Масло для печенья

Пищевая паста из крошки печенья спекулос

Печенье-масло ( голландское : speculoospasta , датское : trøffelmasse ) — пищевая паста, приготовленная в основном из крошек печенья speculoos , жира (например, растительного масла, сгущенного молока или сливочного масла), муки и сахара. Ингредиенты смешиваются до тех пор, пока не станет возможным намазывать на сэндвич. В таких странах, как Бельгия , Нидерланды и Франция , это обычная альтернатива ореховому маслу и шоколадным пастам .

История

Эту идею обычно приписывают Оме Вапси , псевдониму голландки Риты, которая разместила рецепт на своем сайте в 2002 году. ^[1]

Идея широко распространилась, в частности, в бельгийском телешоу изобретателей под названием De Bedenkers («Изобретатели»). Два человека представили конкурирующий рецепт изготовления намазываемого продукта из печенья Speculoos : шеф-повар Дэнни Де Мейер, который в то время уже подал патент, и Элс Шепперс. Lotus , крупнейший бренд печенья Speculoos (известный как Biscoff в США), купил ее идею и вывел ее на рынок. Они также купили патент Де Мейера в 2009 году, чтобы закрепиться на рынке.

20 января 2011 года торговый суд в Генте , Бельгия, отклонил патент , поскольку рецепт уже был опубликован на голландском веб-сайте до его производства. ^[1]

Сегодня, после отмены монополии, масло для печенья доступно под многими брендами, включая Lotus Biscoff и Trader Joe's Speculoos Cookie Butter .

В Соединенных Штатах

Фотография банки с маслом для печенья «Lotus Biscoff».

В 2015 году этот спред стал культовым в Соединенных Штатах. ^{[2] [3] [4]} Его часто подают во время праздников. ^[2] Lotus Biscoff Cookie Butter — самый узнаваемый бренд. Однако Trader Joe's Speculoos Cookie Butter также довольно популярен. ^{[5] [6]}

Различные типы

В Скандинавии другой вид масла для печенья использовался для приготовления кондитерских изделий в течение многих лет. Обычно он имеет очень густую консистенцию и ароматизирован какао и ликером. ^{[ необходима цитата ]}

В Швеции основным ингредиентом dammsugare ( булочки с пуншем ) является масло для печенья. Масляная паста приправлена ​​какао и пуншем , завернута в тонкий лист марципана и обмакивается в темный шоколад. Марципан обычно окрашен в ярко-зеленый цвет. ^{[ требуется цитата ]}

В Дании масло для печенья известно как trøffelmasse и используется для многих традиционных кондитерских изделий, таких как studenterbrød , romkugler (известный как trøfler в некоторых частях страны) и træstammer (немного похож на шведское dammsugare ), которые продаются в большинстве пекарен. Масло для печенья в основном ароматизируется какао и часто включает в себя другие виды крошенных пирожных. Иногда его смешивают с кокосовой стружкой, овсяными хлопьями или джемами. Для джема предпочтительным ингредиентом является абрикос или малина. ^{[7] [8] [9]}

• 
  Dammsugare (Швеция). Печенье-масло, завернутое в ярко-зеленый марципан и полито темным шоколадом.
• 
  Разделенный трэштамм (Дания), открывающий внутреннюю часть из печенья с ароматом какао и рома.
• 
  Romkugler (Дания). Шарики из печенья-сливочного масла со вкусом какао и рома, обвалянные в разнообразной посыпке.
• 
  Granatsplitter (Германия). Печенье-сливочное со вкусом какао и рома (с маслом), покрытое темным шоколадом.

Смотрите также

• Список файлов cookie
• Пти-Бёрр
• Speculaas

Ссылки

1. Hoe Oma Wapsie uw speculoospasta uitvond («Как бабушка Вапси изобрела масло для печенья»), 29 января 2011 г.
2. Goldberg, Elyssa (30 апреля 2015 г.). "Cookie Butter: Speculoos Spread Hits It Big". Bon Appétit . Получено 11 сентября 2015 г.
3. Гринбаум, Дэйв (7 декабря 2014 г.). «Сделайте масло для печенья дома из четырех ингредиентов». Lifehacker . Получено 11 сентября 2015 г.
4. Бриггс, Трейси (13 августа 2015 г.). "The Great Indoors: Одержимость печеньем и маслом приводит к блонди..." INFORUM . Получено 11 сентября 2015 г.
5. «Cookie Butter — самый популярный продукт Trader Joe's — вот почему он лучший». 21 июня 2016 г. Получено 29 октября 2018 г.
6. "Cookie Butter". Trader Joe's Fearless Flyer . 11 июня 2018 г. Получено 29 октября 2018 г.
7. Камилла Бисбьерг Маркуссен (18 июня 2018 г.). «Romkugler med kokos og krymmel» [ромовые шарики с кокосом и посыпкой] (на датском языке). Спиш Бедре . Проверено 16 сентября 2019 г.
8. Жозефина Эстрада (20 апреля 2018 г.). «Hjemmelavede Studenterbrød» [Домашний «studenterbrød»] (на датском языке). Самвирке . Проверено 16 сентября 2019 г.
9. «Opskrift: Svenske træstammer» [Рецепт: шведский «træstammer»] (на датском языке). Фрк. Кресен. 15 апреля 2014 года . Проверено 16 сентября 2019 г.

Внешние ссылки