прелюбодей

Использование вещества в составе других веществ, вызванное фальсификацией

Причиной фальсификации является практика тайного смешивания одного вещества с другим . Типичные фальсифицированные вещества включают, помимо прочего, продукты питания , косметику , фармацевтические препараты , топливо и другие химические вещества , которые ставят под угрозу безопасность или эффективность указанного вещества.

Определение

Фальсификация – это практика тайного смешивания одного вещества с другим. ^[1] Тайно добавленное вещество обычно не присутствует в каких-либо спецификациях или заявленных веществах из-за несчастного случая или халатности, а не из-за намерения, а также из-за введения нежелательных веществ после производства продукта. Таким образом, фальсификация подразумевает, что примесь была намеренно введена в первоначальный производственный процесс, а иногда и что она присутствовала в сырье и должна была быть удалена, но не была удалена. ^{[ нужна цитата ]}

Примеси отличаются, например, от разрешенных пищевых консервантов . Между примесью и добавкой может быть тонкая грань ; В кофе можно добавлять цикорий для снижения стоимости или достижения желаемого вкуса — это фальсификация, если не заявлено, но может быть указано на этикетке. Мел часто добавляли в хлебную муку ; это снижает стоимость и повышает белизну, но кальций приносит пользу для здоровья, и по этой причине в современный хлеб в качестве добавки можно включать немного мела. ^{[ нужна цитата ]}

В военное время примеси добавляли, чтобы продукты питания «продавались дальше» и предотвращали дефицит. Немецкое слово « эрзац » широко известно благодаря такой практике во время Второй мировой войны . Подобную фальсификацию иногда намеренно скрывали от населения во избежание потери морального духа и по пропагандистским причинам. Некоторые товары, считавшиеся роскошными в советском блоке, такие как кофе, были фальсифицированы ^{[ как? ]} , чтобы сделать их доступными для населения в целом. ^{[ нужна цитата ]}

В продуктах питания и напитках

«Как микроскоп выявляет фальсификацию», предметное стекло микроскопа, сравнивающее рисовый крахмал (слева) и аррорут (справа) и их смесь (в центре), c.  1909 год

Прошлые и настоящие примеры фальсифицированных продуктов питания, некоторые из которых опасны, включают:

• Яблочное желе (джемы) как заменитель более дорогого фруктового желе с добавлением красителя, а иногда даже с древесными кусочками, имитирующими семена малины или клубники .
• Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы или тростниковый сахар , используемый для фальсификации меда.
• Красная охра – пропитанный черный хлеб , придающий вид говяжьей колбасы , для начинки колбасных рулетов . ^[2]
• фальсификация оливкового масла
• Жареные корни цикория , используемые как добавка к кофе.
• Вода для разбавления молока и алкогольных напитков.
• Воду или рассол вводят в курицу , свинину или другое мясо для увеличения его веса ^[3]
• Мочевина , меламин и другие небелковые источники азота , добавляемые к белковым продуктам для увеличения показателей содержания сырого белка ^[4]

История

Исторически использование примесей было обычным явлением; иногда использовались опасные вещества. В Соединенном Королевстве вплоть до викторианской эпохи примеси были обычным явлением; например, сыры иногда окрашивали свинцом. Подобные проблемы с фальсификацией наблюдались в промышленности Соединенных Штатов в 19 веке. Существует спор о том, уменьшилась ли эта практика в первую очередь из-за государственного регулирования или из-за возросшей осведомленности общественности и обеспокоенности по поводу этой практики. ^{[ нужна цитата ]}

В начале 21 века случаи опасной фальсификации произошли в Китайской Народной Республике. ^{[5] [6]}

В некоторых африканских странах воры нередко ломают электрические трансформаторы , чтобы украсть трансформаторное масло , которое затем продается операторам придорожных продуктовых ларьков для использования во фритюре . Сообщается, что при использовании для жарки трансформаторное масло служит намного дольше, чем обычное кулинарное масло . Обратной стороной такого неправильного использования трансформаторного масла является угроза здоровью потребителей из-за присутствия ПХБ . ^[7]

Использование примесей было впервые исследовано в 1820 году немецким химиком Фредериком Аккумом , который обнаружил множество токсичных металлических красителей в продуктах питания и напитках. Его работа вызвала недовольство поставщиков продуктов питания, и в конечном итоге он был дискредитирован скандалом, связанным с предполагаемым повреждением книг в библиотеке Королевского института . Врач Артур Хилл Хассалл провел обширные исследования в начале 1850-х годов, которые были опубликованы в The Lancet и привели к принятию Закона о фальсификации пищевых продуктов 1860 года и других законов. ^[8] Джон Постгейт возглавил дальнейшую кампанию, приведшую к принятию еще одного закона 1875 года, который формирует основу современного законодательства и системы общественных аналитиков , проверяющих на фальсификацию. ^{[ нужна цитата ]}

На рубеже 20-го века индустриализация в Соединенных Штатах привела к росту фальсификации, что вызвало некоторые протесты. Сообщения о фальсификации привели New York Evening Post к пародии:

У Мэри был маленький ягненок,
И когда она увидела, что он заболел,
Она отправила его в Пакингтаун,
И теперь на нем написано «цыпленок». ^[9]

Однако даже в XVIII веке люди жаловались на фальсификацию продуктов питания:

«Хлеб, который я ем в Лондоне, представляет собой вредную пасту, смешанную с мелом, квасцами и костной золой, безвкусную на вкус и разрушительную для организма. Хорошие люди знают об этой фальсификации; но они предпочитают ее полезному хлебу. потому что она белее кукурузной [пшеничной муки] Таким образом, они жертвуют своим вкусом и своим здоровьем... для самого абсурдного удовлетворения заблуждающегося глаза; и мельник или булочник вынужден отравлять их и их семьи, в чтобы жить по своей профессии». - Тобиас Смоллетт , Экспедиция Хамфри Клинкера (1771) ^[10]

Инциденты

• В 1981 году денатурированное масло рапса было добавлено к оливковому маслу в Испании, и 600 человек были убиты (см. ^{Синдром токсичного} масла ) ^.
• В 1987 году компания Beech-Nut была оштрафована за нарушение Федерального закона США о пищевых продуктах, лекарствах и косметике, продавая ароматизированную сахарную воду под видом яблочного сока. ^[11]
• В 1997 году компания ConAgra Foods незаконно распыляла воду на хранящееся зерно, чтобы увеличить его вес. ^[12]
• В 2007 году в США были обнаружены образцы пшеничной клейковины , смешанной с меламином , предположительно для получения завышенных результатов тестов на содержание белка. Выяснилось, что они прибыли из Китая. ^{[ нужна ссылка ]} (См.: Китайская фальсификация белка .)
• Во время китайского молочного скандала 2008 года выяснилось, что значительная часть китайского молока была фальсифицирована меламином . Детская смесь , произведенная из этого молока, убила по меньшей мере шесть детей и, как полагают, нанесла вред двумстам тысячам детей.
• В 2012 году исследование, проведенное в Индии в 29 штатах и ​​союзных территориях, показало, что молоко было фальсифицировано моющими средствами, жиром и даже мочевиной и разбавлено водой. Лишь 31,5% образцов соответствовали стандартам FSSAI. ^[13]
• Во время скандала с фальсификацией мяса в Европе в 2013 году конина была выдана за говядину.
• В 2019 году было обнаружено, что хромат свинца широко добавлялся в куркуму, продаваемую в Бангладеш , для усиления ее желтого цвета, что во многом было причиной стабильно высоких показателей отравления свинцом в стране и вызвало жесткие меры правительства. К 2021 году эта практика была искоренена в стране, а уровень свинца в крови снизился. ^[14]

Смотрите также

• Антропогенная опасность
• Суррогатный алкоголь : вредные вещества, используемые в качестве заменителей алкогольных напитков.
  • Денатурированный алкоголь : алкоголь, который намеренно отравляют, чтобы препятствовать его употреблению в рекреационных целях.
• Примесь
• Поддельная еда
• Режущий агент

Рекомендации

1. «Разница между фальсификацией и загрязнением». Сравните разницу между похожими терминами . 16 июля 2014 г.
2. The Times, Полиция , 5 февраля 1894 г.; стр. 14
3. Беррос, Мэриан (9 августа 2006 г.). «Клиент хочет сочный стейк? Просто добавь воды». Нью-Йорк Таймс .
4. Вайзе, Элизабет (24 апреля 2007 г.). «Пищевые тесты обещают сложную задачу для FDA». США сегодня . Проверено 29 апреля 2007 г.
5. Ву, Юн-Нин; Чжао, Юн-Фэн; Ли, Цзинь-Гуан; Группа анализа меламина (2009). «Обзор присутствия меламина и его аналогов в испорченных детских смесях в Китае». Биомедицинские и экологические науки . 22 (2): 95–99. дои : 10.1016/S0895-3988(09)60028-3 .
6. Ли, Сяомань; Занг, Минву; Ли, Дэн; Чжан, Кайхуа; Чжан, Чжэци; Ван, Шовэй (2023). «Риск мошенничества с мясными продуктами питания на рынках Китая в 2012–2021 гг.». npj Наука о еде . 7 (12). дои : 10.1038/s41538-023-00189-z . ПМЦ 10070328 . 
7. Воры поджарили энергосистему Кении ради фаст-фуда, Аль-Джазира, 28 декабря 2014 г.
8. Коли, Ноэль (1 марта 2005 г.). «Борьба с фальсификацией пищевых продуктов». Химическое образование . Том. 42, нет. 2. Королевское химическое общество . стр. 46–49 . Проверено 19 июня 2018 г.
9. Джеффри М. Пилчер, Еда в мировой истории, Нью-Йорк: Routledge , 2006, с. 59
10. «Уэстон А.Прайс: Против зерна, Раздел Хлеб, чтобы накормить массы» . Архивировано из оригинала 20 августа 2010 года . Проверено 16 марта 2011 г.
11. «Детский сок без сока приводит к полному правосудию | Потребитель FDA» . Архивировано из оригинала 10 декабря 2007 года.
12. «Конагра намерена урегулировать уголовные обвинения в увеличении веса и стоимости зерна» . Нью-Йорк Таймс . Новости Блумберга. 20 марта 1997 г.
13. Синха, Каунтея (10 января 2012 г.). «70% молока в Дели фальсифицировано». Таймс оф Индия . Проверено 23 февраля 2014 г.
14. Пайпер, Келси (20 сентября 2023 г.). «Отравление свинцом ежегодно убивает миллионы людей. Одна страна показывает путь вперед». Вокс .

дальнейшее чтение

• Трактат о фальсификациях продуктов питания и кулинарных ядах в проекте «Гутенберг» (1820 г.) Фридриха Аккума

Внешние ссылки

• СМИ, связанные с фальсификацией, на Викискладе?