Пандоро ( итальянский: [panˈdɔːro] ) — традиционный итальянский сладкий хлеб , наиболее популярный на Рождество и Новый год . Пандоро , типичное веронское изделие,традиционно имеет форму усеченного конуса с восьмиконечной звездой . [1]
Его часто подают посыпанным сахарной пудрой с ароматом ванили , напоминающим снежные вершины итальянских Альп во время Рождества.
.jpg/1280px-Classic_italian_pandoro_(45983202242).jpg)
Пандоро появился в далекие времена, продукт древнего искусства хлебопечения , как следует из названия, пан д'оро («золотой хлеб»). На протяжении всего Средневековья белый хлеб потребляли исключительно богатые люди, тогда как простой народ мог позволить себе только черный хлеб, а зачастую и то не тот. Сладкие хлебцы были зарезервированы для знати . Хлеб, обогащенный яйцами , маслом , сахаром или медом , подавали во дворцах и называли царским хлебом или золотым хлебом .
Десерты, потреблявшиеся в 17 веке, были описаны в книге Suor Celeste Galilei, Letters to Her Father , изданной туринским издательством La Rosa , и в их число входил «королевский хлеб», приготовленный из муки , сахара, масла и яиц.
Первое упоминание о десерте, четко идентифицируемом как пандоро , относится к 18 веку. Десерт, безусловно, фигурировал в кухне венецианской аристократии . Еще в XVIII веке Венеция была основным рынком специй , а также сахара, который к тому времени заменил мед в европейской выпечке и хлебе из дрожжевого теста. И именно в Вероне , на венецианской территории, была разработана и усовершенствована формула изготовления пандоро — процесс, который занял столетие. Современная история этого десертного хлеба началась в Вероне 30 октября 1894 года, когда Доменико Мелегатти получил патент на процедуру, которую можно было применять при промышленном производстве пандоро . Мелегатти основал компанию- пандоро в 1896 году и пережил кризис банкротства в 2017 году. [2]
