stringtranslate.com

Питайя

Спелый, продольный разрез
Рыночный прилавок в Тайване
Фрукт дракона продается на рынке в Цзяи , Тайвань

Питайя ( / pɪˈt aɪ.ə / ) или питахайя ( / ˌpɪtəˈh aɪ.ə / ) — плод нескольких видов кактусов, произрастающих в регионе южной Мексики и вдоль тихоокеанского побережья Гватемалы , Коста-Рики и Сальвадора . [1] [ 2] Питайя культивируется в Восточной Азии , Южной Азии , Юго-Восточной Азии , США, на Карибских островах, в Австралии, Бразилии и во всех тропических и субтропических регионах мира .

Питайя обычно относится к фруктам рода Stenocereus , в то время как питахайя или драконий фрукт относится к фруктам рода Selenicereus (ранее Hylocereus ), оба из семейства Cactaceae. [3] Распространенное название на английском языке – dragon fruit – происходит от кожистой кожицы и чешуйчатых шипов на внешней стороне плода. В зависимости от сорта, плоды питайи могут иметь сладкую или кислую на вкус мякоть, которая может быть красного, белого или желтого цвета.

Народные названия

Эти фрукты обычно известны в английском языке как «драконий фрукт», название, используемое с 1963 года, по-видимому, из-за кожистой кожицы и выступающих чешуйчатых шипов на внешней стороне плода. [4] Фрукт часто называют «вьетнамским драконьим фруктом», поскольку Вьетнам является ведущим экспортером. [5] Фрукт также может быть известен как клубничная груша . [2] [6]

Названия pitahaya и pitaya происходят из Мексики, а pitaya roja — из Центральной Америки и северной части Южной Америки, возможно, от слова pitahaya — названия высоких видов кактусов с цветущими плодами. [2] [7]

География

Сок продается в Таиланде
Сок из драконьего фрукта в Таиланде

Питайя или драконий фрукт произрастает в регионе южной Мексики и вдоль тихоокеанского побережья Гватемалы , Коста-Рики и Сальвадора . [1] [2] Драконий фрукт выращивается в Восточной Азии, Южной Азии, Юго-Восточной Азии, Соединенных Штатах, на Карибах, в Австралии и во всех тропических и субтропических регионах мира. [1] [2]

Разновидности

Стеноцереус

Фрукты Stenocereus (кислые питайи) — это сорт, который обычно едят в засушливых регионах Америки. Они более кислые и освежающие, с более сочной мякотью и более сильным вкусом.

Кислая питайя или питайя агриа ( S. gummosus ) в пустыне Сонора была важным источником пищи для коренных народов Америки . Народ сери на северо-западе Мексики до сих пор собирает плоды и называет растение ziix is ​​ccapxl «то, чьи плоды кислые».

Плоды родственных видов, таких как S. queretaroensis и кактус-кинжал или питайя де майо ( S. griseus ), [3] : 223–225  также являются местными важными продуктами питания. Плод кактуса органной трубы ( S. thurberi , называемого сери ool ) — это питайя дульсе («сладкая питайя»).

Драконий фрукт,Селеницереус

Свежий спелый драконий фрукт во Вьетнаме

Сладкие питайи бывают трех видов, все с кожистой, слегка листоватой кожурой: [3] : 215–216 

Плод обычно весит от 150 до 600 граммов ( 5+1 ⁄ 2 до 21 унции); некоторые могут достигать 1 кг (2 фунта 3 унции). [8] Ранний импорт из Колумбии в Австралию был обозначен как « Hylocereus ocampensis » (или « Cereus repandus », красные плоды) и « Cereus triangularis » (предположительно, желтые плоды или трехстороннее поперечное сечение стебля).

Выращивание

Рассада
Ферма по выращиванию драконьего фрукта на востоке города Дундай, уезд Ляньцзян , провинция Фуцзянь, Китай

После тщательной очистки семян от мякоти плода семена можно хранить в сушеном виде. Идеальный плод — это неповрежденный и перезрелый.

Семена хорошо растут в компосте или почвенной смеси для горшечных растений – даже в качестве комнатного растения в горшке. Кактусы питайи обычно прорастают через 11–14 дней после неглубокой посадки. Поскольку это кактусы, чрезмерный полив является проблемой для домашних производителей. По мере роста эти вьющиеся растения найдут, на что взобраться, что может включать в себя пускание воздушных корней с ветвей в дополнение к базальным корням. Как только растение достигает веса 4,5 кг (10 фунтов), оно может зацвести. [ необходимо уточнение ]

Коммерческие посадки можно проводить с высокой плотностью от 1100 до 1350 на гектар (445 и 546 на акр). Растениям может потребоваться до 60 месяцев/260 недель, чтобы выйти на полную коммерческую производительность, на этой стадии можно ожидать урожайности от 20 до 30 метрических тонн (от 22 до 33 коротких тонн). [9]

Цветы питайи цветут ночью и обычно увядают к вечеру. [10] Они полагаются на ночных опылителей, таких как летучие мыши или моль, для опыления. Самоопыление не даст плодов у некоторых видов, и хотя скрещивание привело к появлению нескольких «самоопыляемых» сортов, перекрестное опыление со вторым, генетически отличным растением того же вида, как правило, увеличивает завязываемость и качество плодов. Это ограничивает возможности домашних производителей производить плоды. Тем не менее, растения могут цвести от трех до шести раз в год в зависимости от условий выращивания. Как и у других кактусов, если отломить здоровый кусок стебля, он может пустить корни в почве и стать отдельным растением.

Растения могут выдерживать температуру до 40 °C (104 °F) и короткие периоды заморозков, но не выдержат длительного воздействия низких температур. Кактусы лучше всего растут в зонах USDA 10–11, но могут выживать на открытом воздухе в зонах 9a или 9b. [2] [11]

Selenicereus приспособился к жизни в сухом тропическом климате с умеренным количеством осадков. Во многих регионах он избежал культивации , став сорняком, и в некоторых странах классифицируется как инвазивный сорняк . [1]

Вредители и болезни

Стебли и плоды восприимчивы к нескольким заболеваниям, вызываемым грибками, бактериями, нематодами и вирусами. [12] Избыточный полив или обильные осадки могут привести к опаданию цветов и гниению плодов. [13] Бактерия Xanthomonas campestris вызывает гниение стеблей. Грибы Dothiorella могут вызывать коричневые пятна на плодах. Другие грибы, которые, как известно, заражают питайю, включают Botryosphaeria dothidea , Colletotrichum gloeosporioides и Bipolaris cactivora . [12]

Использует

Кулинарный

Текстуру плода иногда сравнивают с текстурой киви из-за его черных хрустящих семян. Масло семян содержит жирные кислоты линолевую и линоленовую . [16] Плод дракона используется для ароматизации и окрашивания соков и алкогольных напитков , таких как «Пунш драконьей крови» и «Драготини». [17] Цветы можно есть или заваривать как чай . [18]

Красный и фиолетовый цвет некоторых плодов Selenicereus обусловлен бетацианинами , семейством пигментов, включающим бетанин , то же вещество, которое придает свекле , мангольду и амаранту их красный цвет. [19] [20]

Питательные вещества

База данных USDA FoodData Central опубликовала свой анализ пищевой ценности сырой питайи в 2022 году. [21] Большую часть веса плода составляет вода (87 г из 100 г). Одна порция весом 100 граммов ( 3+1 ⁄ 2 унции) обеспечивает 240 килоджоулей (57 килокалорий) пищевой энергии.

Министерство сельского хозяйства США также сообщает об одной ограниченной записи на этикетке продукта от производителя фирменного продукта , показывающей, что 100 грамм ( 3+Порция сушеной питайи весом 1 ⁄ 2 унции содержит 1100 килоджоулей (264 килокалории) пищевой энергии , 82% углеводов , 4% белка и по 11% от дневной нормы витамина С и кальция [22] . [ сомнительно – обсудить ]

Масла из семян

Состав жирных кислот масел семян Selenicereus costaricensis , син. Hylocereus costaricensis (питайя с красной мякотью) и Selenicereus undatus , син. Hylocereus undatus (питайя с белой мякотью) был схож: миристиновая кислота (незначительное количество), пальмитиновая кислота (17%), стеариновая кислота (5%), пальмитолеиновая кислота (около 1%), олеиновая кислота (22%), цис- вакценовая кислота (3%), линолевая кислота (50%) и α-линоленовая кислота (1%). [16]

Галерея

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ abcd "Hylocereus undatus (dragon fruit)". Invasive Species Compendium . CABI (Centre for Agriculture and Bioscience International). 3 января 2018 г. Получено 19 апреля 2018 г.
  2. ^ abcdef Мортон, Дж. Ф. (1987). Фрукты теплого климата. Западный Лафайет, Индиана , США: Центр новых культур и растительных продуктов, Департамент садоводства и ландшафтной архитектуры, Университет Пердью . стр. 347–348. Архивировано из оригинала 5 мая 2016 г. Получено 8 апреля 2016 г.
  3. ^ abc Janick, Jules; Paull, Robert E., ред. (2008). "C". Энциклопедия фруктов и орехов . Кембридж, Соединенное Королевство : CABI (Центр сельского хозяйства и биологических наук International). стр. 215–216, 222–226. ISBN 978-0-85199-638-7.
  4. ^ "Dragon fruit". Словарь Merriam-Webster . 2019. Получено 25 марта 2019 .
  5. ^ Менон, Джайант; Рот, Ватана (21 июня 2022 г.). Сельскохозяйственная торговля между Китаем и странами субрегиона Большого Меконга: анализ цепочки создания стоимости. Институт ISEAS-Юсофа Ишака. ISBN 978-981-5011-13-5.
  6. ^ Митчем, Элизабет Джин; Тонетто де Фрейтас, Сержио (август 2013 г.). «Качество плодов питайи (Hylocereus undatus) в зависимости от температуры хранения и упаковки» (PDF) . Scientia Agricola . 70 (4): 257–262. doi : 10.1590/S0103-90162013000400006 . ISSN  0103-9016.
  7. ^ "Dragon fruit". National Library Board, Singapore Government. 2017. Архивировано из оригинала 21 ноября 2016 года . Получено 19 марта 2017 года .
  8. ^ "Hylocereus undatus (драконий фрукт)". Компендиум по инвазивным видам . CABI (Centre for Agriculture and Bioscience International) . Получено 12 октября 2020 г.
  9. ^ "Dragon Fruit – Amorentia Sweet Dragon Fruit" . Получено 5 июня 2018 г. .
  10. ^ Бонинг, Чарльз Р. (2006). Лучшие плодовые растения Флориды: местные и экзотические деревья, кустарники и виноградные лозы . Сарасота, Флорида: Pineapple Press, Inc. стр. 185. ISBN 978-1-56164-372-1.
  11. ^ Setzer, Kenneth (26 июля 2014 г.). «Драконий фрукт удивительно легко выращивать». Miami Herald. Архивировано из оригинала 20 марта 2017 г. Получено 19 марта 2017 г.
  12. ^ ab Balendres, M; Bengoa, J (2019). «Болезни драконьего фрукта (вид Hylocereus): Этиология и современные варианты управления». Защита растений . 126 : 104920. Bibcode : 2019CrPro.12604920B. doi : 10.1016/j.cropro.2019.104920 . S2CID  202020863.
  13. ^ Масяхит, М.; Сиджам, К.; Аванг, Ю.; Газали, М. (февраль 2013 г.). «Возникновение заболевания антракнозом, вызванного Colletotrichum Gloeosporioides, на плодах дракона (Hylocereus SPP.) на полуострове Малайзия» (PDF) . Acta Horticulturae (975): 187–195. дои : 10.17660/actahortic.2013.975.20. ISSN  0567-7572.
  14. ^ Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (2024). «Ежедневная ценность на этикетках с данными о питании и добавках». FDA . Архивировано из оригинала 27 марта 2024 г. Получено 28 марта 2024 г.
  15. ^ Национальные академии наук, инженерии и медицины; Отдел здравоохранения и медицины; Совет по продовольствию и питанию; Комитет по пересмотру рекомендуемых норм потребления натрия и калия (2019). Ория, Мария; Харрисон, Меган; Столлингс, Вирджиния А. (ред.). Рекомендуемые нормы потребления натрия и калия. Коллекция национальных академий: отчеты, финансируемые Национальными институтами здравоохранения. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий (США). ISBN 978-0-309-48834-1. PMID  30844154. Архивировано из оригинала 9 мая 2024 г. . Получено 21 июня 2024 г. .
  16. ^ аб Ариффин, Абдул Азис; Бакар, Джамила; Тан, Чин Пин; Рахман, Рассли Абдул; Карим, Розелина; Лой, Чиа Чун (2008). «Незаменимые жирные кислоты масла семян питайи (драконьего фрукта)» (PDF) . Пищевая химия . 114 (2): 561–64. doi :10.1016/j.foodchem.2008.09.108.
  17. ^ Смолл, Эрнест (2011). 100 лучших экзотических пищевых растений. CRC Press. стр. 105. ISBN 9781439856888. Архивировано из оригинала 18 ноября 2017 . Получено 29 июля 2017 .
  18. ^ K, Lim T. (2012). Съедобные лекарственные и нелекарственные растения: Том 1, Фрукты. Springer Science & Business Media. стр. 641. ISBN 9789048186617. Архивировано из оригинала 18 ноября 2017 . Получено 29 июля 2017 .
  19. ^ OPS Rebecca, AN Boyce и S. Chandran (2010), «Идентификация пигментов и антиоксидантные свойства красного питайи (Hylocereus polyrhizus)» African Journal of Biotechnology, том 9, выпуск 10, стр. 1450–54.
  20. ^ CS Tang и MH Norziah (2007) «Стабильность пигментов бетацианина из плодов красно-фиолетовой питайи (Hylocereus polyrhizus): влияние pH, температуры, ионов металлов и аскорбиновой кислоты» Индонезийский журнал химии, том 7, выпуск 3, стр. 327–31.
  21. ^ "FoodData Central".
  22. ^ "FoodData Central".

Внешние ссылки