Пистолет для газировки или барный пистолет — это устройство, используемое в барах для подачи различных видов газированных и негазированных напитков. Газовый пистолет способен подавать любой напиток, представляющий собой комбинацию сиропа , воды и углекислого газа . Сюда входят безалкогольные напитки , чай со льдом , газированная вода и простая вода . Когда их подают из автомата с газировкой, их часто называют фонтанными напитками . [1] [2]
Первоначальный патент на «автомат с газировкой» был выдан в 1819 году. [3] Это устройство представляло собой бочку с простым насосом и системой патрубков. Повышенное давление привело к карбонизации.
Вместо этого раздача из барного пистолета приводит к свежей газировке напитка при той же температуре и давлении, при которых он будет потребляться. За счет смешивания сиропа с водой на последней возможной стадии затраты энергии на транспортировку сиропа сводятся к минимуму, что влияет как на затраты, так и на энергопотребление. Основная выгода для баров — это время: напитки не нужно доставать и их можно налить быстрее, чем из бутылки.
Пистолет для газировки после смешивания смешивает концентрированный сироп из упаковки и смешивает его с фильтрованной водопроводной водой, газированной или негазированной, в точке раздачи. Для работы пистолета для подачи газированной воды после смешивания его необходимо подключить к системе «мешок в коробке», включающей насосы, охладитель, систему фильтрации воды и карбонизатор. Из-за сложности и дороговизны приобретения и настройки всей системы, на которой работает пистолет для газировки, в большинстве случаев ресторан полагается на своего поставщика напитков для поставки оборудования, а также для выполнения установки и обслуживания. Пистолет для газировки после смешивания способен подавать любой напиток, который можно разливать в форме пакета в коробке, не содержащий мякоти.
Пистолеты для предварительного смешивания газированных напитков подключаются к более простой системе, которая очень напоминает систему разливного пива . Напиток поставляется в ресторан в баллонах под давлением, которые подключаются к пистолету для предварительного смешивания газированной воды. Пистолеты для предварительного смешивания газированной воды в основном используются в странах, где воду невозможно отфильтровать до уровня, подходящего для использования в ресторане.