Пирог алоо — карибское блюдо быстрого питания, родом из Тринидада и Тобаго и распространенное в нем .
Пирог алоо — это выпечка, наполненная приправленным картофельным пюре, а затем обжаренная. Поэтому она похожа на самсу , но при длине 10-15 см значительно больше и не имеет треугольной базовой формы, а скорее напоминает кальцоне . Тесто состоит из муки, воды, соли, разрыхлителя и, при необходимости, немного шафрана для цвета. Приправы и ингредиенты, используемые в картофельном пюре, включают соль, перец, лук, тмин и чеснок [1] , а иногда и зеленую приправу и длинный кориандр. [2] Как правило, перед подачей пельмени разрезают и украшают карри на основе нута или зеленого горошка. Его приправляют чатни (обычно на основе тамаринда или манго ), чадон бени и острым перечным соусом. [3]
Алу на хинди означает «картошка». Тринидад был британской колонией с 1797 по 1962 год, поэтому здесь говорят по-английски. После отмены рабства в Тринидаде с 1845 года в качестве дешевой рабочей силы на плантациях были наняты многочисленные индейцы, которые, в свою очередь, представили карри, которые часто были вегетарианскими и иногда содержали картофель. Пироги продаются в закусочных, а также в пекарнях и кафетериях Тринидада. На улице пироги алоо часто продают продавцы, которые продают и двойные , поскольку оба блюда жарятся и поэтому могут быть приготовлены на одном и том же приборе. [4]