stringtranslate.com

Каролина Рипер

Перец чили Carolina Reaper — сорт растения Capsicum chinense . Выведенный американским селекционером Эдом Карри , этот перец красный и узловатый, с бугристой текстурой и маленьким заостренным хвостиком. Он был самым острым перцем чили в мире по данным Книги рекордов Гиннесса с 2013 по 2023 год, пока его не превзошел Pepper X , который также был выведен Карри.

Разработка

Карри, американский селекционер, начал работать примерно в 2001 году над тем, что впоследствии стало сортом Carolina Reaper. На его разработку ушло более 10 лет. [1] [2] Перебрав сотни гибридных комбинаций, Карри наконец добился успеха в скрещивании «действительно отвратительно острого» перца La Soufrière (Saint Vincent) Habanero с острова Сент-Винсент в Карибском море и перца Naga из Пакистана. [3] [2] [1] [a] В ноябре того же года репортер из NPR посетил Карри, чтобы попробовать новый перец. Согласно веб-сайту Карри: «Репортер съел небольшой кусочек перца, покатался по полу, увидел галлюцинации, а затем поделился своими впечатлениями с национальными СМИ». [2] Карри официально назвал перец: «Smokin' Ed's Carolina Reaper». Слово «reaper» было выбрано Карри из-за формы «серповидного» хвоста перца. [5]

Подробности

Растение Carolina Reaper через 30 дней

Carolina Reaper был сертифицирован Книгой рекордов Гиннесса как самый острый перец чили в мире 11 августа 2017 года. [6] Тестирование проводилось Университетом Уинтропа в Южной Каролине во время процесса сертификации, которое показало средний уровень жгучести 1 641 183 SHU для данной партии. [6] [7] Ранее рекорд самого острого перца принадлежал перцу скорпион , который измерялся в 1 463 700 SHU для сравнения. [7] [8] Позже в средствах массовой информации, таких как Associated Press, утверждалось , что отдельный перец Carolina Reaper имел уровень жгучести 2,2 миллиона SHU. [7] [9] [b] В конечном итоге Карри вывел еще более сильный перец, известный как « Pepper X », который получил титул «Самый острый перец в мире» 23 августа 2023 года, который был протестирован и показал средний рейтинг 2,69 миллиона SHU. [10] [11]

Взрослое растение

Острота

Reaper описывается как имеющий фруктовый вкус, при этом первоначальный укус кажется сладким, а затем немедленно превращается в «расплавленную лаву». [5] [12] Сенсорная острота или острота, ощущаемая при употреблении Carolina Reaper, обусловлена ​​плотностью капсаициноидов , в частности капсаицина , который напрямую связан с интенсивностью остроты перца чили и единицами остроты по шкале Сковилла (SHU) . [13]

Выращивание

Для выращивания перец был описан как «...хороший универсальный сорт, чтобы попробовать дома...» Джеймсом Вонгом , английским этноботаником , который утверждал, что им требуется температура выращивания не менее 18 °C (64 °F). Он предложил выращивать растения в горшках диаметром 30–40 см (12–16 дюймов), чтобы ограничить рост и быстрее давать плоды. [14] Когда полностью созреют, два перца занимают ладонь. [12]

Смотрите также

Примечания

  1. ^ Его недавно изобретенный перец изначально был известен как «HP22B», когда его впервые вырастил Карри в 2011 году. [4]
  2. ↑ Однако это более высокое число никогда не было подтверждено Книгой рекордов Гиннесса . [6]

Ссылки

  1. ^ Дэвид Флойд (2016). "101: Carolina Reaper (HP22B)". 101 чили, которые нужно попробовать, прежде чем умереть . Осьминог. ISBN 9781844038657.
  2. ^ abc "О нас". PuckerButt Pepper Co. Архивировано из оригинала 23 февраля 2015 г. Получено 23 ноября 2021 г. Smokin' Ed привлек внимание индустрии перца в ноябре 2011 г., когда репортер NPR зашел попробовать перец HP22B, теперь известный как Carolina Reaper® от Smokin' Ed.
  3. ^ Цуккино, Дэвид (27 ноября 2014 г.). «От горшка до острого: как производитель вывел самый жгучий перец чили в мире». LA Times . Архивировано из оригинала 30 сентября 2021 г. Получено 23 ноября 2021 г. Карри потребовалось 12 лет скрещивания, чтобы достичь вершины мира перцев. Он сказал, что протестировал сотни гибридных комбинаций, прежде чем наконец скрестил «действительно отвратительно острый» перец La Soufriere с карибского острова Сент-Винсент и перец Naga из Пакистана, чтобы создать Carolina Reaper от Smokin Ed — «приливную волну обжигающего огня», как выразился веб-сайт PuckerButt.
  4. ^ "Подтверждено: Carolina Reaper от Smokin Ed устанавливает новый рекорд по остроте перца чили". Рекорды Гиннесса. 19 ноября 2013 г. Получено 23 ноября 2021 г.
  5. ^ ab Tu Chau (18 августа 2016 г.). «Еда перца «Carolina Reaper» — это «еда расплавленной лавы». Pri . Архивировано из оригинала 8 марта 2021 г. . Получено 23 ноября 2021 г. .
  6. ^ abc "Самый острый перец чили (2017)". Книга рекордов Гиннесса . Архивировано из оригинала 28 января 2023 г. Получено 16 октября 2023 г.
  7. ^ abc Hallock, Betty (26 декабря 2013 г.). «Самый острый перец в мире достигает 2,4 миллиона единиц остроты по шкале Сковилла». Los Angeles Times . Архивировано из оригинала 15 ноября 2021 г. Получено 23 ноября 2021 г.
  8. ^ DaSilva, Matthew (12 апреля 2011 г.). «Самый острый перец чили в мире, выращенный австралийцами». Australian Geographic . Архивировано из оригинала 15 апреля 2019 г. Получено 14 августа 2019 г.
  9. ↑ Коллинз, Джеффри (26 декабря 2013 г.). «Самый острый перец в мире выращивается в Южной Каролине». Associated Press . Архивировано из оригинала 1 июля 2015 г. Получено 23 ноября 2021 г.
  10. ^ "Самый острый перец чили". Книга рекордов Гиннесса . 16 октября 2023 г. Получено 16 октября 2023 г.
  11. ^ "Pepper X свергает Carolina Reaper с трона самого острого перца чили в мире". Книга рекордов Гиннесса . 16 октября 2023 г. Получено 16 октября 2023 г.
  12. ^ ab Smithers, Rebecca (16 июля 2016 г.). «Британские покупатели почувствуют жару, когда на прилавках магазинов появится самый крепкий в мире перец чили». The Guardian . Архивировано из оригинала 5 февраля 2021 г. Получено 23 ноября 2021 г.
  13. ^ Nagy, Z; Daood, H; Ambrózy, Z; Helyes, L (2015). «Определение полифенолов, капсаициноидов и витамина C в новых гибридах перца чили». Журнал аналитических методов в химии . 2015 : 102125. doi : 10.1155/2015/102125 . PMC 4606152. PMID  26495153 . 
  14. ^ Вонг, Джеймс (28 февраля 2016 г.). «Сады: самый острый перец чили, когда-либо выращенный». The Guardian . Архивировано из оригинала 9 марта 2021 г. Получено 23 ноября 2021 г.

Внешние ссылки

На Викискладе есть медиафайлы по теме Capsicum chinense 'Carolina Reaper' .