.jpg/1280px-Outdoor_(27465804456).jpg)
Еда для кемпинга — это еда , привезенная с собой или предназначенная для кемпинга , пешего туризма и походов с рюкзаком . Этот термин также охватывает ингредиенты, которые могут быть использованы для приготовления указанных продуктов. Основные различия связаны с особыми потребностями туристов и туристов с рюкзаком в продуктах, которые имеют соответствующее время приготовления, скоропортящиеся свойства, вес и питательную ценность. Для удовлетворения этих потребностей еда для кемпинга часто состоит из замороженных , обезвоженных , предварительно приготовленных, предварительно подготовленных или иным образом законсервированных продуктов , которые могут храниться в течение длительного времени.
Из-за сложности переноски большого количества топлива для приготовления пищи, туристам часто требуется, чтобы их еда была приготовлена за короткое время (5–20 минут). Многие туристы предпочитают метод приготовления пищи «просто добавь кипятка», в то время как другие предпочитают более сложный и, следовательно, часто более качественный прием пищи. Количество времени приготовления можно не принимать во внимание, если туристы могут готовить на костре , однако из-за возможности введения запрета на сжигание туристы не часто полагаются на этот вариант.
Кемпинговые продукты часто имеют длительный срок хранения , то есть они не требуют охлаждения. Кемпингисты могут находиться на открытом воздухе в течение нескольких дней или недель подряд и часто берут еду на всю поездку. Кемпингисты иногда берут свежую еду, которую можно употребить в первый день или два похода, но обычно не рискуют нести скоропортящуюся еду после этого срока. Кемпингисты, путешествующие по снегу или в других холодных условиях, или кемпингисты, имеющие доступ к источнику холодной воды, могут хранить скоропортящуюся еду в снегу или закрепить ее в сумке и держать в холодной воде, чтобы она служила источником охлаждения.
Туристам-рюкзачникам приходится нести все с собой, поэтому им необходимо, чтобы все их снаряжение и еда были максимально легкими. По этой причине туристы часто прибегают к сублимированным и обезвоженным блюдам и ингредиентам, но иногда они также берут с собой в качестве угощения мешочек с тунцом или какой-либо другой ингредиент с высоким содержанием воды, при условии, что этот предмет имеет пищевую ценность. Туристы-рюкзачники обычно забирают с собой пустые контейнеры для переработки и надлежащей утилизации.
Туристы с рюкзаками, каноисты , альпинисты и другие любители активного отдыха часто преодолевают много миль каждый день, потребляя тысячи калорий, чтобы поддерживать высокий уровень энергии. Туристам с рюкзаками требуется в среднем 480 калорий в час [1] , а также более высокий уровень натрия. Из-за высокого уровня сжигания питательных веществ и акцента на весе туристы с рюкзаками следят за соотношением калорий к унциям, которые дает их еда. Чтобы обеспечить надлежащее питание своего тела, туристы должны уделять пристальное внимание своим планам питания.
Чтобы приготовить еду, которая хорошо подходит для использования на открытом воздухе, туристы используют различные методы. Туристам рекомендуется готовить еду из простых в приготовлении ингредиентов.
Сублимационная сушка требует использования тяжелой техники и не является тем, что большинство туристов могут сделать самостоятельно. Сублимированные ингредиенты часто считаются более эффективными, чем обезвоженные, поскольку они быстрее восстанавливают влагу в лагере и сохраняют больше вкуса, чем их обезвоженные аналоги. Сублимированным ингредиентам требуется так мало времени для восстановления влаги, что их часто можно есть без предварительной готовки, и они имеют текстуру, похожую на хрустящие чипсы.
Небольшие количества сублимированных ингредиентов иногда доступны для продажи в пунктах экстренного снабжения или магазинах, предназначенных для кемпинга. Сублимированные ингредиенты, которые не были объединены в еду, часто трудно найти, и поэтому они, как правило, востребованы туристами.
Одной из первых компаний, выпускающих сублимированную еду для кемпинга, была Backpacker's Pantry в 1951 году, изначально называвшаяся Dri-lite Foods, созданная в честь злополучного похода девочек-скаутов Энн Бенедикт, и ставшая первой едой для любителей приключений на рынке. [2] [3]
Обезвоживание может уменьшить вес пищи на 60–90 процентов за счет удаления воды путем испарения. Некоторые продукты хорошо обезвоживаются, например, лук , перец и помидоры . [4] [5] Обезвоживание часто дает более компактный, хотя и немного более тяжелый результат, чем сублимационная сушка.
Полные блюда или отдельные ингредиенты могут быть дегидрированы. Дегидрация отдельных ингредиентов обеспечивает гибкость в приготовлении различных блюд на основе доступных ингредиентов, в то время как предварительно приготовленные и дегидрированные блюда предлагают большее удобство. [6] Несколько кулинарных книг и интернет-магазинов специализируются на дегидрированных продуктах. [7]
Иногда туристы используют полевые пайки . Эти блюда содержат предварительно приготовленные или полуфабрикаты в упаковке, пригодной для длительного хранения, и предназначены для обеспечения достаточного количества калорий и питательных веществ, чтобы поддерживать человека в течение целого дня, и часто поставляются с нагревателями, что делает их идеальными для использования в кемпинге.
Иногда также используются консервы и продукты быстрого приготовления .
Последний тип ингредиентов, доступных для кемперов, — это те, которые обычно можно найти в продуктовом магазине. Вот некоторые примеры таких продуктов: полента , крупа , макароны быстрого приготовления (например, паста «волосы ангела» ), рамен , картофель быстрого приготовления, сухие супы, вяленое мясо и мешочки с мясом, такие как тунец, спам или лосось.
При использовании этих обычных ингредиентов туристы часто переупаковывают их, чтобы уменьшить упаковку или объединить их в готовую к еде упаковку, тем самым сокращая время подготовки в лагере. Главное требование, которое туристы ищут в этих типах ингредиентов, — это время приготовления, при этом 20 минут — это самое длительное время приготовления, которое большинство туристов выдержат.
.jpg/1280px-Ijzeren_kookpot_(cropped).jpg)
На рынке представлено большое разнообразие походных печей, начиная от самых легких и заканчивая теми, которые рассчитаны на очень малое потребление топлива. Большинство любителей кемпинга полагаются на печку для приготовления пищи, поскольку она может похвастаться рядом преимуществ по сравнению с приготовлением пищи на костре. Поскольку большинство походных печей имеют регулируемый источник тепла, они могут быть намного проще в использовании, чем костер. Возможность быстро регулировать пламя, чтобы уменьшить его от кипения до слабого кипения, например, считается бесценной для многих любителей кемпинга. Костры могут долго разгораться и достигать точки, когда они подходят для приготовления пищи. Поскольку кухонная плита может быть готова за считанные минуты, это является преимуществом для многих любителей кемпинга. Хотя бутан является наиболее часто используемым топливом для походных печей, пропан предпочтительнее зимой, поскольку он имеет более низкую температуру кипения. [8] Существует множество типов посуды для приготовления пищи на открытом воздухе.
В диких районах часто может быть запрет на разведение огня, запрещающий людям разводить огонь. Если бы турист полагался на костер как на единственный источник тепла для приготовления пищи, он мог бы оказаться в неудачной ситуации. Приготовление пищи на костре может привести к тому, что кастрюли и сковородки потемнеют от сажи . Сажу может быть чрезвычайно трудно удалить, и если ее оставить на сковороде, она может легко стереться о одежду или внутреннюю часть рюкзака. Туристы обнаружили методы предотвращения этой проблемы, такие как покрытие сковородок маслом для готовки , чтобы сажу было легче удалить.
Туристам, которые полагаются на использование костра, не нужно нести дополнительный вес кухонной плиты, и они могут положиться на костер, чтобы уменьшить вес своего рюкзака. Костры дают много тепла, в то время как кухонные плиты не дают ничего. В холодные дни костер часто приветствуется. Leave No Trace не рекомендует использовать костер в качестве источника тепла. Туристы, разжигающие костер в одном и том же месте раз за разом, могут истощить имеющиеся дрова в этом районе, что влияет на естественную среду обитания животных. Туристы также с большей вероятностью непреднамеренно оставляют остатки еды вокруг костра, что может привлечь животных.
Часть походной еды готова к употреблению и может быть разогрета с помощью химических нагревателей, таких как беспламенные нагреватели, используемые в полевых пайках или саморазогревающейся упаковке продуктов питания . [9]
Солнечная готовка — это чистая и безопасная альтернатива костру. Использовать солнечные печи легко и недорого, так как для работы им не требуется топливо. Большинство солнечных печей также обеспечивают минимальную необходимую температуру в пасмурные дни для приготовления пищи. Несмотря на множество преимуществ, которые дает солнечная готовка, ее нельзя использовать ночью, и она не обеспечит тепла и защиты от диких животных, как костер.
