Bird's Custard — торговая марка оригинального порошкообразного, не содержащего яиц порошка для имитации заварного крема , в настоящее время принадлежащего Premier Foods . Порошок заварного крема и порошок для мгновенного заварного крема — это общие названия для похожих и конкурирующих продуктов. Продукт представляет собой порошок на основе кукурузной муки , который загустевает, образуя соус, похожий на заварной крем, при смешивании с молоком и нагревании.
Bird's Custard был впервые сформулирован и приготовлен Альфредом Бердом в 1837 году в его аптеке в Бирмингеме. [1] Он разработал рецепт, потому что у его жены была аллергия на яйца , [2] ключевой ингредиент, используемый для загустения традиционного заварного крема. Берды продолжали подавать гостям за ужином заварной крем на основе яиц, пока однажды вечером вместо него не подали заварной крем без яиц, либо случайно, либо намеренно. Десерт был так хорошо принят другими посетителями, что Альфред Берд запустил рецепт в более широкое производство. [1]
Джон Монкхаус (1862–1938) был преуспевающим бизнесменом -методистом , который стал одним из основателей компании Monk and Glass, производившей порошок для заварного крема и желе. [3] [4] Гласс представлял своего делового партнера Фредерика Томаса Гласскока. Заварной крем Monk and Glass производился в Клеркенуэлле и продавался на внутреннем рынке, а также экспортировался в Империю и Америку. Гласскок вышел на пенсию, когда бизнес был приобретен его конкурентом Bird's Custard в начале 20 века. [5]
В некоторых регионах, таких как Австралия и Соединенное Королевство, популярность этого типа десерта такова, что его просто называют «заварным кремом». В таких случаях общее использование слова может скорее относиться к заварному крему «Bird's», чем к традиционному варианту на основе яиц. [ необходима цитата ]
Также стали популярны «быстрые» версии (содержащие сухое молоко и сахар и требующие только горячей воды) и готовый заварной крем в банках, пластиковых стаканчиках и картонных коробках.
После того, как он обнаружил, что его заварной крем пользуется популярностью, Берд основал Alfred Bird and Sons Ltd. в Бирмингеме . К 1843 году компания также производила недавно изобретенный разрыхлитель , а к 1844 году продвигала порошок для заварного крема по всей стране. К 1895 году компания производила порошок для бланманже , порошок для желе и заменитель яиц. Во время Первой мировой войны Bird's Custard поставлялся британским вооруженным силам.
Компания была одним из первых пользователей рекламных товаров и красочных рекламных кампаний. Логотип «три птицы» был представлен в 1929 году.
Во время Второй мировой войны существовало нормирование и серьезные ограничения на производство. Вскоре после войны Bird's была куплена корпорацией General Foods , которая в свою очередь была поглощена Philip Morris в 1980-х годах и объединена с Kraft Foods . Продукт Bird's Custard остается брендом. В конце 2004 года Kraft продала Bird's Custard и некоторые другие бренды Kraft компании Premier Foods , владельцам по состоянию на 2021 год [обновлять]. [6] [7]
В 1958 году компания приобрела Monk and Glass, конкурирующего производителя заварного крема, базирующегося в Лондоне. [8]
Первоначальная фабрика по производству заварного крема давно прекратила свое существование, но более крупная фабрика, открытая Bird's на улице Гибб, сохранилась (производство было перенесено в Банбери в 1964 году вместе с воротами фабрики, на которых красуется логотип компании), и была приспособлена под центр искусств Custard Factory . [ необходима ссылка ]
До 2009 года многие продукты Bird's, включая порошок для заварного крема быстрого приготовления, содержали частично гидрогенизированное растительное масло , продукт, который сейчас запрещен в некоторых странах из-за проблем со здоровьем, связанных с сердечными заболеваниями. С тех пор все заварные кремы Bird's перешли на негидрогенизированное растительное масло. [9]
Приготовленный заварной крем — это слабый гель , вязкий и тиксотропный . Суспензия порошка неприготовленного заварного крема ( крахмала ) в воде при правильных пропорциях имеет противоположное реологическое свойство: она отрицательная тиксотропная или дилатантная , то есть становится более вязкой под давлением. Эту суспензию иногда называют ооблеком и часто используют в научных демонстрациях неньютоновских жидкостей . Научно-популярная программа Brainiac: Science Abuse наглядно продемонстрировала дилатантность, заполнив бассейн этой смесью и заставив ведущего Джона Тикла пройти по нему. [10]
