Bird's Custard — это торговая марка оригинального порошкообразного порошка, имитирующего заварной крем, не содержащего яиц, который теперь принадлежит Premier Foods . Порошок заварного крема и порошок заварного крема быстрого приготовления — это общие названия аналогичных и конкурирующих продуктов. Продукт представляет собой порошок на основе кукурузной муки , который при смешивании с молоком и нагревании загустевает, образуя заварной соус.
Птичий заварной крем был впервые разработан и приготовлен Альфредом Бердом в 1837 году в его аптеке в Бирмингеме. [1] Он разработал рецепт, потому что у его жены была аллергия на яйца , [2] ключевой ингредиент, используемый для загустения традиционного заварного крема. The Birds продолжали подавать гостям ужина заварной крем на основе яиц, пока однажды вечером вместо него не был подан заварной крем без яиц, то ли случайно, то ли намеренно. Десерт был так хорошо принят другими посетителями, что Альфред Берд внедрил рецепт в более широкое производство. [1]
Джон Монкхаус (1862–1938) был преуспевающим бизнесменом -методистом , соучредителем компании Monk and Glass, производившей порошок и желе для заварного крема. [3] [4] Гласс представлял своего делового партнера Фредерика Томаса Гласскока. Заварной крем Monk and Glass производился в Клеркенвелле и продавался на внутреннем рынке, а также экспортировался в Империю и Америку. Гласскок ушел на пенсию, когда в начале 20 века бизнес был приобретен ее конкурентом Bird's Custard. [5]
В некоторых регионах, например в Австралии и Великобритании, популярность этого типа десерта такова, что его называют просто «заварным кремом». В таких случаях общее использование этого слова, скорее всего, будет относиться к «Птичьему» заварному крему, а не к традиционному варианту на основе яиц. [ нужна цитата ]
Также стали популярны версии «мгновенного приготовления» (содержащие сухое молоко и сахар и требующие только горячей воды) и готовый заварной крем в банках, пластиковых горшочках и картонных коробках.
.jpg/1280px-Tin,_food_product_(AM_2015.4.11-1).jpg)
После того, как он обнаружил, что его заварной крем пользуется популярностью, Бёрд основал компанию Alfred Bird and Sons Ltd. в Бирмингеме . К 1843 году компания также производила недавно изобретенный разрыхлитель , а к 1844 году начала продвигать порошок для заварного крема на национальном уровне. К 1895 году компания производила порошок бланманже , порошок для желе и заменитель яиц. Во время Первой мировой войны Bird's Custard поставлялся в британские вооруженные силы.
Компания была одним из первых пользователей рекламной продукции и ярких рекламных кампаний. Логотип «три птицы» был представлен в 1929 году.
Вторая мировая война привела к нормированию и серьезным ограничениям производства. Вскоре после войны Bird's была куплена General Foods Corporation , которая в 1980-х годах была поглощена Philip Morris и слилась с Kraft Foods . Продукт Bird's Custard остается брендом. В конце 2004 года Kraft продала Bird's Custard и некоторые другие бренды Kraft компании Premier Foods , владельцам которой по состоянию на 2021 год [обновлять]. [6] [7]
В 1958 году компания приобрела Monk and Glass, конкурирующего производителя порошка для заварного крема, базирующегося в Лондоне. [8]
Первоначальная фабрика по производству заварного крема давно прекратила свое существование, но более крупная фабрика Bird's, открытая на Гибб-стрит, осталась (производство было перенесено в Банбери в 1964 году вместе с воротами фабрики с логотипом компании) и было адаптировано под художественное оформление Custard Factory. центр. [ нужна цитата ]
До 2009 года многие продукты Bird, включая быстрорастворимый заварной крем, содержали частично гидрогенизированное растительное масло — продукт, который сейчас запрещен в некоторых странах из-за проблем со здоровьем, связанных с сердечными заболеваниями. С тех пор все заварные кремы Берда перешли на негидрированное растительное масло. [9]
Приготовленный заварной крем представляет собой слабый гель , вязкий и тиксотропный . Суспензия сырого заварного порошка ( крахмала ) в воде при правильных пропорциях обладает противоположным реологическим свойством : она является отрицательной тиксотропией, или дилатантом , то есть становится более вязкой под давлением. Эту суспензию иногда называют ооблеком и часто используют в научных демонстрациях неньютоновских жидкостей . Научно-популярная программа Brainiac: Science Abuse продемонстрировала драматическую дилатансию, наполнив этой смесью бассейн и попросив ведущего Джона Тикла пройти по нему. [10]
