stringtranslate.com

Бинсу

Бинсу ​​( кор .  빙수 ; ханджа : 氷水; ​​букв. «  замороженная вода»), иногда пишется как бингсу [1] ,— корейский десерт из стружки льда на основе молока со сладкими начинками, которые могут включать в себя измельченные фрукты , сгущенное молоко , фруктовый сироп и красную фасоль . [2] [3]

Наиболее распространенным сортом является pat-bingsu ( кор . 팥빙수 , латинизировано :  Red Bean Frozen Water ), сладкий лед из красной фасоли. Основным ингредиентом льда в прошлом был натуральный лед, но позже был произведен искусственный лед и разработаны высококачественные подсластители, и теперь он был улучшен до льда из вареной красной фасоли или фруктового льда, смешанного с различными фруктами. Сначала ледорезная машина была простым инструментом в форме самолета, но теперь широко используется электроэнергия после ручного вращения.

История

Бинсу ​​имеет схожее происхождение с сорбетом, поскольку кондитерские изделия на основе льда со вкусом фруктов и молока были задокументированы еще в 400 г. до н. э. в Древней Персии и Китае. [4] Самые ранние известные документальные свидетельства о десертах на основе льда в Корее существовали во времена династии Чосон (1392–1897), когда использовался колотый лед с различными фруктами, и распространялись из древнего корейского хранилища льда, называемого сокбинго ( кор . 석빙고 ). [5] [6]

После Корейской войны, с появлением сгущенного молока, сиропа и шоколада из Соединенных Штатов, корейское бинсу стало становиться более разнообразным. Западное влияние после Корейской войны внесло дальнейшие изменения в ингредиенты, используемые в блюде, с такими продуктами, как хлопья, мороженое и взбитые сливки, которые были добавлены в патбинсу . [7] [8]

Разновидности

Патбинсу ( 팥빙수 ; 팥氷水; иногда англизировано как patbingsoo , буквально «стружка льда из красной фасоли») — популярный корейский десерт из стружек льда со сладкими начинками, которые могут включать в себя измельченные фрукты , сгущенное молоко , фруктовый сироп и красную фасоль . [2]

Изначально еда представляла собой ледяную стружку с красной фасолью (известную как пат , 팥 ). В современной культуре существует множество разновидностей патбинсу .

Существует множество видов и вкусов бинсу . Некоторые популярные вкусы — зеленый чай , кофе и йогурт . [9] [10]

В дополнение к существующему патбинсу , несколько корейских франшиз сделали струженый лед из различных ингредиентов, таких как струженый лед инчжольми , струженый лед дыни, струженый лед кофе и струженый лед зеленого чая. Теперь бинсу можно найти почти в каждом магазине десертов в Корее. [11]

Галерея

Смотрите также

Строганный лед § Регионы , для похожих вариантов строганного льда по всему миру.

Ссылки

  1. ^ Hoo, Winyan Soo (16 июля 2014 г.). «Plate Lab: руководство по азиатским десертам из тертого льда halo-halo, bao-bing и bingsoo». The Washington Post . ISSN  0190-8286. Архивировано из оригинала 5 июня 2016 г. Получено 5 мая 2016 г.
  2. ^ ab Lee, Robyn (5 июня 2009 г.). "Снимки из Южной Кореи: Патбинсу, популярный десерт из тертого льда". Serious Eats. Архивировано из оригинала 7 июня 2009 г. Получено 5 января 2013 г.
  3. ↑ Кён У Джун, для (27 июня 2013 г.). "Отели Сеула воюют из-за десерта - CNN.com". CNN . Архивировано из оригинала 3 июля 2013 г. . Получено 5 мая 2016 г. .
  4. ↑ Маркс, Джил (17 ноября 2010 г.). Энциклопедия еврейской кухни. HMH. ISBN 978-0-544-18631-6. Архивировано из оригинала 3 апреля 2023 г. . Получено 21 марта 2023 г. .
  5. ^ Dang, Tae Keuk (13 сентября 2010 г.). «Снежные наслаждения и вариации на тему бинсу». Herald Corporation . Архивировано из оригинала 16 мая 2021 г. Получено 6 января 2014 г.
  6. ^ 팥빙수[氷水] [Patbingsu]. Doopedia (на корейском языке). Doosan Corporation. Архивировано из оригинала 23 сентября 2015 г. Получено 6 января 2014 г.
  7. ^ "Seoul Eats: The Origin of Patbingsu". Seoul Eats . Архивировано из оригинала 4 августа 2020 г. Получено 9 августа 2020 г.
  8. ^ "Get ready for patbingsu: Red beans over shave ice". The Jeju Weekly . Архивировано из оригинала 6 января 2014 года . Получено 2 января 2022 года .
  9. ^ Ли, Джи-юн (7 июля 2008 г.). «Вкус холодного лета Кореи — нэнмён и патбинсу». Korea.net . Корейская культурно-информационная служба . Архивировано из оригинала 6 января 2014 г. Получено 6 января 2013 г.{{cite web}}: CS1 maint: бот: исходный статус URL неизвестен ( ссылка )
  10. ^ "Бинсу, непревзойденное летнее удовольствие!". Корейская организация по туризму . Архивировано из оригинала 6 января 2014 года . Получено 6 января 2014 года .
  11. ^ Линда (12 октября 2019 г.). «15 лучших бинсу в Сеуле». Линда идет на восток . Архивировано из оригинала 25 июля 2021 г. Получено 11 июня 2021 г.

Внешние ссылки

На Викискладе есть медиафайлы по теме Бинсу.