Домоводство , также называемое домашними науками или науками о семье и потреблении (часто сокращается до FCS или FACS ), [1] является предметом, касающимся человеческого развития, личных и семейных финансов, вопросов потребления, дизайна жилья и интерьера, питания и приготовления пищи, как а также текстиль и одежда. [2] Сегодня он гораздо менее распространен, его в основном преподают в средней или старшей школе.
Курсы домоводства предлагаются по всему миру и на разных уровнях образования. Исторически целью этих курсов было повышение профессионализма работы по дому, обеспечение интеллектуального развития женщин, подчеркивание ценности «женской работы» в обществе и подготовка их к традиционным ролям полов. [3] [4] Науки о семье и потреблении преподаются в качестве факультативного или обязательного курса в средней школе , в качестве курса непрерывного образования в учебных заведениях и на начальном уровне.
Начиная с 1850-х годов в Шотландии, на этом курсе преобладали женщины: женщин обучали домохозяйкам, а основным навыком было шитье. Американская ассоциация семейных и потребительских наук в начале 20-го века считала, что американцы хотят, чтобы молодежь также приобретала профессиональные навыки. Политика сыграла свою роль в образовании в области домоводства, и только в конце столетия этот курс изменился с доминирования женщин на курс, который теперь является обязательным для обоих полов. [2]
Теперь семейные и потребительские науки включены в более широкий предмет «Профессионально-техническое образование» — программу обучения квалифицированным профессиям, прикладным наукам, современным технологиям и подготовке к карьере. [5] Несмотря на расширение предмета за последнее столетие, наблюдается значительное сокращение курсов домоводства, предлагаемых учебными заведениями. [6]
Науки о семье и потреблении ранее были известны в Соединенных Штатах как домоводство, часто сокращаемое как «домашнее хозяйство» или «HE». В 1994 году различные организации, в том числе Американская ассоциация наук о семье и потреблении , приняли новый термин «Науки о семье и потреблении (FCS)», чтобы отразить тот факт, что эта область охватывает аспекты, выходящие за рамки домашней жизни и благополучия. [2] FCS преподается во всем мире в качестве факультативного или обязательного курса в средней школе , а также во многих высших и учебных заведениях непрерывного образования . Иногда этому также учат в начальной школе . Международное сотрудничество в этой области координируется Международной федерацией домоводства, созданной в 1908 году. [7]
Эти программы назывались гуманитарными науками, домашними науками, домашней экономикой и домашними искусствами, домашними науками или домашними искусствами и науками и до сих пор могут называться таковыми в зависимости от академического учреждения. [8] После получения степени FCS перед вами открывается широкий выбор карьеры. Например, мода и дизайн интерьера, диетология, образование, гостиничный бизнес, туризм, развитие детей и многое другое. Домоводство имеет прочную историческую связь с областью экологии человека , и с 1960-х годов ряд программ по домоводству университетского уровня были переименованы в программы «экологии человека», включая программу Корнелльского университета . [9]
На международном уровне образование в области домоводства координируется Международной федерацией домоводства (Fédération Internationale pour l'économie familiale). [10]
В большинстве начальных (K-6) и государственных (K-8) школ Канады домоводство не преподается. Общее санитарное просвещение проводится в рамках урока физкультуры . В старших и средних школах нет специального курса по домоводству, но учащиеся могут выбрать для прохождения сопутствующие курсы, например, «Семейные исследования», «Продовольствие и питание» или «Здоровье и безопасность». [ нужна цитата ]
Финляндия имеет 110-летнюю историю подготовки учителей домоводства. [11] Экономика домашнего хозяйства и питание преподаются на университетском уровне с 1940-х годов. [11] В Финляндии домоводство стало обязательным курсом для мальчиков и девочек. В университете курсы домоводства подпадают под категории культуры и образования в области питания и продуктов питания, просвещения потребителей , экологического просвещения и семейного воспитания. [11] В финской национальной базовой учебной программе базового образования 2014 года также говорится, что для достижения устойчивого развития домоводство должно быть одним из ключевых элементов учебной программы. [12]
Между 1880 и 1900 годами концепция школ Райфенштайна была инициирована Идой фон Корцфляйш, прусской дворянкой и ранней немецкой феминисткой. Райфенштайн относится к Райфенштайн-им-Айхсфельд, муниципалитету в Тюрингии, где находится первая постоянная школа. С 1897 по 1990 год Reifensteiner Verband насчитывала около 15 собственных школ и сотрудничала с другими операторами. Около 40 wirtschaftliche Frauenschulen, женских школ сельских экономистов , были связаны с концепцией и движением Райфенштайнер и позволяли получить высшее образование женщинам, уже находящимся в немецком Кайзеррайхе. [13] В докторской диссертации 1913 года Йоханнес Крамер сравнил различные концепции домашнего экономического образования во всем мире и высоко оценил систему, например, в Айове. [14] Кроме того, домоводство преподается в качестве факультативного курса в средних школах младшего и среднего уровня (Haupt- und Realschule).
Многие советы по образованию в Индии , такие как NIOS , [15] CBSE , ICSE , [16] CISCE и советы различных штатов, предлагают домоводство в качестве предмета в своих курсах, которые иногда называют экологией человека и семейными науками.
Домоводство известно в Индонезии как « Семейное обучение и благосостояние» ( индонезийский : Pembinaan dan Kesejahteraan Keluarga, PKK ). В его основе лежит конференция 1957 года по домоводству, проходившая в Богоре ; это стало государственной политикой в 1972 году .
Новые книги — «Управление семьей и планирование образа жизни» для девочек в средних школах, а также аналогичная книга для мальчиков. [17] [18]
Домоводство преподавалось девочкам в младших классах средней школы в 20 веке. Он был добавлен к аттестату об окончании старшего цикла в 1971 году, когда отмена платы за обучение увеличивала число участников. В последующие десятилетия в новых общественных школах совместного обучения больше мальчиков изучали этот предмет. Увеличение участия в системе образования третьего уровня с 1990-х годов привело к сокращению количества практических предметов, не отдаваемых требованиям для поступления на третий уровень, включая домоводство. [19]
В 1945 году, всего за несколько дней до окончания Второй мировой войны, Ада Гобетти заявила: «Самой сложной проблемой будет проблема домохозяйки. Ее будет одной из самых трудных для решения, если кто-то хочет создать новое общество». [21] Она хотела, чтобы женщины, семья, работа и общество сформировали новые отношения посредством образования и организации домохозяек. Хотя людей не обучали формальным классам домоводства, в 1950-х и 1960-х годах пособия по домоводству были полностью опубликованы. [21] Эти пособия были обязательными для чтения детьми в школе. В этих пособиях основное внимание уделялось тому, как быть хорошей домохозяйкой в новую эпоху преобразований и как адаптироваться к новому поведению и привычкам. [21]
Начиная с нееврейской реформы , домоводство преподавалось в младших классах средней школы и в новой объединенной средней школе, основанной в 1963 году. Название было изменено на «Технические приложения», разделенные на мужские и женские, которые преподавали до 1977 года, когда оно было изменено на название. технического образования, которое уже не различалось по полу учеников. [22] [ нужна страница ]
В Южной Корее эта область наиболее известна как «наука о потреблении» (소비자학, собиджа-хак). Эта область зародилась в школах, где преподавали западные миссионеры в конце 19 века. Первый факультет семейных наук на уровне колледжа был открыт в Женском университете Ихва в Сеуле в 1929 году. [23]
В Швеции домоводство широко известно как «исследования дома и потребления» ( hem-och konsumentkunskap ). Этот предмет является обязательным со средних классов до старшей школы как в государственных, так и в частных школах, но считается одним из самых маленьких предметов в шведской школьной системе. В течение многих десятилетий этот предмет назывался только «хемкунскап» и в нем особое внимание уделялось традиционным общим домашним, семейным задачам, а также практическому приготовлению пищи и уборке. После школьной реформы в Швеции в 2011 году учебная программа была реструктурирована: теперь больше внимания уделяется темам здравоохранения, экономики и окружающей среды, включая экономику потребления , а также осведомленность потребителей . [24]
В 1852 году Луиза Хоуп и другие создали Шотландскую женскую ассоциацию по развитию женского промышленного образования. [25] Цель состояла в том, чтобы гарантировать, что женщины будут изучать шитье, а со временем и другие предметы домашнего обихода в рамках отдельного гендерного образования. [26] В 1849 году Церковь Шотландии решила, что ей нужны женские «промышленные школы». [25] Женщины рассматривались как центры моральных и религиозных ценностей для семей, а женщины из высшего сословия в новой ассоциации считали своей ролью обеспечивать их. [26]
В 1853 году Хоуп опубликовала книгу «Учительница: идеи, свидетельствующие о ее квалификации и обязанностях» , где она отмечает, что женщины должны быть «хранительницами дома», а мужчины должны следить за его «трудом и его работой до вечера». Образование женщин повысит уровень «низших классов», и это было «целью Шотландской женской ассоциации по содействию женскому промышленному образованию». [27]
Хоуп организовала петицию, набравшую 130 подписей «выдающихся леди Шотландии» с требованием улучшить уроки шитья для девочек в шотландских школах. Петиция была поддержана письмами, отправленными в газеты, и это имело недооцененное влияние. К 1861 году для поддержки этой цели были доступны гранты, а в 1870 году, по словам инспекторов, 70% школ включали шитье в свою учебную программу. [25]
Тереза Шарлотта, леди Ракер (1863–1941) была пропагандисткой преподавания домашних наук. Она помогла сделать «домашнюю науку» университетским предметом, но только в одном университете в Англии. [28]
В Великобритании «Домашнее хозяйство» представляло собой квалификацию GCSE , предлагаемую учащимся средних школ, но с 2015 года она была заменена курсом под названием «Продовольствие и питание», в котором больше внимания уделяется питательной стороне продуктов питания, а не экономике. [29] [30]
В Шотландии домоводство было заменено на гостиничный бизнес: практическое приготовление пищи на национальном уровне 3, 4 и 5, а также на здравоохранение и пищевые технологии на национальном уровне 3, 4, 5, выше и выше. Органом, выдающим награду, является SQA .
На протяжении многих лет ведение домашнего хозяйства в Соединенных Штатах было основополагающим элементом системы образования, особенно для женщин. Эти курсы ведения домашнего хозяйства, называемые домоводством, широко используются в системе среднего и высшего образования с 19 века. По определению, домоводство — это «искусство и наука управления домом», а это означает, что эта дисциплина включает в свое обучение как творческие, так и технические аспекты. [31] Курсы домоводства часто включают в себя обучение приготовлению пищи, уплате налогов и уходу за детьми. В Соединенных Штатах курсы домоводства стали ключевой частью обучения искусству ведения домашнего хозяйства. [32] Одной из первых, кто стал отстаивать экономику управления домом, была Кэтрин Бичер , сестра Гарриет Бичер-Стоу . [33]
С девятнадцатого века школы включают курсы домоводства в свои образовательные программы. В первые годы своего существования домоводство начиналось с цели профессионализации домашнего труда женщин, а также с продвижением идеи «женского труда». [34] В Соединенных Штатах преподавание курсов домоводства в высших учебных заведениях значительно увеличилось после принятия Закона Моррилла 1862 года. Закон, подписанный Авраамом Линкольном , предоставил землю каждому штату или территории в Америке для программ высшего образования в области профессиональных искусств, особенно механическое искусство, сельское хозяйство и домоводство. Такие земельные гранты позволили людям более широкого круга социальных классов получить лучшее образование в области важных торговых навыков. [35]
На курсах домоводства в основном обучали студентов готовить, шить, работать в саду и ухаживать за детьми. В подавляющем большинстве этих программ доминировали женщины. [36] Домоводство позволило женщинам получить лучшее образование, а также подготовило их к жизни, состоящей из оседлости, выполнения работы по дому и ухода за детьми, в то время как их мужья становились кормильцами. В то время ведение домашнего хозяйства было в основном доступно белым женщинам среднего и высшего класса, чьи семьи могли позволить себе среднее образование. [36]
В конце 19 века состоялись конференции в Лейк-Плэсиде . На конференциях группа преподавателей работала вместе над превращением этой дисциплины в законную профессию. Первоначально эту профессию хотели назвать «экологией», наукой о правильном образе жизни. Однако в 1899 году в качестве официального термина в конечном итоге было выбрано «домашнее хозяйство». [37]
Первой книгой по домоводству была « Поваренная книга миссис Уэлч» , опубликованная в 1884 году в штате Айова Мэри Бомонт Уэлч . [38] Занятия Уэлча по внутренней экономике были первыми в стране, на которых в колледже оценивалась эта тема. [39]
Популярность домоводства в системе образования Соединенных Штатов возросла в начале двадцатого века. Оно возникло как движение за обучение женщин более эффективному ведению домашнего хозяйства. В тот же момент американские семьи начали потреблять гораздо больше товаров и услуг, чем производить. Чтобы направлять женщин в этот переходный период, профессиональная домашняя экономика преследовала две основные цели: научить женщин выполнять свою новую роль современных потребителей и донести потребности домохозяек до производителей и политических лидеров. Развитие профессии прогрессировало от ее истоков как образовательного движения до ее идентичности как источника потребительских знаний в межвоенный период и до ее фактического исчезновения к 1970-м годам. [40] Дополнительной целью этой области было «рационализировать работу по дому» или придать ей социальный статус профессии, основываясь на теории, что работа по дому может приносить интеллектуальное удовлетворение женщинам, занимающимся ею, наряду с любыми эмоциональными или реляционными преимуществами. . [4]
Среди пионеров в этой области были многочисленные женские фигуры, такие как Эллен Своллоу Ричардс , которые оказали глубокое влияние на профессию домоводства. [41] В 1909 году Ричардс основал Американскую ассоциацию домоводства (ныне Американскую ассоциацию семейных и потребительских наук ). [37] С 1900 по 1917 год более тридцати законопроектов, обсуждавшихся в Конгрессе , касались вопросов американского профессионального образования и, соответственно, домоводства. Американцы хотели, чтобы их молодые люди получили больше возможностей для приобретения профессиональных навыков и приобретения ценных домашних и жизненных навыков. Однако в домоводстве по-прежнему доминировали женщины, и женщины имели ограниченный доступ к другим профессиональным курсам. Как заявила Национальная ассоциация образования (NEA) о распределении мужчин и женщин по профессиям, «одна треть наших мужчин занята в сельском хозяйстве, а одна треть - в несельскохозяйственных производственных областях; в то время как две трети наших женщин занимаются ведением домашнего хозяйства». [42]
Дома для практики были добавлены к американским университетам в начале 1900-х годов, чтобы моделировать жизненную ситуацию, а первое здание для практики управления домом было построено в начале 1920-х годов в Сельскохозяйственном колледже Северной Дакоты. [43] Модель «команды», состоящая только из женщин, используемая для студентов, отличалась от преобладающих ожиданий домохозяек. Например, женщины оценивались по степени сотрудничества, тогда как в то время домохозяйства предполагали, что женщины будут работать независимо. [4] Тем не менее, тренировочные дома были оценены по достоинству. Эти практические курсы проводились в различных условиях, включая частные дома, квартиры и студенческие общежития. В течение нескольких недель студенты жили вместе, выполняя разные роли и обязанности, такие как приготовление пищи, уборка, внутренняя отделка, прием гостей и составление бюджета. Некоторые занятия также включали уход за младенцами, временно усыновленными из детских домов. Организации обслуживания детей помогли снабдить малышей, ожидающих усыновления. [44] В Корнеллском университете первого ребенка-практиканта звали Дикки Домекон, в честь словосочетания «домашняя экономика». Дикки был одолжен Корнеллом в 1920 году, когда ему было три недели. [45] Практикующиеся дети принадлежали студентам и факультету и считались центральными в правильном обучении и развитии студентов, изучающих домоводство. Во многих областях с высокой остротой зрения используется моделирование для улучшения обучения в сложных ситуациях. [46] Практикумы по уходу за детьми часто включались одновременно с другими классными занятиями, что требовало от учащихся настройки своей интеллектуальной и домашней жизни как совместимых друг с другом. В программах домоводства по всей стране использовались практические дети, однако к 1959 году менее одного процента программ все еще работали полный рабочий день. К началу 1970-х годов эта практика была полностью прекращена. [47] По словам Меган Элиас, «в идеале домашняя работа была так же важна, как и работа, выполняемая вне дома, и ее выполняли команды равных, которые чередовали роли. Каждый член команды мог прожить жизнь вне дома». а также внутри дома, в идеале, тот, который одновременно информировал ее о домашней работе и получал от нее информацию. Этот баланс между домом и внешним миром был основой движения». [4]
В Соединенных Штатах существовала большая потребность в дальнейшем совершенствовании систем профессионального и домашнего образования, поскольку спрос на работу стал очевиден после Первой и Второй мировых войн . [48] Таким образом, в 1914 и 1917 годах женские группы, политические партии и рабочие коалиции работали вместе, чтобы принять Закон Смита-Левера и Закон Смита-Хьюза . Закон Смита-Левера 1914 года и Закон Смита-Хьюза 1917 года создали федеральные фонды для «профессионального образования в сельском хозяйстве, торговле и промышленности, а также ведения домашнего хозяйства» и создали Управление домашнего хозяйства. [49] [50] Благодаря этому финансированию Соединенные Штаты смогли создать больше образовательных курсов по ведению домашнего хозяйства по всей стране.
На протяжении 1940-х годов Колледж штата Айова (позже Университет) был единственной программой, дающей степень магистра наук в области бытовой техники. Однако эта программа была основана на идеалах, согласно которым женщины должны приобретать практические навыки и научно обоснованное понимание того, как работают технологии в домашнем хозяйстве. Например, от женщин требовалось разобрать, а затем снова собрать кухонное оборудование, чтобы они могли понять основные операции и понять, как ремонтировать оборудование. При этом штат Айова фактически создал культурно приемлемые формы физики и техники для женщин в эпоху, когда эти занятия были для них обычно недоступны. [51]
Во второй половине двадцатого века курсы домоводства стали более инклюзивными. В 1963 году Конгресс принял Закон о профессиональном образовании, который предоставил средства на профессиональное обучение. [52] Курсы домоводства начали преподаваться по всей стране как мальчикам, так и девочкам в связи с подъемом второй волны феминизма . Это движение выступало за гендерное равенство, ведущее к равенству в образовании. Начиная с 1994 года курсы домоводства в Соединенных Штатах стали называть «науками о семье и потреблении», чтобы сделать курс более инклюзивным. [53] Благодаря десегрегации и Закону о гражданских правах 1964 года мужчины и женщины любого происхождения могли в равной степени научиться шить, готовить и балансировать чековую книжку. [54]
В 1980-е годы «отечественные знаменитости» стали знаменитыми. Знаменитости, такие как Марта Стюарт , создавали телевизионные программы, книги, журналы и веб-сайты, посвященные ведению домашнего хозяйства и домоводству, что свидетельствовало о сохраняющейся важности независимых экспертов и коммерческих организаций средств массовой информации в содействии технологическим и культурным изменениям в сфере потребительских товаров и услуг. . [55]
Несмотря на то, что многие средние учебные заведения по-прежнему называют эти дополнительные занятия «домоводством», в 1994 году Американская ассоциация наук о семье и потреблении официально изменила это название на «науки о семье и потреблении», чтобы более точно представить профессию и сферу как весь. [56] По мере того, как общество со временем менялось, менялись и потребности учащихся этих классов. Такие темы, как питание, семейные финансы и другие вопросы социальной справедливости, были добавлены в классы по семейным наукам и потребительским наукам, которые чаще всего преподаются в средних школах и колледжах.
Сегодня FCS является частью более широкой системы профессионального технического образования. Карьерное и техническое образование — это термин, применяемый к программам, специализирующимся на квалифицированных профессиях, прикладных науках, современных технологиях и подготовке к карьере. [5] В то время как традиционная домашняя экономика фокусируется на подготовке женщин к уходу за мужем, семьей и домом, семейная потребительская наука продолжает адаптировать свои курсы для удовлетворения потребностей сегодняшних студентов как для личностного роста, так и для профессиональных возможностей. Студенты могут посещать занятия по кулинарному искусству, образованию, пищевой науке, питанию, здоровью и благополучию, дизайну интерьера, развитию детей, личным финансам, текстилю, одежде и розничной торговле. [57] Студенты, посещающие занятия FCS, также имеют возможность присоединиться к студенческой организации «Семья, карьера и общественные лидеры Америки». , работа и социальные проблемы посредством образования в области семейных и потребительских наук. [58] «Участвуя в интегрированных мероприятиях FCS и FCCLA, студенты развивают навыки 21 века, такие как прикладные академические навыки, критическое мышление, управление ресурсами, использование информации и навыки межличностного общения.
В настоящее время преобладание курсов FCS и CTE помогает подготовить студентов к карьере, а не традиционных курсов, которые готовят их к поступлению в университет, а не к жизненным навыкам. [59] Кроме того, курсы ведения домашнего хозяйства и домоводства приобрели негативный оттенок из-за негативного гендерного предубеждения, связанного с курсами домоводства. [60] [61] Несмотря на это, ведение домашнего хозяйства в настоящее время социально приемлемо для участия как мужчин, так и женщин. В Соединенных Штатах ожидается, что и мужчины, и женщины будут заботиться о доме, детях и финансах. Все больше женщин получают высшее образование, а не занимаются домашним хозяйством. В 2016 году 56,4% студентов колледжей были женского пола по сравнению с 34,5% в 1956 году . прошлый век. [6]
В 2012 году на программах средней школы FCS обучалось всего 3,5 миллиона студентов, что на 38 процентов меньше, чем за десять лет. [3] По оценкам AAFCS, в 2020 году в программах FCS обучается 5 миллионов студентов, [63] это значительный рост по сравнению с прошлыми годами, который продолжает расти.
Общества и ассоциации
Ресурсы