Сковорода , которую в Великобритании обычно называют просто сковородой или сковородой с плоской крышкой , представляет собой устройство для приготовления пищи, состоящее в основном из широкой, обычно плоской поверхности для приготовления пищи. В настоящее время это может быть либо передвижная металлическая посуда в форме кастрюли или тарелки, [1] плоская нагреваемая варочная поверхность, встроенная в плиту или кухонную плиту , [2] или компактная кухонная машина с собственной системой нагрева, прикрепленная к встроенной сковороде. выполняет роль варочной панели . [3]
Традиционная сковородка может представлять собой кирпичную плиту или таблетку, либо плоский или изогнутый металлический диск, тогда как в промышленно развитых странах сковородка чаще всего представляет собой плоскую металлическую пластину. [ нужна цитация ] Сковорода может использоваться как в жилых, так и в коммерческих целях, и ее можно нагревать прямо или косвенно. [ нужна цитата ] Отопление может осуществляться либо пламенем, питаемым дровами, углем или газом; или электрическими элементами. [ нужна цитата ] Коммерческие сковородки работают на электричестве, природном газе или пропане . [4]
Сковороды могут быть чугунными , но есть и антипригарные разновидности. [2] Бытовая сковорода может быть изготовлена из чугуна, алюминия , хромистой или углеродистой стали . [ нужна ссылка ] Подавляющее большинство сковородок коммерческого класса изготовлены из стали A36 , [ нужна ссылка ] хотя некоторые из них изготовлены из нержавеющей стали или композитов нержавеющей стали и алюминия. [ нужна цитация ] Поверхности пластин коммерческих сковородок могут быть изготовлены из чугуна, полированной стали, холоднокатаной стали или иметь хромированную отделку . [4]
Слово «гриддл» засвидетельствовано в английском языке 13-го века и, вероятно, происходит от англо-французского « gridil» , которое со временем развилось из латинского слова craticula , «маленькая сковородка» ( craticula – graille – gredil – Gridil ), [1] , возможно, через латинское craticulum — «тонкое плетение». [5]
Традиционные сковородки включают каменную или кирпичную плиту или таблетку и неглубокую тарелку, наполненную песком. Первые обычно нагревают до температуры приготовления перед тем, как на них кладут пищу, вторые — после. [ нужна цитация ] Более поздние версии иногда интегрировались в верхние части дровяных кухонных плит в виде съемной железной пластины, а позже как отдельная, обычно без ручек, пластина, закрывающая одну или несколько конфорок на газовой или электрической плите. [ нужна цитата ]
В традиционной кухне Ближнего Востока и Южной Азии садж представляет собой выпуклую сковороду , на которой готовят различные виды лепешек .
В Латинской Америке одним из традиционных видов сковородок является бударе . Изготовленный из камня или глины, он используется для приготовления различных лепешек, таких как лепешка , арепа и касабе . Современные версии для коммерческого использования металлические и называются комалами .
В Великобритании сковородку также называют поясом и используют, например, для приготовления булочек . [1] Он может иметь форму толстой железной пластины, круглой формы и удерживаемой сверху ручкой в форме полуобруча. [1]
Традиционная шотландская сковородка (или пояс ) имеет плоский диск из кованого железа с перевернутым краем, к которому прикреплена полукруглая ручка-обруч, позволяющая подвешивать его над огнем на центральной цепи и крючке. [6] Ремешки используются для приготовления лепешек , баннок , блинов и овсяных оладий . [7] [8]
Традиционный валлийский камень для обжига имеет аналогичный круглый камень с цельной ручкой, обычно чугунной, толщиной 1 см (0,4 дюйма). Из него готовят валлийские лепешки , пиклеты и блины . [9] [10]
В северной части штата Нью-Йорк сковородка раньше представляла собой крышку, закрывающую круглое отверстие на варочной поверхности дровяной или угольной печи. [1]
Грили часто используются для приготовления блюд на завтрак, таких как блины, французские тосты , яйца и бекон , а также жаркого и мясных блюд, таких как гамбургеры , стейки и куриные грудки. [4]
Коммерческие сковородки могут иметь ширину 2–6 футов и глубину 18–30 дюймов, а их пластины могут быть плоскими или рифлеными. [4] Горелки на сковородках можно контролировать вручную или с помощью термостата . [4]
сковородка
(ˈɡrɪdəl)
n
1. (Кулинария) Также называется:
поясок
Брит -
толстая круглая железная пластина с полукруглой ручкой сверху, для приготовления булочек и т. д.
СМИ, связанные с Гриддлсом, на Викискладе?
.jpg/1280px-Hamburgers_%C3%A0_la_Lindstr%C3%B6m_in_making_(2646002595).jpg)
.jpg/1280px-US_Navy_100821-N-2686K-030_Culinary_Specialist_Seaman_Cody_D._Cunningham_prepares_pork_chops_for_lunch_in_the_galley_aboard_USS_George_H.W._Bush_(CVN_77).jpg)