Паклай — это два разных филиппинских тушеных блюда с островов Минданао и Висайи, характеризующиеся нарезанными соломкой ингредиентами. Их едят с рисом или подают как пулутан (гарниры) с алкоголем. [1] [2]
В Минданао , Центральных и Восточных Висайях это блюдо, приготовленное из различных говяжьих , свиных или козьих рубцов с натертым соломкой имбирем , побегами бамбука ( лабонг ), морковью , болгарским перцем , перцем чили махаба и помидорами, чесноком, луком и черным соусом. перец среди других ингредиентов. Обычно он слегка кисловатый с такими фруктами, как ананас , тамаринд или незрелые карамболы . [1] [3] [4] [5] [6]
С другой стороны, у народа хилигайнон из Западных Висайских островов это слово означает обжаренные побеги бамбука с рыбой или креветками, помидорами, свиным или говяжьим фаршем, луком, чесноком и другими специями. [7]