Посудомойка — это помещение в доме, традиционно используемое для мытья посуды и стирки одежды или как переливная кухня . Задачи, выполняемые в судомойне, включают мытье посуды и кухонных принадлежностей (или их хранение), периодическую работу на кухне, глажку , кипячение воды для приготовления пищи или купания, а также замачивание и стирку одежды. В судомойнях имеются горячие и холодные мойки, иногда помои, сливные трубы , полки для хранения вещей, стеллажи для тарелок, рабочий стол, различные котлы для кипячения воды, кадки и ведра. [1]
Термин «судомойня» вышел из употребления в Северной Америке , поскольку стирка происходит в подсобном помещении [2] или прачечной .
Этот термин продолжает использоваться в своем первоначальном смысле в Великобритании и Ирландии среди среднего класса или в качестве альтернативного термина для кухни в некоторых регионах Великобритании, [3] обычно в Северной Ирландии , Северо-Восточной Англии и Шотландии , или в дизайнерских кухнях. [4]
На военных объектах США и в большинстве коммерческих ресторанов «судомойка» относится к секции столовой [5] , где кастрюли и сковородки моются и ополаскиваются (в стиле конвейера ). Обычно он находится рядом с кухней и линией раздачи. [6]
Согласно онлайн-словарю Merriam-Webster: среднеанглийское squilerie, sculerie , отдел домашнего хозяйства, отвечающий за посуду, от англо-французского esquilerie , от escuele, eskel cup, от латинского scutella , поилка. [7]
Посудомой была задняя кухня, расположенная рядом с главной кухней, часто в задней части дома [8], рядом с источником воды, например, общественным фонтаном или колодцем , или рядом с бочкой, в которой собиралась дождевая вода, что было предпочтительным. вода для мытья посуды. [9] В домах, построенных до установки внутреннего водопровода, раковины для мытья посуды располагались у внешней стены. [10] Поскольку для мытья использовались судомойки и внутрь приходилось переносить большое количество воды, в них были сделаны твердые полы из кирпича, камня, терракотовой плитки, [11] или бетона. Хотя канализация, известная как канализационная труба , выносила грязную воду за пределы дома, полы, скорее всего, оставались влажными. Судомойка или человек , моющий посуду в раковине, стояла на решетчатых деревянных циновках возле раковин. Сам пол часто выкапывали примерно на шесть дюймов (150 мм) ниже пола главного дома на случай протечек или наводнений. [12] При проектировании судомойки архитекторы позаботились о том, чтобы разместить комнату, примыкающую к кухне, с дверью, ведущей прямо наружу, для удобного доступа к воде. Однако в санитарно-гигиенических целях (поскольку в судомойне перерабатывалось столько помоев) никакие двери оттуда не вели в кладовую или кладовые. [13]
Раковины для мытья посуды стояли парами: одна для горячей воды, другая для холодной. Они были квадратной или прямоугольной формы, неглубокие и изготовлены из невпитывающих материалов, как, например, сланцевые раковины в Чаутон-Хаусе [14] или облицованы медью для защиты деликатной посуды.
Согласно инструкции 1891 года « Принципы и практика сантехнического дела» :
Общая раковина в судомойне, в которую сливаются все виды жидкостей и веществ, от зеленой воды до жирных веществ, должна быть изготовлена из невпитывающего материала, например керамогранита или шамотной глины. Или, если раковина должна выполнять двойное назначение: приемника и стиральной машины, т. е. если вместо мытья тарелок и т. д. в ванне, помещенной внутри раковины, для этой цели должна использоваться сама раковина, то вместо этого При установке мойки из неэластичного материала, например керамогранита или шамотной глины, следует крепить деревянную мойку, облицованную луженой медью , причем медь достаточно эластична, чтобы предотвратить разрушение посуды, а ее поверхность более гладкая и, следовательно, более чистая, чем свинцовая. . [15]
Помимо мытья посуды и подготовки продуктов к жарению и варке, например чистки овощей и разделки птицы, дичи и рыбы, [16] судомойня использовалась для кипячения воды и стирки , что требовало следующего оборудования:
Санитария вызывала особую озабоченность у домовладельцев, чьи судомойки могли стать источником болезней, если из них не было надлежащего дренажа или содержания в чистоте. Жир, который был в изобилии в воде из раковины, мог засорить канализационную трубу и начать вонять в доме (см. Фатберг ). Вода из зеленых овощей также имеет специфически неприятный запах, поэтому дренаж имел первостепенное значение. «Наиболее рекомендуемый способ отвода воды из раковины состоит в том, чтобы провести трубу через стену мойки, заканчивающуюся немного над землей, и слить ее содержимое в открытый сток, из которого она по трубе подается в канализацию, ведущую к канализация». [18] В конце 19 века антисанитарные условия в судомойках и туалетах могли привести к частым приступам инфекционных заболеваний среди обитателей дома. Автор в выпуске медицинского журнала The Lancet 1898 года [19] заметил:
Мне указали на частный дом в этом районе, арендованный по 4 доллара в неделю, потому что его обитатели сильно болели, скарлатиной, корью и т. д. Здесь, на заднем дворе размером примерно 10 на 5 футов, я обнаружил, что уборная была отделена от судомойни стеной толщиной в четыре с половиной дюйма и возвышалась на девять дюймов над полом кладовой. Рядом с туалетом, составляющим его часть, располагался открытый зольник, полный отвратительной грязи. Дождь поддерживает эту грязь в состоянии постоянной влажности, так что экскременты просачиваются сквозь гниющую стену судомойни, а у этой стены есть полки, на которых стоит кухонная утварь. Утром в день моего визита у той части стены, которая была пропитана влагой из туалета, лежало несколько картофелин, готовых к варке. Когда идет дождь, количество воды, поступающей через стену из туалета в судомойню, намного больше, а судомойня отделена от гостиной только дверью, которая обычно остается открытой.
Для обеспечения максимальной гигиены английская медсестра XIX века Флоренс Найтингейл рекомендовала использовать фарфоровые раковины в судомойках, примыкающих к больничным палатам. «Лучшая раковина для посудомойки — это недавно появившаяся новая белая фарфоровая раковина с проложенной горячей и холодной водой. Необходимо следить за тем, чтобы сливная труба не имела прямого сообщения с закрытым сливом, иначе неприятный воздух наверняка попадет в раковину. больница». [20]
