Термин «вываривание» использовался в Австралии для обозначения процесса вытапливания жира из туш животных для получения сала . На фермах и пастбищах обычным занятием было производство жира для изготовления мыла и свечей для домашнего использования.
Вываривание было индустриализировано в 1840-х годах, обеспечивая сельский сектор ценным экспортным товаром. Это было особенно важно, поскольку это произошло во время экономической депрессии 1840-х годов , когда скотоводческая промышленность была в застое, а овцы и крупный рогатый скот в колониях не имели никакой ценности. [1]
Экспортный рынок австралийской шерсти претерпел резкий спад цен в 1840-х годах. Низкий спрос на крупный рогатый скот и овец для пополнения новых пастбищ и небольшой местный рынок говядины, баранины или ягнятины означали, что крупный рогатый скот и овцы не имели большой ценности в колониях. Вываривание шерсти стало важным источником дохода для сквоттеров , когда овцы продавались всего по шесть пенсов за штуку. Скотовод Джордж Рассел построил выварочный завод на станции Гольф-Хилл в Западном округе (Виктория) и выразил свою уверенность в том, что «вываривание шерсти стало спасением колоний». [2]
Генри О'Брайен из Ясса экспериментировал с вывариванием овец в больших котлах для извлечения жира (жира для мыла и изготовления свечей). Он опубликовал свои эксперименты в статье, которая появилась в The Sydney Morning Herald 19 июня 1843 года. Она была перепечатана в различных других колониальных газетах и считается началом производства жира как новой экспортной отрасли в сельской Австралии. Даже когда цены на шерсть восстановились, вываривание помогло сохранить минимальную цену на овец около пяти шиллингов за голову. [3]
Лэнглендс и Фултон управляли чугунолитейным заводом по адресу 131 Flinders St West, Мельбурн, Австралия , где Фултон разработал технологию вываривания овец для получения жира примерно в 1843-44 годах, когда сквоттеры из-за сельской депрессии тысячами убивали своих бесполезных овец. [4]
В Виктории Джозефу Рэли приписывают одну из первых крупномасштабных работ по вывариванию, когда в 1840 году он построил завод около отлива Стоуни-Крик в Ярравилле . [5] Из очень небольшого количества в 50 тонн жира, произведенного в 1843 году, до 430 тонн в 1844 году, более 4500 тонн стоимостью 130 000 фунтов стерлингов были произведены в 1850 году только в Виктории. [6]
Роберт Кинг открыл первую установку по вывариванию в районе реки Бремер в Ипсвиче, Квинсленд , в 1847 году, за ним последовали Джон Кэмпбелл и Джон Смит, создав автономную деревню Таун Мари. [7]
Windermere (NSW), расположенный в долине Хантер, был одним из первых мест для кипячения. К 1868 году Windermere был описан как «заведение для кипячения, способное кипеть от 900 до 1000 овец ежедневно». (Maitland Mercury 4 января 1868 года). [8]
Мясокомбинат Alligator Creek был открыт в 1877 году недалеко от Таунсвилла и имел важное значение для ранней экономики. В 1942 году мясокомбинат переработал 5 478 000 банок консервированного мяса за сезон (62 675 голов крупного рогатого скота и 23 481 овца), что было больше, чем мясокомбинат Ross River (42 000 голов крупного рогатого скота) и мясокомбинат Merinda (Боуэн) в Боуэне (29 000 голов крупного рогатого скота). [9]
Мясокомбинат Ross River (открыт в июне 1892 года) в августе 1892 года был описан экспертами отрасли как «превосходящий любой другой в колонии — активно занимающийся экспортом мяса» [10] .
Эта установка работала на угле. Она имела шесть трубчатых котлов Babcock and Wilcox мощностью 96 лошадиных сил, которые снабжали паром различные двигатели. В морозильной камере два составных двигателя могли вырабатывать 400 лошадиных сил каждый, и каждая машина могла прокачивать 170 000 кубических футов воздуха в час.
Крупный рогатый скот и овцы обрабатывались отдельно. Туши перевозились по заводу с помощью подвесного трамвая. Затем трамвай перевозил мясо в холодильную камеру, а затем в морозильную, консервную или консервную камеры по мере необходимости.
Холодильное оборудование представляло собой комбинацию машин Белла -Коулмена и Хаслама, которые одновременно обеспечивали циркуляцию холодного воздуха и удаляли влагу и загрязненный воздух. Электрическое освещение было установлено за 31 год до того, как в Таунсвилле появилось общественное электрическое освещение . Оно работало от динамо-машины Кромптона и было установлено инженерами-электриками Бартона и Уайта.
Работники мясокомбината были из местных районов или близлежащих городов. Из-за большого количества рабочих на фабриках часто возникали производственные споры с местными работниками по поводу рабочего времени и других вопросов, включая промышленные забастовки. [11] [12] Один рабочий пришел на мясокомбинат Alligator Creek в возрасте 13 лет и проработал там 58 лет. [13]
Мало что говорится об экологическом влиянии работ по выпариванию. Сточные воды мясокомбината Alligator Creek (богатые кровью крупного рогатого скота/овец) были слиты в местный ручей, что повлияло на рыбные запасы.