортивных стадионах. Некоторые концерты проводились в лицензированных помещениях, но подавляющее большинство проходило в общественных местах, открытых для всех возрастов, и алкоголь был недоступен.
К концу 1960-х годов австралийская поп-аудитория «бэби-бумеров» достигла возраста позднего подросткового возраста и начала двадцатых годов. Эта демографическая тенденция совпала с постепенным смягчением ограничительных законов штатов о лицензировании: возраст, в котором разрешено употребление алкоголя, как правило, был снижен до 18 лет (в соответствии с изменениями в возрасте для голосования), а часы работы пабов наконец разрешили продлить до 22:00.
Рок-концерты привлекали большое количество молодой аудитории, а изменения в законах о лицензировании позволили пабам начать проводить регулярные концерты рок-групп в начале 1970-х годов. Такие «концерты в пабах» часто проводились бесплатно, а стоимость возмещалась за счет продажи алкоголя, хотя лицензиаты и / или промоутеры стали чаще взимать вступительный взнос, особенно для более популярных групп, у которых гонорары были выше.
Относительно низкая стоимость проведения концертов в пабах, большое количество посетителей, которые они привлекали, и, как следствие, большой объем продаж алкоголя сделали их очень привлекательными для лицензиатов пабов. В столицах штатов, таких как Мельбурн и Сидней, были десятки пабов в центре города и пригородах, и во многих из них были большие конференц-залы или большие общественные бары; с начала 1970-х пабы стали одним из важнейших мест распространения австралийской рок-музыки. Многие значительные австралийские группы 1970-х и 1980-х годов, в том числе AC/DC , Cold Chisel , Midnight Oil , The Choirboys и INXS , провели годы своего становления, играя в пабах.
Еще одной важной особенностью выступления в пабе было то, что оно дало рок-группам так называемой «Второй волны» австралийского рока возможность развить свое выступление и репертуар. Пабы, такие как знаменитый отель Station в Праране , Мельбурн, предлагали популярные или многообещающие рок-группы расширенные резиденции, позволяя им оттачивать свою игру и совершенствовать свой материал перед разнообразной аудиторией, и многие группы яростно создавали лояльные местные последователи благодаря резиденциям в пабах.
Живое мастерство австралийских паб-рок-групп того периода во многом объясняется их опытом игры в суровой атмосфере пабов. В отличие от бешеной, но в целом оптимистичной атмосферы, типичной для поп-концертов шестидесятых, выступления в пабах могли стать испытанием даже для самой опытной группы. Часто значительная часть публики находилась в разной степени опьянения, и группы, которые не обеспечивали того выступления, которого требовала публика, подвергались безжалостным критикам со стороны недовольной толпы.
К концу 1970-х годов значительное количество столичных и региональных пабов регулярно представляло рок-музыку, образуя разрозненную, но прибыльную сеть площадок для выступлений групп по всей Австралии, а самые популярные заведения предлагали музыку каждый вечер недели.
Определенные группы стали тесно связаны с формирующими резиденциями в определенных пабах - ярким примером была многолетняя резиденция Midnight Oil в отеле Royal Antler в Наррабине , на северных пляжах Сиднея, в конце 1970-х годов.
Некоторые пабы стали ассоциироваться с определенными стилями - в начале 1980-х годов отель Civic в центральном деловом районе Сиднея оказал важную поддержку многим новым местным группам « новой волны », включая Mental As Anything , The Choirboys , The Numbers, Sunnyboys , INXS и Matt Finish . Другие паб-рок-клубы прославились тем, что предлагали широкий выбор музыки как самых известных, так и начинающих исполнителей; места проведения этого периода включают отель General Bourke в Аделаиде, отель Railway в Ричмонде, штат Виктория, а также в Сиднее, отель Annandale, Family Inn в Райдалмере , отель Hopetoun в Серри-Хиллз и отель Sandringham в Ньютауне .
К концу 1970-х годов сеть пабов была основным поставщиком рок-музыкальных развлечений в Австралии, и в результате первые туры многих зарубежных исполнителей из-за границы, которые становились популярными в Австралии, включали множество выступлений в крупных городских и региональных пабах; это включало первые австралийские туры таких групп, как XTC , The Cure и Simple Minds ; такие группы часто были «сломанными» на местном уровне благодаря трансляции на новой некоммерческой 24-часовой рок-радиостанции ABC Triple J , которая транслировала широкий спектр новой музыки, не услышанной на коммерческих поп-рок-станциях, и многих международных рок-групп. 1980-е годы получили широкое распространение в австралийских пабах, прежде чем получили более широкое признание.
Паб-рок процветал в 1980-х годах, и теперь к этому периоду относятся с определенной степенью ностальгии, и его стали считать чем-то вроде «золотого века» австралийской пост-панк-рок-музыки. Ряд социальных и экономических тенденций в совокупности превратили процветающую паб-рок-группу в тень прежнего состояния.
В конце 1980-х годов правительства австралийских штатов начали ослаблять законы, регулирующие легализацию азартных игр. Одним из наиболее значительных изменений стало спорное решение разрешить размещение покерных автоматов в пабах. Покерные автоматы быстро принесли огромную финансовую прибыль владельцам лицензий пабов, и вскоре лицензиатам стало намного проще и выгоднее закрыть залы, ранее использовавшиеся для музыкальных шоу, и переоборудовать их в залы покерных автоматов.
Другой связанной с этим тенденцией, которая серьезно повлияла на сеть пабов, стал бум недвижимости в столицах Австралии в 1980-х годах. В таких городах, как Сидней, который когда-то мог похвастаться десятками пабов только в центральном деловом районе, рост цен и рост спроса на центральные деловые районы и недвижимость в центре города привели к закрытию и сносу многих пабов. Их стратегическое расположение сделало их главными объектами реконструкции, как и тот факт, что эти здания, которые часто были всего двух- или трехэтажными, было относительно легко и дешево скупить и перестроить.
Взаимосвязанный процесс реконструкции и джентрификации городов также оказал большое влияние на пабы, которые выступали в качестве площадок для рок-музыки. С 1970-х годов центральные деловые районы австралийской столицы начали реконструироваться; многие здания, которые когда-то были заняты предприятиями или офисами, работавшими с 9 до 5, переехали в более дешевые места, а в 1990-х годах значительное количество бывших коммерческих зданий было либо снесено, чтобы освободить место для жилых комплексов, либо было переоборудовано под жилье. .
Еще одной тенденцией, оказавшей значительное влияние на сеть пабов, стал процесс джентрификации пригородов австралийских городов. На протяжении большей части 20-го века пригороды, такие как Порт-Мельбурн и Ньютаун (Сидней), были районами рабочего класса с низкими доходами и высокой долей мигрантов, которые иногда считались трущобами.
Однако в последней четверти 20-го века пригороды, такие как Паддингтон , Глеб и Ньютаун, привлекали множество молодых людей из-за своего яркого характера, доступности дешевого арендуемого жилья и их близости к городу и крупным высшим учебным заведениям, таким как Сиднейский университет . Многие бывшие студенты в конечном итоге поселились в этом районе и купили там недвижимость, и эти бывшие «трущобы» вскоре стали популярными местами, положив начало процессу джентрификации, в результате которого многие пабы оказались под растущим давлением с целью изменить часы торговли и ограничить количество посетителей. шума, исходившего от концертов в пабах, который часто был значительным. Эти существенные изменения в социальной демографии привели к тому, что многие известные пабы, такие как отель Hopetoun в Серри-Хиллз, прекратили проведение музыкальных и других мероприятий. Собственная ценность собственности, занимаемой пабами, также привела к тому, что многие другие были снесены или застроены. Одной из заметных жертв этой тенденции в Сиднее стал бывший отель Harold Park в Глебе. Этот когда-то процветающий паб был популярным музыкальным заведением с конца 1970-х до середины 1990-х годов, а в период своего расцвета в 1980-х годах, помимо регулярных рок-концертов, здесь проводилось множество других мероприятий, в том числе:
Типичный австралийский паб заметно отличается от уютной, гостеприимной, семейной «коттеджной» атмосферы британских пабов, хотя и с некоторыми исключениями. Большую роль в этом сыграло быстрое городское развитие в сочетании с повсеместным игнорированием колониальной архитектурной истории Австралии. Большинство старых английских пабов были объявлены охраняемыми объектами наследия, поскольку многим из них уже несколько столетий, но такое кураторское отношение еще не получило широкого признания в Австралии, и лишь немногие пабы в Австралии датируются более ранним периодом, чем вторая половина XIX века, а некоторые из них еще не получили широкого признания. величайшие пабы викторианской эпохи также были разрушены.
Сохранившиеся пабы конца XIX века, такие как Old Canberra Inn в Линхеме, столичная территория Австралии, похожи на своих британских предшественников по планировке и атмосфере, хотя многие австралийские пабы той эпохи, как правило, намного больше, чем средний британский паб; многие из них имеют высоту три этажа и более и обычно включают в себя несколько очень просторных баров, а также большие жилые помещения на верхних этажах.
Крупные региональные и деревенские пабы, построенные в 19-м и начале 20-го века, часто представляют собой большие и внушительные сооружения, многие из которых были богато украшены как внутри, так и снаружи. Из-за высоких летних температур в Австралии вокруг пабов снаружи были распространены широкие навесы и веранды, как и в большинстве коммерческих зданий колониальной эпохи. Веранды и балконы пабов часто оснащались сложной железной кружевной облицовкой и чугунными колоннами, потому что эти новые компоненты массового производства были очень модными, относительно дешевыми и легко транспортируемыми. Иногда в районах, где дерева было много, внутреннее убранство включало искусно резные деревянные панели с резьбой.
Интерьеры пабов XIX века часто имели очень высокие потолки – обычно четыре метра (12 футов) и более. Потолки и верхние стены часто украшались сложными гипсовыми панелями и карнизами. Тисненые жестяные панели массового производства получили широкое распространение, когда они стали доступны в конце 19 века. Окна часто были застеклены декоративными светодиодными светильниками или стеклянными панелями с травлением или пескоструйной обработкой.
Главные бары в крупнейших пабах обычно представляли собой большие и очень впечатляющие сервировочные стойки с замысловатой резьбой и отделкой из дерева и/или камня, с латунными поручнями, керамическими или латунными ручками для насосов, плиткой, зеркалами, панелями из травленого стекла и многими другими типами предметов. украшение.
Безусловно, самым роскошным сохранившимся примером австралийского паба-бара 19-го века является знаменитый бар Marble Bar, первоначально построенный в бывшем отеле Tattersall's в Сиднее. Даже в относительно скромных пабах часто имелись впечатляющие бары, вырезанные из местного австралийского красного кедра (которого тогда было в изобилии) и других местных пород дерева и часто украшенные декоративной керамической плиткой и мраморной и/или латунной фурнитурой.
После консолидации пивоваренной промышленности в 20 веке было построено множество новых пабов, а в крупных городах многие старые пабы были либо капитально отремонтированы, либо снесены и заменены новыми постройками.
Хотя австралийские пабы значительно различаются по размеру и дизайну, можно выделить ряд отличительных особенностей, характеризующих «классический» австралийский городской паб середины 20 века. Типичный австралийский паб был функционально спроектирован, часто в стиле ар-деко или интернациональном стиле . Обычно это двух- или трехэтажные конструкции, они обычно строятся из кирпича и/или бетона, с широким использованием сборных гипсовых листов и карнизов, керамической плитки и терраццо во внутренней облицовке.
По планировке городские пабы обычно состоят из нескольких соединенных между собой баров разного размера и назначения, обычно сгруппированных вокруг большого центрального бара с несколькими точками обслуживания. Многие пригородные пабы также часто включают в себя открытую или полузакрытую зону, известную как « пивной сад », где подавалась еда и напитки и где (особенно в последние годы) могут поесть семьи с детьми (хотя детей, конечно, обслуживать нельзя). алкоголь, и они не допускаются ни в какие другие зоны паба).
Более крупные пабы - особенно региональные и крупные города - часто включали в себя просторную кухню и столовую и / или какое-то помещение для мероприятий, например бальный зал, хотя в более поздних городских пабах это не было обычным явлением. Характерной чертой почти всех австралийских пабов, будь то в городе, пригороде или в сельской и региональной местности, было наличие комнат, которые можно было сдавать в аренду под жилье, обычно расположенных на этажах над барами.
В отличие от своих богато украшенных предшественников 19-го века, пабы-бары 20-го века относительно спартанские по дизайну и оформлению. В большинстве пабов потолки и верхние стены были довольно простыми, хотя в некоторых были лепные карнизы и потолочные конструкции в стиле ар-деко. Нижние стены обычно были облицованы плиткой для облегчения уборки, а полы обычно выкладывались терраццо и/или плиткой.
По сравнению с Америкой и Европой, в 1930-х и 1940-х годах в Австралии было построено относительно мало крупных зданий в стиле ар-деко и интернационального стиля . Лишь немногие из них пережили недавнюю волну городской реконструкции, а большинство прекрасных австралийских кинотеатров, магазинов, ресторанов и офисных зданий в стиле ар-деко были снесены в конце 20 века. Таким образом, австралийские пабы середины 20 века являются одними из лучших сохранившихся образцов городской архитектуры в стиле ар-деко и международного стиля в Австралии.
Хотя эти новые пабы в целом были гораздо более утилитарными по дизайну, чем их предшественники, в 1920-х и 1930-х годах появилась одна особенно примечательная декоративная особенность австралийских пабов — культовая реклама пива, нарисованная краской на стекле.
Этот самобытный австралийский графический жанр, вероятно, развился из искусно расписанных с обратной стороны зеркал 19 века. Эти привлекательные произведения искусства, часто размещаемые на внешних стенах пабов, не представляли собой печатные плакаты или стандартные картины. Это были тщательно продуманные ремесленные изделия, созданные командами опытных коммерческих художников, многие из которых проработали на пивоварнях всю свою трудовую жизнь.
Создание этих рекламных объявлений о пиве было специализированным ремеслом: они были полностью нарисованы вручную в обратном порядке на толстом стекле, а затем закреплены на стене в тяжелых латунных рамах, которые тщательно полировались. Некоторые внешние дисплеи были покрыты полупрозрачной краской, чтобы их можно было подсветить сзади. Они отличались яркими и зачастую сильно стилизованными рисунками и композициями, окрашенными в яркие цвета, а во многих случаях текст и некоторые части графики были подчеркнуты настоящим сусальным золотом.
Они различались по размеру, но более крупные экземпляры имели размер квадратного метра или больше. Как и в примере ниже, они обычно изображали архетипические «австралийские» спортивные сцены – плавание, серфинг, парусный спорт, скачки, крикет или футбол – или общественные мероприятия, такие как пикники, танцы и вечеринки.
Многие пабы в стиле деко имели секции изогнутого фасада, поскольку большая часть австралийских пабов построена на углах улиц, и эти пространства часто выделялись большими изогнутыми рамами этих красочно раскрашенных рекламных объявлений пива.
Из-за присущей им хрупкости и местоположения многие из этих чудесных произведений либо пришли в негодность, либо были уничтожены в результате несчастного случая или вандализма. С годами, по мере того как рекламные материалы (и сами пабы) постепенно модернизировались в конце 20-го века, почти вся нарисованная вручную реклама пива была удалена, но ее отличительный стиль стал широко узнаваемым и любимым. по-прежнему является ориентиром в современном австралийском коммерческом искусстве. Лучшими сохранившимися образцами сейчас являются музейные экспонаты и дорогие коллекционные предметы.
Возможно, самое поразительное функциональное различие между австралийскими пабами и питейными заведениями в других странах заключается в том, что на протяжении большей части своей истории австралийские пабы были строго сегрегированы по гендерному и расовому признаку.
Как заметила автор Дайан Киркби : «Мужественность и национальная идентичность... были переплетены с культурой пабов, и прославлялась этническая и сексуальная исключительность этой культуры». [4]
В 2007 году Гражданский и административный трибунал штата Виктория принял спорное решение, предоставив гей-бару в Коллингвуде, штат Виктория, право отказывать во входе гетеросексуалам и лесбиянкам, чтобы сохранить гей-характер бара. [5] [6]
Главным баром типичного австралийского паба, обычно самым большим, был так называемый «Общественный бар». Однако это название было ироничным неправильным употреблением , поскольку до начала-середины 1970-х годов (1969 год в Квинсленде) только мужчинам разрешалось пить в общественных барах: в большинстве пабов был «Женский салон», оборудованный стульями и столами, где женщины и мужчины могли пить вместе, но женщин обычно не допускали в лаундж-бар без сопровождения мужчины, и им обычно не разрешалось покупать себе напитки.
Эта сексуальная сегрегация в пабах начала разрушаться после того, как активистки за права женщин начали публично оспаривать конвенцию. Один из самых известных инцидентов в этой неформальной кампании произошел в январе 1973 года, когда группа активисток-феминисток устроила акцию протеста против правил в публичном баре отеля «Мэнли» в Сиднее.
Когда они вошли и заказали напитки, хозяин бара отказал им в обслуживании, который обычно утверждал, что в отеле недостаточно туалетов для обслуживания женщин. [ нужна цитата ] Реакция женщин намеренно повторяла тактику первых суфражисток : они приковывали себя цепью к перилам, которые проходили вокруг бара. Это событие привлекло широкое внимание средств массовой информации и вызвало серьезное замешательство в гостиничном бизнесе.
В течение нескольких лет эта давняя конвенция практически исчезла в городских районах, и в последующие годы в конечном итоге она была закреплена антидискриминационным законодательством штата и федеральным законодательством.
Было обнаружено, что, несмотря на долгую историю гендерной сегрегации, пабы стали важным источником дохода для многих женщин.
Вдовство и отказ от жены были гораздо более распространены в Австралии 19-го века, чем сегодня, и в отсутствие какой-либо системы социальной защиты для матерей-одиночек женщинам приходилось искать варианты обеспечения своих семей, особенно в отдаленных районах. Содержание паба давало работу не только вдовам и брошенным женам, но и многим бывшим заключенным женщинам. Это была сравнительно прибыльная работа, поэтому содержание паба стало желанным и предпочтительным вариантом для многих женщин. Эволюция «классического» паба и роли женщин в пабе развивались одновременно в середине 19 века, когда термин «барменша» впервые вошел в обиход.
Буфетчицам, как и многим другим работающим женщинам, приходилось бороться с «традиционными» гендерными проблемами, связанными с более низкими ставками заработной платы и социальной стигматизацией. В отличие от других классов работающих женщин, таких как домашняя прислуга и персонал магазинов, барменш часто подвергали стигматизации и избегали. Эта дискриминация усугублялась «моральными» кампаниями, которые проводились по всей Австралии с 1880-х по 1920-е годы, а религиозно мотивированные активисты трезвости намеренно создавали негативный образ барменши как «распущенной женщины», которая заманивала мужчин в пабы, чтобы выпить и транжирить. свои деньги. Реальность зачастую была прямо противоположной. Барменши обычно гордились своей способностью одновременно наливать, общаться и поддерживать чистоту в баре – не говоря уже о своей способности содержать себя и свою семью – и их глубоко возмущала такая характеристика со стороны сторонников сухого закона, но стереотип прижился. Несмотря на то, что многие барменши любили эту работу, потому что она предлагала лучшую оплату и большую свободу, чем типичные женские профессии, такие как домашняя прислуга, барменши оставались объектом презрения со стороны «правильного» общества.
Проживание было еще одним важным аспектом работы австралийских пабов, и действительно, именно оно послужило источником «правильного» коммерческого названия паба, часто требуемого лицензионными требованиями - австралийские пабы обычно регистрируются для бизнеса под официальным названием «отель», а более престижное название - «отель». пабы часто меняли это правило, помещая слово «Отель» перед названием (например, «Отель Австралия»).
Многие городские, пригородные и загородные пабы предлагали размещение по разумным ценам, а также рестораны для посетителей и деловых людей, и эта традиция продолжается: пабы объединяются в кооператив по размещению, который работает под названием «PubStay».
Загородные и сельские гостиницы имели решающее значение в годы, предшествовавшие появлению мотелей и современных сетей бюджетных отелей. Более того, законы о лицензировании часто требовали предоставления минимального уровня размещения, что отличало отели от баров, которые сами находились под давлением законодательства об отмене лицензий с конца 1890-х годов. До конца 20 века значительная часть туристов, коммивояжеров, деловых людей и гастролирующих артистов в Австралии регулярно пользовалась услугами пабов. Как посетовал один из бывших коммивояжеров в недавней передаче социальной истории на радио ABC , конец эпохи пабов также привел к распаду социальных сетей, сосредоточенных на сельских и региональных пабах.
Городские и пригородные пабы были важным источником размещения для сельских жителей, посещавших города для участия в крупных мероприятиях, таких как ежегодное Королевское пасхальное шоу в Сиднее . Для одиноких людей пабы также предлагали альтернативу пансионатам или арендному жилью: многие пабы сдавали комнаты в аренду постоянным арендаторам, которые жили и питались в пабе, иногда на протяжении нескольких десятилетий.
По оценкам, во всем мире насчитывается около 3000 пабов, оформленных в австралийском стиле. Их критиковали за отсутствие аутентичности. Они особенно распространены везде, где есть общины экспатриантов, возможно, из-за чувства связи с австралийской диаспорой . [7] [8]
Данстан, Кейт
Ваузерс
(Касселл, Мельбурн, 1968)
Киркби, Дайан
Барменши: история женской работы в пабах 1790–1990-х годов
(Cambridge University Press, 1997)
Макгуайр, Пол
Иннс из Австралии
(Уильям Хайнеманн, Мельбурн, 1952)
Самерлинг, Патрисия
Даун в местном: социальная история отелей Кенсингтона и Норвуда
(Wakefield Press, Кент Таун, ЮАР)
Райт, Клэр
за пределами женской гостиной: женщины-мытарки Австралии
(издательство Мельбурнского университета, Карлтон, 2003)
ISBN 0-522-85071-5
http://www.indiana.edu/~engs/articles/ar1096.htm
.svg/1280px-Goblet_Glass_(Banquet).svg.png){kind=small}
