Событие «отсутствие товара» или «отсутствие товара на складе » ( OOS ) — это событие, которое приводит к истощению запасов . Хотя отсутствие товара на складе может происходить по всей цепочке поставок , наиболее заметным видом являются розничные случаи отсутствия товара на складе в быстрооборачиваемой отрасли потребительских товаров (например, сладости, подгузники, фрукты). Отсутствие товара на складе — это противоположность излишкам , когда сохраняется слишком много запасов. Отложенный заказ — это заказ на товар, которого нет в наличии и который ожидает выполнения. [1]
Согласно исследованию исследователей Томаса Грюена и Дэниела Корстена, средний мировой уровень отсутствия товаров в секторе розничной торговли потребительскими товарами быстрого оборота в развитых экономиках составил 8,3% в 2008 году. [2] Это означает, что у покупателей будет 42% шанс выполнить список покупок из десяти позиций, не столкнувшись с отсутствием товара. Несмотря на инициативы, направленные на улучшение сотрудничества розничных торговцев и их поставщиков, такие как Efficient Consumer Response (ECR), и несмотря на растущее использование новых технологий, таких как радиочастотная идентификация (RFID) и аналитика данных точек продаж , эта ситуация мало улучшилась за последние десятилетия. [3]
Недавние исследования отсутствия товаров на складе в розничной торговле показывают, что операции в магазине имеют основополагающее значение для сокращения отсутствия товаров на складе в розничной торговле. [4] Около 70–90 % случаев отсутствия товаров на складе вызваны ненадлежащей практикой пополнения запасов на полках, в отличие от 10–30 %, вызванных цепочкой поставок выше по цепочке, например, нехваткой поставок от поставщика. [5] Эти обширные знания дают ритейлерам возможность улучшить наличие товаров на полках с помощью внутренних мер. Однако для этого требуется детальное понимание причин отсутствия товаров на складе.
Нехватка оборотного капитала может ограничить стоимость заказов, которые можно размещать каждый месяц. Это может быть вызвано плохим управлением денежными потоками или другими проблемами с запасами, такими как слишком много наличных денег, замороженных в высоких уровнях излишков.
Отсутствие товара расстраивает покупателей и заставляет их предпринимать ряд корректирующих действий, которые находятся вне контроля ритейлера. Поэтому понимание того, как потребители реагируют на отсутствие товара, является отправной точкой для ритейлеров, желающих улучшить доступность товара на полках. [6] Когда покупатели не могут найти товар, который они намеревались купить, они могут сменить магазин, купить заменяющие товары (сменить бренд, размер, категорию), отложить покупку или решить вообще не покупать товар. [7] Хотя эти реакции различаются по степени серьезности, каждая из них влечет за собой негативные последствия для ритейлеров. Отсутствие товара приводит к потере продаж, неудовлетворенности покупателей, снижению лояльности магазинам, ставит под угрозу маркетинговые усилия и затрудняет планирование продаж, поскольку замена маскирует истинный спрос. Более того, опросы покупателей показывают, что отсутствие товара в настоящее время является наиболее распространенным раздражением для покупателей. Покупатели тратят значительное количество времени на поиск и запрос товаров, которых нет в наличии. [8] Исследователи изучали реакцию покупателя на отсутствие товара на складе с точки зрения когнитивной реакции (например, воспринимаемой доступности), аффективной реакции (например, удовлетворенности магазином), поведенческой реакции (например, переключения бренда ) и совокупной реакции с точки зрения эффектов продаж категории. [9] Исследования показывают, что реакция покупателя на отсутствие товара на складе зависит от антецедентов, связанных с брендом (например, капитала бренда), антецедентов, связанных с продуктом и категорией (гедонистического уровня), антецедентов, связанных с магазином (например, ориентированных на обслуживание или цену), антецедентов, связанных с покупателем (например, возраста покупателя) и ситуативных антецедентов (например, срочности покупки). [10]
В зависимости от реакции покупателя на отсутствие товара на складе производитель и ритейлер несут различные убытки. [11] И производитель, и ритейлер сталкиваются с прямой потерей потенциальной продажи, когда потребитель сталкивается с отсутствием товара на складе, потому что покупатель покупает товар в другом магазине или не покупает его вообще. Кроме того, когда производится замена, ритейлер также теряет дополнительную часть потенциальной продажи, потому что покупатель склонен переключаться на более мелкие и/или более дешевые заменители. [4] В дополнение к прямым потерям, как ритейлер, так и производитель несут дополнительные косвенные потери из-за снижения удовлетворенности клиентов, что приводит к снижению общей зависимости от конкретных ритейлеров и брендов. Когда отсутствие товара на складе приводит к покупке в другом магазине, это дает потребителю возможность попробовать другой магазин. Теория поведения потребителей утверждает, что испытание предшествует принятию, и, таким образом, отсутствие товара на складе подготавливает почву для возможного постоянного переключения магазина. Когда отсутствие товара на складе приводит к покупке конкурирующего бренда, испытание потребителя может также привести к возможному постоянному переключению бренда. [4] Результаты исследований показывают, что типичный ритейлер теряет около 4 процентов продаж из-за отсутствия товаров на складе. Потеря продаж в размере 4 процентов означает потерю прибыли на акцию в размере около 0,012 долл. США (1,2 цента) для средней фирмы в секторе розничной торговли продуктами питания, где средняя прибыль на акцию уже составляет около 0,25 долл. США (25 центов) в год. [4]
Определение уровня запасов может сократить отсутствие товара на складе. [12] Традиционный метод заключается в проведении ручного аудита магазина и ручном поиске «пробелов» на полках. Из-за различных скоростей продаж и графиков пополнения, эффективность ручных аудитов отсутствия товара в значительной степени зависит от их частоты и сроков, а также от избежания ошибок человеческого подсчета. [4] Второй метод использует данные точек продаж или, более конкретно, данные сканера. На основе исторических данных о продажах период ожидания между продажами принимается в качестве показателя того, находится ли товар на полке. Это предпочтительный метод для исследования быстро продаваемых розничных товаров, таких как банки с газировкой. [13] Отсутствие товара на складе также может быть выявлено с помощью данных инвентаризации, в зависимости от их точности. [14] Наконец, можно использовать различные типы технологий, такие как RFID, стопоры полок и датчики веса или света. Однако эти технологии пока не оснащены для мониторинга состояния розничных товаров (например, неповрежденных этикеток).