Pepper X — сорт перца чили Capsicum , выведенный Эдом Карри , создателем Carolina Reaper . [2] [3] [4] В 2023 году Книга рекордов Гиннеса признала его самым острым перцем в мире. [5]
Исключительная острота перца чили развивалась в течение 10 лет выращивания для того, чтобы желаемые качества проявились посредством селекционной селекции растений , и в течение 10 или более поколений, чтобы гибридный перец чили стабилизировался с желаемой интенсивной остротой. [2] [5] Селекционер Pepper X, Эд Карри, производил 100 гибридных скрещиваний в год с намерением, чтобы один или два были успешными в течение 10-летнего цикла развития. [2] [5]
Перец X появился в результате нескольких скрещиваний, которые дали исключительно высокое содержание капсаицина в локулах – тканях растения, удерживающих семена. [2] Обширные изгибы и выступы перца чили Pepper X создают большую площадь поверхности для роста и удержания капсаицина растительной плаценты и гнезд, увеличивая интенсивность тепла, испытываемого при употреблении перца X в пищу. [2] Употребление перца чили Pepper X вызывает сильные спазмы в животе и изжогу. [2]
23 августа 2023 года Книга рекордов Гиннеса официально признала Pepper X самым острым перцем чили в мире размером 2,69 миллиона SHU , что побило предыдущий мировой рекорд в 1,64 миллиона SHU, установленный Каролинским Рипером , также выведенным Карри. [5]