Алу пай — блюдо карибского быстрого питания, возникшее и распространённое в Тринидаде и Тобаго .
Пирог алу — это выпечка, наполненная приправленным картофельным пюре, а затем обжаренная. Поэтому она похожа на самосы , но при длине 10–15 см она значительно больше и не имеет треугольной базовой формы, а скорее напоминает кальцоне . Тесто состоит из муки, воды, соли, разрыхлителя и, при необходимости, шафрана для цвета. Приправы и ингредиенты, используемые в картофельном пюре, включают соль, перец, лук, тмин и чеснок, [1] а также иногда зеленую приправу и длинный кориандр. [2] Как правило, пельмени разрезают перед подачей и украшают карри на основе нута или зеленого горошка. Его приправляют чатни (обычно на основе тамаринда или манго ), чадон бени и острым перечным соусом. [3]
Aloo — это хинди и означает картофель. Тринидад был британской колонией с 1797 по 1962 год, поэтому там говорят по-английски. После отмены рабства в Тринидаде с 1845 года в качестве дешевой рабочей силы на плантации нанималось множество индийцев, которые, в свою очередь, ввели карри, которые часто были вегетарианскими и иногда содержали картофель. Пироги продаются в закусочных, а также в пекарнях и кафе в Тринидаде. На улице пироги алу часто продают торговцы, которые также продают двойные порции , поскольку оба блюда жарятся и, следовательно, могут быть приготовлены с помощью одного и того же прибора. [4]