stringtranslate.com

Пицца на сковороде

Пицца на сковороде — это пицца, выпекаемая в глубокой сковороде или противне . Пицца в туринском стиле, итальянский томатный пирог , сицилийская пицца , пицца в чикагском стиле и пицца в детройтском стиле могут считаться формами пиццы на сковороде. Пицца на сковороде также относится к толстому стилю, популяризированному Pizza Hut в 1960-х годах. [1] [2] Дно и бока корочки становятся поджаренными и хрустящими в масле, используемом для покрытия сковороды.

История

Известной ранней версией пиццы на сковороде является «Pizza al Padellino» из города Турин на севере Италии, имеющая исторические ссылки с начала 20-го века. [3] [4]

Дэн и Фрэнк Карни открыли пиццерию в Уичито, штат Канзас , которая позже стала Pizza Hut. Сначала братья сосредоточились на пицце с тонкой корочкой, включавшей сыр, пепперони или сосиски. Пиццерия перешла по франшизе в Pizza Hut в 1959 году и добавила пиццу с более толстой корочкой. [5] [6]

Другие компании, производящие пиццу, позже также включили в свой ассортимент пиццу в пан-форме. В 1989 году Domino's представила свою пиццу в глубоком блюде или пан-форме. Ее появление последовало за маркетинговым исследованием, показавшим, что 40% покупателей пиццы предпочитают толстые корочки. Запуск нового продукта стоил приблизительно 25 миллионов долларов, из которых 15 миллионов долларов были потрачены на новые листовые металлические противни с перфорированным дном. [7]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Лопес-Альт, Джеймс Кенджи . «Foolproof Pan Pizza». The Pizza Lab . Serious Eats . Получено 29 декабря 2017 г.
  2. ↑ Роберт Спектор (7 сентября 2010 г.). The Mom & Pop Store: правдивые истории из самого сердца Америки. Bloomsbury Publishing. стр. 225–. ISBN 978-0-8027-7911-3.
  3. ^ "Padellini d'Italia unitevi! L'irresistibile ascesa della Pizza nata a Torino" . la Repubblica (на итальянском языке). 3 мая 2023 г. . Проверено 12 сентября 2023 г.
  4. ↑ Канино, Франческо (3 апреля 2014 г.). «Пицца аль тегаминио: рископерта делла традиционное торинезе». Агродольче (на итальянском языке) . Проверено 12 сентября 2023 г.
  5. ↑ Эндрю Ф. Смит (28 октября 2013 г.). Еда и напитки в американской истории: энциклопедия «Полный курс» [3 тома]: энциклопедия «Полный курс». ABC-CLIO. стр. 679–. ISBN 978-1-61069-233-5.
  6. ↑ Эндрю Ф. Смит (2 декабря 2011 г.). Фастфуд и нездоровая пища: энциклопедия того, что мы любим есть [2 тома]: Энциклопедия того, что мы любим есть. ABC-CLIO. С. 555–. ISBN 978-0-313-39394-5.
  7. ↑ Рик Телберг (15 мая 1989 г.). «Domino's Pizza подает это с большим удовольствием». Nation's Restaurant News .
  8. ^ "Capo's". Обзор ресторана . Condé Nast Traveler . Получено 1 января 2022 г.
  9. ^ Олмстед, Ларри (9 марта 2017 г.). «Мастер пиццы из Сан-Франциско совершенствует глубокое блюдо». USA TODAY . Получено 1 января 2022 г.