Переносная плита — это кухонная плита, специально разработанная для того, чтобы быть портативной и легкой, используемой в кемпинге , пикнике , пешем туризме или другом использовании в отдаленных местах, где требуется легко транспортируемое средство приготовления пищи или обогрева. Переносные плиты могут использоваться в различных ситуациях, например, для общественного питания на открытом воздухе и общественного питания [1] и в полевых госпиталях . [2]
С момента изобретения переносной печи в 19 веке, в различных приложениях нашли применение самые разные конструкции и модели. Переносные печи можно разделить на несколько основных категорий в зависимости от типа используемого топлива и конструкции печи: негерметичные печи, использующие твердое или жидкое топливо, помещаемое в горелку перед зажиганием; печи, использующие летучее жидкое топливо в напорной горелке; газовые печи с баллонным газом; и гравитационные «спиртовые» печи.
Ситирин , легкая угольная печь, использовалась в Японии в той же форме , по крайней мере, с периода Эдо (1603-1868). [3] Старые Ситирин в основном керамические , и многие из них можно найти в старых домах. Большинство современных Ситирин изготавливаются путем нагревания диатомита , но сырье не является однородным. [4] Существуют также Ситирин, такие как те, которые сделаны с двойной внутренней и внешней керамической структурой. Форма в основном цилиндрическая, квадратная или прямоугольная, а размер также варьируется. Многие разновидности Ситирин изготавливаются для разных целей. В Северной Америке они также известны как « хибачи » или «стиль хибачи». [5]
Ранние европейские переносные печи работали на животном жире, а полярные исследователи продолжали использовать ворвань в качестве дополнительного топлива для приготовления пищи вплоть до начала XX века.
Современные переносные печи появились в середине 19 века. Шеф - повар французского происхождения Алексис Сойер стал шеф-поваром в клубе Reform в Лондоне с 1837 года. Он ввел множество инноваций, включая приготовление пищи на газе, холодильники, охлаждаемые холодной водой, и духовки с регулируемой температурой. В 1849 году Сойер начал продавать свою переносную «волшебную печь», которая позволяла людям готовить еду, где бы они ни находились. Конструкция «волшебной печи» Сойера была основана на том же принципе, что и керосиновая лампа , в которой фитиль используется для подачи топлива из бака или резервуара в горелку. [6]
Во время Крымской войны Сойер присоединился к войскам за свой счет, чтобы консультировать армию по вопросам приготовления пищи. Позже ему стали выплачивать расходы и зарплату, эквивалентные зарплатам бригадного генерала. Он спроектировал собственную полевую печь, печь Сойера, и обучил и установил в каждом полку «полкового повара», чтобы солдаты получали адекватную еду и не страдали от недоедания или умирали от пищевого отравления. Однако стандарты питания в британской армии оставались непоследовательными, и до 1945 года не было ни одного корпуса питания армии. Сейчас это часть Королевского логистического корпуса , чья штаб-квартира питания называется Дом Сойера. Его печь или ее модификации оставались на британской военной службе до конца 20-го века.
В 1850-х годах известный альпийский альпинист Фрэнсис Фокс Такетт разработал спиртовую печь для кемпинга и альпинистов, известную как «русская печь». Она также была известна как «Роб Рой», в честь Джона Макгрегора , известного каноиста, которого прозвали «Роб Рой». Книга Макгрегора 1866 года «Тысяча миль в каноэ Роб Роя» имела международный успех и описывала его методы кемпинга. [8] Печь Такетта и встроенный набор для приготовления пищи были разработаны для подвешивания на шнуре внутри палатки. [9]
Фритьоф Нансен также разработал спиртовую печь в 1880-х годах на основе работы Адольфуса Грили . Это улучшило ранние конструкции и позже стало основой для плиты Trangia . [10]
Карл Рихард Нюберг изобрел паяльную лампу в 1882 году и начал производство примусов десятилетием позже. [11] Первая модель, названная Viktoria , не имела большого успеха, но более поздняя Svea оказалась более успешной. [12] Другие источники приписывают то же самое Франсу В. Линдквисту в то же время.
Использование спиртовых печей с одной горелкой для кемпинга, похожих на современный бренд Trangia , было отмечено еще в 1919 году. [13] В течение многих лет на парусных лодках использовались спиртовые печки, а не печки, работающие на керосине, из соображений безопасности; с тех пор они были в значительной степени заменены печками, работающими на сжатом газе (например, сжиженном нефтяном газе , бутане или пропане) в одноразовых или многоразовых баллонах. [14] Печи, предназначенные для военного использования, такие как карманная печка GI времен Второй мировой войны , были разработаны для работы на бензине . Так называемый « белый газ » или нафта обычно используется в качестве топлива для печей для кемпинга и пешего туризма, таких как компактная Svea 123. Более новые походные печки способны сжигать несколько видов топлива, что делает их хорошо подходящими для международных путешествий, где некоторые конкретные виды топлива могут быть недоступны. [15]
Использование легких переносных печей для кемпинга стало обычным явлением в Британии и Европе во второй половине XIX века. Позже эта практика получила распространение в Северной Америке и совпала с ростом осведомленности о влиянии кемпингов и туристов на окружающую среду в тех районах, где они путешествовали.
До их использования обычной практикой во время пешего туризма было разведение открытого огня для приготовления пищи из подручных материалов, таких как упавшие ветки. Следы пожара, оставшиеся на земле, сохранялись в течение двух-трех лет, прежде чем растительность восстанавливалась. Накопление следов пожара в районах с интенсивным движением портило первозданный вид, которого ожидали пекарни, что привело к более широкому использованию переносных печей.
Печи сильно различаются по размеру и портативности. Самые маленькие модели обычно называют походными печами . Они предназначены для использования в пешем туризме и велотуризме , где малый вес и небольшие размеры являются первостепенными соображениями. Походные печи состоят только из горелки, топливного бака и подставок для кастрюли. Ножки — если таковые имеются — часто складные, чтобы минимизировать требуемое пространство. Вес может варьироваться от 1 до 2 унций (от 30 до 60 г) для простых спиртовых печей, от 11 до 14 унций (от 310 до 400 г) для печей типа MSR (без утяжелителя топлива) и баллонных печей (с газовым картриджем) и до 1 фунта (0,45 кг) для более крупных печей. [16] Одноконфорочные спиртовые печи, печи для банок с напитками и небольшие печи для жидкого топлива и газовых баллонов хорошо подходят для пешего туризма.
Кемпинговые печи предназначены для использования людьми, путешествующими на машине , лодке , каноэ или верхом на лошади . По функциям и удобству использования они похожи на кухонные плиты, обычно с двумя горелками, установленными на поверхности, похожей на стол, и часто со складной крышкой для хранения и защиты от ветра. Это соответственно увеличивает вес. [17]
Самый простой тип печи — это конструкция с одной горелкой без давления, в которой горелка содержит топливо и которая после зажигания горит до тех пор, пока не погаснет или не закончится топливо. Существуют как жидкотопливные, так и твердотопливные печи такого типа. Поскольку они чрезвычайно малы и легки, этот тип печи, как правило, предпочитают сверхлегкие туристы , а также те, кто стремится минимизировать вес и объем, особенно для длительных походов с рюкзаком. Печи на твердом топливе также часто используются в аварийных комплектах, поскольку они компактны, а топливо очень стабильно с течением времени. [18] Эти простые печи также часто используются при подаче фондю .
Печь Trangia — популярная коммерческая спиртовая печь, которая доступна во многих различных моделях, от одной открытой горелки до интегрированной экспедиционной системы приготовления пищи. Некоторые из них поставляются с герметичной крышкой, что позволяет упаковывать горелку, пока в ней все еще находится топливо, хотя надевание крышки на горячую печь может повредить уплотнительное кольцо (следовательно, оно может протечь при транспортировке). Еще более простая система — это нагреватель Sterno , в котором банка с желеобразным топливом также служит горелкой. Самодельные печи из банок для напитков (или «печи из банок Pepsi/пива/и т. д.») похожи. Они сделаны из выброшенных алюминиевых банок для напитков и выпускаются в самых разных вариантах.
Традиционная «спиртовая печь» (спирт или метилированные спирты ) состоит из небольшого резервуара или топливного бака, поднятого выше и сбоку от горелки. Топливный бак подает метилированные спирты под действием силы тяжести в горелку, где они испаряются и сжигаются. Спиртовая печь с гравитационной подачей все еще встречается на многих прогулочных судах, хотя ее в значительной степени заменили плиты на сжатом газе. [19]
Розжиг гравитационной спиртовой печи похож на розжиг традиционной печи Primus. Вокруг каждой горелки находится поддон для розжига, который используется для предварительного разогрева горелки. Чтобы разжечь печь, горелка сначала включается, чтобы небольшое количество топлива прошло через горелку и собралось в виде жидкости в поддоне для розжига. Затем горелка выключается, и топливо поджигается для предварительного разогрева горелки. Когда топливо в поддоне почти заканчивается, горелка снова включается, и топливо поступает в горелку, где оно испаряется и проходит через форсунки.
Эти печи выглядят и даже звучат немного как печи с горелками под давлением, но топливный бак не находится под давлением. Они остаются популярными для небольших лодок из-за минимального риска возгорания, который они представляют в замкнутом пространстве.
Фитильные печи обычно работают на спирте или керосине.
Хамфри Дэви открыл использование платины в катализе . [20] [21] В котором каталитическое тело помещается на пути горючего пара и нагревается при его прохождении через каталитическое тело достаточно для соединения с воздухом на выходе из каталитического тела, а затем для сгорания на поверхности каталитического тела. Такие печи обычно описываются как ветроустойчивые, инфракрасные или лучистые.
Введение первой портативной печи с горелкой под давлением обычно приписывают Франсу Вильгельму Линдквисту в 1892 году. Печь Линдквиста была основана на горелке под давлением , но снабжена перевернутым узлом горелки его собственной конструкции. Вместе с партнером JV Svensson Линдквист основал бренд печей Primus , который быстро превратился в мирового лидера на рынке.
Печи Primus, работающие на керосине, и их имитаторы были сделаны из латуни и были значительным шагом вперед по сравнению с предыдущими конструкциями, в которых для подачи жидкого топлива в горелку использовался фитиль за счет капиллярного эффекта. Горелка Primus испаряла топливо в петле трубы, которая поднималась от топливного бака у основания печи и которая предварительно нагревалась спиртом (или « денатурированным спиртом ») перед сжиганием в горелке. Начальное давление обеспечивается небольшим ручным насосом, встроенным в топливный бак печи. Пламя на печи Primus регулируется с помощью насоса для увеличения давления в баке, чтобы сделать пламя больше, или путем выпуска воздуха из бака, чтобы уменьшить давление и сделать пламя меньше. Более поздние модели использовали отдельный клапан для регулировки пламени. Печи в стиле Primus изготавливались в различных размерах и стилях, и многие из них были разработаны для разборки для хранения и транспортировки в отдельном кейсе. [26]
Меньшие, более компактные печи были разработаны в начале 20-го века, которые использовали бензин (газолин), [27] который в то время был похож на так называемый белый газ и не имел добавок и других компонентов, содержащихся в современном бензине . Похожая по конструкции на печь Primus, работающую на керосине, меньшая белая газовая печь также была сделана из латуни с топливным баком в основании и узлом горелки наверху. Однако, в отличие от печи Primus, заливка и нагнетает давление в баке, и предварительно нагревает узел горелки в этом типе печи. После зажигания тепло от горелки поддерживает давление в баке до тех пор, пока пламя не погаснет. Svea 123 , представленная в 1955 году, является одной из самых популярных из этих конструкций печей с «самостоятельным нагнетанием давления» и, как правило, считается первой компактной походной печью. Компания Optimus of Sweden производит линейку печей схожей конструкции, в которых компоненты печи полностью заключены в складной металлический корпус, самыми популярными из которых были Optimus 8R и 111 (все еще в производстве как Optimus Hiker). Компания Coleman разработала небольшую белую газовую плиту со встроенным топливным баком для армии США во время Второй мировой войны , « карманную плиту GI ». Coleman до сих пор производит похожие печи, такие как 442, 533 и 550B (последняя из которых также может работать на керосине). Эти печи имеют насос для создания начального давления в топливном баке, но, как правило, они самонагнетаются во время работы (иногда может потребоваться повторная подкачка, если печь работает на полной мощности).
В начале 1970-х годов компания Mountain Safety Research (MSR) разработала печь с напорной горелкой, предназначенную для устранения недостатков производительности газовых плит в холодных или неблагоприятных условиях, в частности, для использования в альпинизме . [28] Впервые представленная в 1973 году и обозначенная как Model 9 (а позже как XGK Expedition), печь MSR состояла из четырех основных частей: отдельно стоящего узла горелки со встроенными опорами для кастрюль; топливного баллона, который также является топливным баком печи; насоса, который ввинчивается в баллон; и гибкой трубки или трубопровода, соединяющего узел насоса/баллона с узлом горелки. [29] Этот тип конструкции печи, с «внешним» топливным баком, удерживаемым вдали от горелки, заправляется так же, как и другие газовые плиты; однако, поскольку бак не является самонагнетаемым, бак необходимо периодически накачивать, чтобы поддерживать давление в горелке. Большинство коммерческих походных печей на жидком топливе, представленных сегодня на рынке, имеют такую конструкцию.
В настоящее время доступны печи с горелками под давлением, которые могут сжигать несколько различных видов топлива или летучих жидкостей, включая спирт, бензин или другие виды моторного топлива, керосин и реактивное топливо. Требуется лишь небольшая модификация или она вообще не требуется; из-за изменчивости летучести различных видов топлива, форсунки многотопливных печей, возможно, придется менять для разных видов топлива, [30] и многих других.
Печь «спиральная горелка» — это вариант конструкции горелки под давлением, в которой узел горелки состоит из спиральной петли с небольшим отверстием в нижней части, через которое выходит и сгорает испаренное топливо. Обычно небольшие, легкие и дешевые по изготовлению, они продавались под торговыми марками «Stesco», «Tay-Kit», [31] «Handy Camper» и другими. Более основательной версией печи со спиральной горелкой является швейцарская печь Josef Borde .
Конструкция большинства портативных газовых картриджных печей похожа на конструкцию многих газовых картриджных печей, работающих под давлением, за исключением того, что топливный бак или картридж содержит сжиженный газ — обычно бутан , пропан или смесь углеводородов — который находится под давлением. Хотя газ в картридже находится в жидком состоянии при хранении под давлением, он немедленно испаряется, как только покидает баллон для хранения (т. е. без подпитки), попадая в горелку в виде газа. Главным преимуществом газовых картриджных печей является удобство: подпитка не требуется, они, как правило, не требуют обслуживания и способны мгновенно выдавать высокую теплоотдачу, пламя легко регулируется, и они, как правило, считаются более простыми в эксплуатации. [32] Существует две основные конструкции большинства газовых картриджных печей, используемых для кемпинга: узел горелки устанавливается в верхнюю часть газового картриджа, который служит основанием печи, или печь является отдельно стоящей, а картридж отделяется от горелки и соединяется с помощью небольшого шланга или трубы. [33] Одноконфорочные пропановые плиты, обычно используемые в сфере общественного питания, имеют газовый баллон, встроенный в корпус плиты. Бутановые баллоны производятся почти исключительно в Южной Корее , за исключением одного производителя в Хьюстоне, штат Техас. Бутановые баллоны, произведенные в Южной Корее, содержат бутан из Саудовской Аравии, в то время как американский производитель заполняет баллоны отечественным бутаном. [34]
Газовые баллончики для походных плит, как правило, дороги и обычно не подлежат повторной заправке. Некоторые считают одноразовые баллончики нежелательными по экологическим причинам. Они плохо работают в холодную погоду. [35] До утверждения в 1992 году картриджей Lindal Valve по спецификации EN 417 совместимость между различными производителями и системами была слабой, а баллончики для старых плит с баллончиками часто были недоступны. За пределами кемпинга для общественного питания и других сфер общественного питания используются одноконфорочные плиты, работающие на баллончиках со сжатым бутаном. [36]
Многоразовые газовые баллоны тяжелее и, как правило, используются на больших плитах, предназначенных для автокемпинга, экспедиционных базовых лагерей и домашнего использования (например, для барбекю ).
Печи с двумя или более горелками, которые могут работать вместе или по отдельности, обычно используются в базовом лагере, автомобильном кемпинге и других ситуациях, связанных с приготовлением пищи для больших групп. Складной «чемодан» от Coleman является наиболее известным из этой конструкции и предназначен для использования на плоской, устойчивой поверхности, такой как столешница. Этот тип печи может иметь отдельный топливный бак для каждой горелки или, что более распространено, один бак, общий для обеих горелок. Печи с несколькими горелками обычно используют сжатый газ, спирт или нафту (также известную как белый газ или топливо Coleman ). [37]
Печь на твердом топливе может состоять не более чем из металлической опорной плиты и контейнера для хранения топлива, набора ножек, чтобы эта сборка не соприкасалась с землей, и нескольких опор для котелка или другого сосуда для приготовления пищи. Эта конструкция масштабируема и может использоваться для чего угодно, от крошечных печей для печей для печей для печей до больших переносных дровяных печей. Топливо может быть изготовлено, например, гексамин , или натуральным, например, древесные лесные отходы.
Среди компактных коммерческих моделей печь Esbit hexamine сжигает небольшие таблетки гексамина или триоксана в складной подставке из алюминия или другого недрагоценного металла и является немецкой разработкой, датируемой Второй мировой войной. [38] Обычно предназначенная для использования одним человеком, пары будут иметь тенденцию портить пищу при контакте с горящими таблетками, а также оставлять грязный осадок, который может быть трудно удалить с посуды. [39]
За пределами Америки метальдегид используется в качестве твердого топлива в небольших переносных печах. [40] Это легкое топливо со слабым запахом, которое сгорает, не оставляя остатков. Однако оно токсично для животных, включая людей, при попадании внутрь [41], и с таблетками метальдегидного топлива нужно обращаться осторожно, чтобы избежать случайного проглатывания.
Печи, работающие на натуральном твердом топливе, например, древесине и других лесных отходах, имеют очевидное преимущество: пользователю не нужно нести на спине топливо для печи. Это натуральное топливо обычно состоит из веток и небольших сосновых шишек, которые пользователь собирает на своем кемпинге и кладет в топливную камеру своей печи. Такая замена натурального топлива на искусственное может составить экономию нескольких унций или фунтов топлива и его емкостей, не переносимых в дорожном рюкзаке, в зависимости от продолжительности поездки. Проблемы с водопроводными соединениями, токсичностью топлива, утечками, разливами и возгоранием печи также отсутствуют при использовании переносной печи на твердом топливе. Вклад в изменение климата и зависимость от ископаемого топлива также сводятся к минимуму при использовании переносной печи, работающей на местном возобновляемом ресурсе биомассы (однако углекислый газ выделяется независимо от того, какой источник топлива вы используете).
Хотя печи на твердом топливе просты, у них есть некоторые недостатки по сравнению с их аналогами на жидком топливе. В большинстве случаев скорость горения можно контролировать только путем изменения количества топлива, помещенного в огонь, в то время как жидкое топливо можно точно контролировать с помощью клапанов . Кроме того, ни одно твердое топливо не сгорает полностью. Печи на твердом топливе производят небольшое количество золы, и они могут покрывать дно посуды для приготовления пищи смолами и сажей . Кроме того, поскольку часть химической энергии топлива остается запертой в дыме и саже, твердое топливо выделяет меньше тепла, грамм за граммом.
Простая печь-бродяга изготавливается из выброшенной жестяной банки любого размера путем снятия верхней части банки, пробивки ряда отверстий около верхнего края и пробивки соответствующих отверстий в противоположном основании. Дрова или другое топливо помещаются в банку и поджигаются. Кастрюля (или большая жестяная банка) помещается сверху банки для приготовления пищи. Печи аналогичной конструкции могут быть изготовлены из материалов, отличных от банок, таких как выброшенная воздуховодная труба [ необходима ссылка ] . Более сложные печи могут использовать двухстенную конструкцию с камерой для частичной газификации биомассы и дополнительного смешивания для увеличения тепловой мощности и обеспечения более чистого, более полного сгорания.
Другой тип твердотопливной печи, который становится все более распространенным, — это так называемая ракетная печь . Она чаще встречается в менее развитых странах, где источники древесного топлива более скудны. Существует несколько различных конструкций, которые используются, но меньшие по размеру являются портативными и сделаны из стали и других материалов с изоляцией внутри двухстенной конструкции с камерой для частичной газификации биомассы и дополнительного смешивания воздуха и древесного газа для увеличения теплоотдачи и обеспечения более чистого, более полного сгорания. Преимущество этих ракетных печей в том, что они требуют меньше топлива, такого как дрова и сухие сорняки, для приготовления пищи, и, следовательно, меньше загрязняют воздух.
Печь Sierra "Zip", работающая от одной батарейки АА и приводимая в действие вентилятором, сжигает небольшие веточки, шишки, кору или другие мелкие воспламеняющиеся предметы. Топливо помещается в небольшую камеру и при включенном вентиляторе горит с высокой тепловой мощностью 15 000 БТЕ /ч (4,40 кВт), что примерно вдвое больше, чем у обычных бензиновых печей. [42] Поскольку дрова в печи Zip быстро сгорают, ее необходимо постоянно дозаправлять во время готовки. Однако из-за ее способности использовать любые небольшие кусочки древесины, которые можно добыть из лесной подстилки, дополнительный вес и объем упаковки дополнительных запасов топлива избегаются. Эд Гарви , известный благотворитель Аппалачской тропы и многократный участник походов по AT , носил с собой печь Zip, когда он отправился в поход по AT в возрасте 75 лет. [43]
Производство тепла катализом (перевод для
Scientific American Monthly
из
La Nature
(Париж), 25 декабря 1920 г. - Беспламенная печь, использовавшаяся французской армией во время войны - Р. Виллерс)
Изображение стр. 632 в Google Books
{{cite book}}: Внешняя ссылка в |quote=Therm'x Explorer 57C
Те [жидкости], которые классифицируются как нефтяной спирт (известный как бензин, бензин, бензолин, нафта, японский спирт и т. д.), и в отношении которых существуют очень специальные предупредительные предписания, являются, вряд ли нужно говорить, гораздо более опасными по своему характеру, чем те, которые классифицируются как горючие масла, к которым относятся парафиновые масла, полученные из сланца, и так называемые точки вспышки которых колеблются от 73 до более 140 F. Быстрота, с которой пары, выделяемые более летучими продуктами при контакте с воздухом или при их утечке из бочек или бочек, распространяются в воздухе, образуя с ним более или менее сильные взрывчатые смеси, была плодотворным источником катастроф, иногда огромных масштабов.