Пикник — это прием пищи на открытом воздухе ( на свежем воздухе ) в рамках экскурсии , особенно в живописных местах, например, в парке , на берегу озера или в другом месте , откуда открывается интересный вид, или же в сочетании с общественным мероприятием, например, предшествующим открытому пикнику. -воздушное театральное представление, [1] и обычно летом или весной. Он отличается от других приемов пищи тем, что требует свободного времени, чтобы выйти из дома. [2]
История показывает нам, что идея еды, которую совместно готовили и наслаждались на свежем воздухе, была важна для пикника с начала 19 века. [3]
Участники пикника любят сидеть на земле на коврике или одеяле. [2] Пикники могут быть неформальными с одноразовыми тарелками или официальными с серебряными столовыми приборами и хрустальными бокалами для вина. Можно использовать столы и стулья, но это встречается реже. [2]
На больших пикниках распространены игры на свежем воздухе или какой-либо другой вид развлечения. В общественных парках место для пикника обычно включает в себя столы для пикника и, возможно, встроенные грили , водопроводные краны (краны), контейнеры для мусора (мусор), туалеты (туалеты) и беседки (навесы).
Некоторые пикники представляют собой совместную трапезу , когда каждый приносит блюдо на всеобщее обозрение. Еда редко бывает горячей, вместо этого она представляет собой бутерброды , закуски , свежие фрукты, салаты и мясное ассорти. Его можно сопровождать охлажденным вином, шампанским или безалкогольными напитками.
Этимология оспаривается. В Оксфордском словаре английского языка говорится, что слово «пикник» имеет «возможно, множественное происхождение. Заимствование из французского языка. Возможно, также частичное заимствование из немецкого языка». [4] Самая ранняя цитата на английском языке относится к 1748 году от лорда Честерфилда (Филип Стэнхоуп, 4-й граф Честерфилд), который связывает «пикник» с игрой в карты, выпивкой и разговорами; Около 1800 года Корнелия Найт написала это слово как «пик-ник», описывая свои путешествия по Франции. [4]
Согласно некоторым словарям, французское слово pique-nique основано на глаголе piquer , который означает «подбирать», «клевать» или «наб», и рифмованном дополнении nique , которое означает «вещь незначительная», «вещь незначительная», «вещь незначительная». ', 'мелочь'. [5] [6] [7] Впервые оно появляется в 1649 году в анонимном сборнике бурлескных стихов под названием « Les Charmans effect des barricades: ou l'Amitié прочной дружбы де ла компания друзей пике-ник: ан верс бурлеск» (The Lasting). Дружба Братьев Вакхического Пикника). В сатире описывается брат Пике-Ник, который во время гражданской войны, известной как Фронда , [2] с удовольствием нападает на свою еду, а не на своих врагов; Вакх был римским богом вина, отсылкой к пьяным выходкам гурманов-мушкетеров. К 1694 году это слово было включено в «Этимологический словарь французского языка » Жиля Менажа со значением общей трапезы, когда каждый гость платит за себя, но без упоминания еды на открытом воздухе. [2] В 1840 году оно попало в Dictionnaire de l'Académie Frenchaise с тем же значением. В английском языке слово «пикник» стало относиться к трапезе на открытом воздухе только в начале 19 века. [2]
Практика изысканной еды на открытом воздухе, а не полуденный обед сельскохозяйственного рабочего в поле, была связана со средневековьем с передышкой от охоты ; оправдание приятной прогулки 1723 года на картине Франсуа Лемуана ( иллюстрация) все еще предлагается в контексте охоты. В нем видна белая ткань, а на ней вино, хлеб и жареная курица. [2]
Хотя такие обеды на свежем воздухе можно назвать пикниками, по мнению Леви, есть причины не делать этого. «Англичане», утверждает он, «оставляли охотничью трапезу без названия до тех пор, пока после 1806 года они не стали называть пикником почти любую трапезу на свежем воздухе». [2] Французы, продолжает Леви, «воздерживались от того, чтобы называть пикником что-либо на открытом воздухе до тех пор, пока англичане фактически не сделали это слово своим собственным, и только после этого они признали, что пикником можно наслаждаться на открытом воздухе, а не в помещении». [2]
В 1802 году модная группа из более чем 200 аристократических лондонцев сформировала Общество Пик Ник. Членами были франкофилы или, возможно, французы, [9] которые выставляли напоказ свою любовь ко всему французскому, когда войны с Францией затихали между 1801 и 1830 годами . [2] Историк кулинарии Полли Рассел, однако, предполагает, что Общество Пик-Ник просуществовало до 1850 года. [9] Целью группы было предлагать театральные развлечения и щедрые обеды, за которыми следовали азартные игры. [2] Члены организации встречались в арендованных комнатах на Тоттенхэм-стрит. Кухни не было, поэтому всю еду приходилось готовить где-то в другом месте. Ожидалось, что каждый участник обеспечит свою долю развлечений и угощений, без какого-либо конкретного хозяина. [2]
Кусок холодного ростбифа, кусок холодного отварного говядины, 2 бараньих ребра, 2 бараньи лопатки, 4 жареных птицы, 2 жареных утки, 1 ветчина, 1 язык, 2 пирога с телятиной и ветчиной, 2 пирога с голубем, 6 средних омаров большого размера, 1 кусок телячьей головы с ошейником, 18 салатов, 6 корзинок салата, 6 огурцов. Компоты, хорошо подслащенные и разложенные в стеклянные бутылки, хорошо закупоренные, 3 или 4 дюжины слоеного печенья, которое можно есть с компотами, 2 дюжины фруктовых рулетов, 4 дюжины сырников, 2 холодных пудинга в формочках, несколько слоек с джемом, 1 большой холодный рождественский пудинг (он должен быть вкусным), несколько корзин свежих фруктов, 3 дюжины простого печенья, кусок сыра, 6 фунтов сливочного масла (сюда, конечно, входит масло для чая), 4 четвертинки домашнего хлеба, 3 дюжина булочек, 6 буханок формового хлеба (для чая), 2 простых сливовых пирога , 2 фунтовых кекса , 2 бисквита , банка смешанного печенья , ½ фунта чая. Кофе не подходит для пикника, его сложно приготовить. [10]
Политические пикники
Представление о пикниках как мирном общественном мероприятии может быть использовано для политического протеста. В этом контексте пикник выступает как временное занятие значительной общественной территории. Известным примером является Панъевропейский пикник , проведенный по обе стороны венгерско-австрийской границы 19 августа 1989 года в рамках борьбы за воссоединение Германии ; эта массовая трапеза косвенно привела к распаду Советского Союза .
В День взятия Бастилии 2000 года, в рамках празднования Тысячелетия , Франция устроила «l'incroyable pique-nique» (невероятный пикник), который протянулся на 1000 км от Ла-Манша до Средиземного моря вдоль Верте Меридиан . [11] [12]
Виды современной еды для пикника
Современные пикники для многих людей предполагают простую еду. В книге «Оксфордский компаньон по еде» Алан Дэвидсон в качестве хороших примеров предлагает яйца вкрутую, сэндвичи и кусочки холодной курицы. [13] В Америке кулинарный писатель Уолтер Леви предполагает, что «меню для пикника может включать холодную жареную курицу, фаршированные яйца , сэндвичи, пирожные и сладости, холодные газированные напитки и горячий кофе». [2]
Дворянин со свитой на пикнике. Иллюстрация из французского издания « Охотничьей книги Гастона Феба» , XV век.
Фильм
Фильм «Пикник » 1955 года , основанный на одноименной пьесе Уильяма Инге , получившей Пулитцеровскую премию , был многократным лауреатом премии «Оскар» . В фильме ожидается пикник, но сценарист его не включает: «В «Пикнике» пикника нет». [2] Картофельный салат, бутерброды с хлебом и маслом и фаршированные яйца остаются в машине, поскольку персонажи Мэдж и Хэл не могут устоять перед обаянием друг друга, и Хэл говорит: «Мы не собираемся ни на какой чертов пикник». [2] Фильм дважды переделывался для телевидения: в 1986 и 2000 годах.
«Пикник в офисе» (1972) — мрачная комедия, действие которой происходит в офисе государственной службы Австралии. Его написал и продюсировал кинорежиссер Том Коуэн , прославившийся благодаря работе над сериалом «Выживший» .
В «Бхаджи на пляже» (1993, в немецкой версии « Пикник на пляже ») девять индийских женщин разного возраста бегут от повседневной жизни, отправившись на совместную экскурсию в британский курортный город Блэкпул . По словам журналиста Симрана Ханса, они едят «флягу с чаем , металлическую порцию мака и потную самсу в пластиковой посуде Tupperware». [14]
Рисование
Начиная с 1830-х годов, романтические американские пейзажи с захватывающими пейзажами часто включали группу пикников на переднем плане. Ранней американской иллюстрацией пикника является « Пикник 1846 года » Томаса Коула ( Бруклинский музей искусств ). [15] В нем гитарист поет серенаду благородной социальной группе в долине реки Гудзон , а вдалеке видны Кэтскиллы . Хорошо одетые молодые участники пикника Коула, закончив трапезу, поданную из шинковых корзин на бело-голубом фарфоре, прогуливаются по лесу и плывут на лодке по озеру.
Le déjeuner sur l'herbe ( «Обед на траве ») Эдуарда Мане изображает пикник. На картине 1862 года обнаженная женщина и скудно одетая купальщица на пикнике соседствуют с двумя полностью одетыми мужчинами в сельской местности.
Более современное изображение — « Прошлые времена» Керри Джеймса Маршалла 1997 года, на котором изображена чернокожая семья, устраивающая пикник перед озером. Два радиоприемника, лежащие на одеяле для пикника с клетчатым узором, транслируют тексты песен The Temptations и Snoop Dogg , в то время как фигуры на заднем плане занимаются другими видами деятельности, синонимами богатой белой американской пригородной культуры. [16]
Джейн Остин — одна из первых английских писательниц, давшая название пикникам. В романе «Эмма» (1816) у нее есть два пикника на свежем воздухе . Один из них находится в клубничном саду аббатства Донвелл. Вечеринки, на которых гости сами собирали клубнику, были популярны в начале девятнадцатого века, и миссис Элтон в большой шляпе и с корзиной в руках подробно рассказывала о них. [10] Второй находится в Бокс-Хилл в графстве Суррей . [2] Этот пикник оказался горьким разочарованием, сказал Фрэнк Черчилль Эмме: «Наши товарищи чрезвычайно глупы. Что нам сделать, чтобы их разбудить? Любая ерунда пойдет на пользу...» [18] Еду расплывчато описывают как «холодную закуску». Хотя Джейн Остин много говорила о еде в своих личных письмах, в своих романах она была менее услужлива. [2] В обоих случаях, по словам историка кулинарии Мэгги Лейн, в случае с Эммой, когда еду едят вне дома, это заканчивается «раздражением и обидой». [19]
В стихотворении Альфреда Теннисона «Одли Корт» (1838) участники пикника едят темный хлеб и холодный пирог с дичью в холодце, пьют сидр, поют и болтают о своих старых любовных приключениях. [2]
Там, на склоне фруктового сада, Франциск положил Булатную салфетку с изображением лошади и собаки, Достал темный каравай, пахнувший домом, И, полуразрезанный, дорогой пирог, Где перепела, голуби, жаворонки и лежал зайчонок, Как окаменелости в скале, с золотыми желтками, залитыми и залитыми; наконец, с этим, фляга сидра из чанов его отца, Прайма, которого я знал; и вот мы сидели и ели И обсуждали старые дела; кто умер, кто женился, кем собирался быть и как. [20]
В книге Чарльза Диккенса « Тайна Эдвина Друда» (1870) описывается «закусочная» трапеза: «На ужин у нас будет супница с самым горячим и крепким супом, который только есть, и самое лучшее готовое блюдо, которое только можно порекомендовать. и у нас будет косяк (например, окорок баранины), и у нас будет гусь, или индейка, или любое такое маленькое фаршированное блюдо, которое может оказаться в счете за проезд - короче говоря у нас будет все, что есть под рукой. Но Диккенс, утверждает Леви, «отличает обед от пикника», когда добавляет, что «мисс Твинклтон (в своем любительском состоянии существования) предоставила на пикник себя и пирог с телятиной» .
Классический детский роман Кеннета Грэма «Ветер в ивах» (1908) начинается с широко цитируемой импровизированной экскурсии; Идиллическая обстановка на берегу реки и щедрая еда — это платонические идеалы английского деревенского пикника. Крыса – хорошо организованный хозяин; краткий визит к нему домой — это все, что ему нужно, прежде чем он снова появится «шатаясь под толстой плетеной корзиной для завтрака»: [22]
— Что у него внутри? — спросил Крот, извиваясь от любопытства.
— Внутри холодная курица, — коротко ответила Крыса; «Холодный язык, холодная ветчина, холодная говядина, маринованные корнишоны, салат, французские рулеты, кресс-салат, сэндвичи, тушеное мясо, имбирное пиво, лимонад, газированная вода». — Ой, стой, стой, — в восторге кричал Крот, — это уж слишком! 'Вы действительно так думаете?' — серьёзно спросил Крыс. «Это только то, что я всегда беру с собой на небольшие экскурсии; другие животные всегда говорят мне, что я злой зверь и очень хорошо его разделываю!» [...]
Оставив основное русло, они теперь вошли в то, что на первый взгляд показалось маленьким озером, не имеющим выхода к морю. Зеленый дерн спускался по обоим краям, под поверхностью тихой воды блестели коричневые, змеящиеся корни деревьев, а впереди серебристое плечо и пенистый водопад плотины, рука об руку с беспокойно капающим мельничным колесом, державшим вверх В свою очередь, серый остроконечный дом мельницы наполнял воздух успокаивающим гулом звуков, глухих и удушливых, но время от времени из него весело раздавались маленькие ясные голоса. Это было так красиво, что Кроту оставалось только поднять обе передние лапы и ахнуть: «О боже!» О боже! О, Боже мой! [...]
Крыса подвела лодку к берегу, привязала ее, помогла все еще неуклюжему Кроту благополучно сойти на берег и вытащила корзину с обедом. Крот попросил об одолжении, чтобы ему разрешили самому все это распаковать; и Крыса была очень рада его побаловать, и растянуться во весь рост на траве и отдохнуть, в то время как его взволнованный друг встряхнул скатерть и расстелил ее, вынул один за другим все загадочные пакеты и разложил их содержимое по должного порядка, все еще задыхаясь: «О боже!» О боже! при каждом новом откровении. [22]
В одноактной драме Фернандо Аррабала «Пикник на поле боя» (1959) молодого и неопытного солдата-рядового Зепо неожиданно навещают его преданные родители. Они приходят с корзиной для пикника, которую распаковывают, «выкладывая на ткань колбасу, яйца вкрутую, ветчину, сэндвичи, салат, пирожные и красное вино». [2] Запо напоминает им, что «на войне нужна дисциплина и ручные гранаты, а не визиты» [2] , но они игнорируют его и приглашают вражеского солдата присоединиться к их пикнику. После вина и неяркой беседы они начинают увлеченно танцевать под пасодобль под музыку принесенного с собой граммофона . Все они убиты пулеметным огнем. Леви вспоминает: «Потрясенная публика сидит и смотрит, как носилки уносят тела, слушая, как застрявшая игла фонографа повторяет мелодию пасодобля». [2]
Никакого пикника на горе Кения: история побега трех военнопленных в поисках приключений (1946), автор Феличе Бенуцци, представляет собой правдивую историю трех итальянских военнопленных, которые, столкнувшись с годами скуки в лагере для задержанных, решили сбежать чтобы подняться на вторую по высоте гору Африки. «Ни одна экспедиция на гору никогда не была пикником», —написала Вивьен де Ватвиль в своей книге «Говорите с Землей» (1935) о своем визите на гору Кения в 1929 году . [23] Английское название Бенуцци, возможно, навеянное этой строкой де Ваттевилля, отсылает к выражению «Это был не пикник», означающему «Идти было тяжело», но с ироническим намеком на скудный рацион альпинистов для военнопленных.
В 1906 году американский композитор Джон Уолтер Брэттон написал музыкальное произведение, первоначально называвшееся «Мишка Тедди, два шага». Он стал популярным в инструментальной версии 1908 года, переименованной в « Пикник Тедди Медведей », исполненной группой Артура Прайора . Песня вновь обрела известность в 1932 году, когда ирландский автор текстов Джимми Кеннеди добавил слова, и она была записана популярным тогда Генри Холлом (и его танцевальным оркестром BBC) с участием Вэла Розинга (Гилберт Рассел) в качестве ведущего вокалиста, и было продано миллион копий. . «Пикник плюшевых мишек» снова всплыл на поверхность в конце 1940-х - начале 1950-х годов, когда он был использован в качестве музыкальной темы для детского радиошоу « Большой Джон и Спарки» . С тех пор эта неизменная любимая песня появилась на многих детских записях и является музыкальной темой хоккейного клуба АХЛ « Херши Беарс» . тексты и аудио взяты с BBC
↑ Ли, Александр (7 июля 2019 г.). «История пикника». История сегодня . Проверено 13 июля 2021 г.
↑ Аб Рассел, Полли (5 июля 2021 г.). «Распаковка Великого британского пикника». Продовольственная программа (программа для BBC Radio Four). Би-би-си . Проверено 14 июля 2022 г.
^ abc Роден, Клаудия (1981). Пикники и другие застолья на природе (изд. 2012 г.). Лондон: Груб-стрит.
↑ Сотрудники Guardian (14 июля 2000 г.). «На обед: пикник на Меридиане объединяет Францию». хранитель . Проверено 5 июля 2022 г.
^ "1000 км для "l'incroyable pique-nique"" . L'Obs (на французском языке). 14 июля 2000 г. Проверено 5 июля 2022 г.
^ Дэвидсон, Алан (2014). Оксфордский справочник по еде . Нью-Йорк: Издательство Оксфордского университета. стр. 620–621.
^ Ханс, Симран (12 мая 2021 г.). «Черный юмор «Бхаджи на пляже» Гуриндера Чадхи». Новое британское издание Statesman . Проверено 28 июня 2022 г.
^ Херн, Мэри Эллен В. (1989). «Пикник на северо-востоке США, 1840–1900». Портфолио Винтертура . 24 (2/3): 139–152. дои : 10.1086/496417. JSTOR 1181262. S2CID 161095742.
^ «Как Керри Джеймс Маршалл переписывает историю искусства». Гипераллергический . 12 июля 2016 года . Проверено 21 марта 2019 г.
↑ В статье Austin Chronicle «Бухалка хлеба, кувшин вина – Простое, но элегантное искусство объединения пикников», опубликованной 22 АПРЕЛЯ 2005 г., говорится: «Но что представляет собой идеальный пикник? Несколько сэндвичей, которые вы складываете вместе или берете и уходите? Элегантная тарелка с лосось-пашот в сопровождении фруктово-сырного ассорти? Пара собак на гриле? Каждое из этих меню имеет свое очарование, но оно не может быть лучше, чем меню обеда на открытом воздухе, разработанное Омаром Хайямом в его «Рубайяте» XII века. "
^ Эмма Джейн Остин - Проект Гутенберг. Гутенберг.нет. 1 августа 1994 года . Проверено 7 декабря 2009 г.
Цитаты, связанные с пикником, в Wikiquote