Американский пэйл-эль ( APA ) — стиль пэйл-эля, разработанный в США около 1980 года. [1]
Американские светлые эли обычно содержат около 5% алкоголя по объему со значительным количеством американского хмеля, как правило, Cascade . [2] Хотя в американском пиве, как правило, используются более чистые дрожжи и американский двухрядный солод, именно американский хмель отличает APA от британских или европейских светлых элей. [3] Стиль близок к американскому индийскому светлому элю (IPA), и границы размываются, [4] хотя IPA крепче и более охмелены. [5] Стиль также близок к янтарному элю , хотя янтарные сорта темнее и солодовее из-за использования кристаллического солода . [6]
Anchor Liberty Ale, эль крепостью 6% , изначально сваренный Anchor Brewing Company как специальный напиток в 1975 году в честь полуночной поездки Пола Ревира в 1775 году, которая ознаменовала начало Войны за независимость Америки , был воспринят Майклом Джексоном как первый современный американский эль. [7] Фриц Мэйтаг , владелец Anchor, посетил британские пивоварни в Лондоне , Йоркшире и Бертон-апон-Тренте , собрав информацию о крепких светлых элях, которые он использовал, когда делал свою американскую версию, используя только солод , а не комбинацию солода и сахара , распространенную в пивоварении того времени, и активно используя американский хмель Cascade. [7] Пиво было популярным и стало постоянным в 1983 году. [7]
Джек МакОлифф из New Albion Brewing Company варил свой New Albion Ale в 1976 году, вдохновленный элями, которые он пробовал в Шотландии . [8] Пиво (в то время) было сильно охмелено американским хмелем Cascade , подвергнуто вторичной ферментации в бутылке и не имело соломенного цвета — все эти качества не были свойственны популярному пивному стилю того времени, то есть светлому лагеру. Хотя компания варила пиво менее 6 лет со скоростью всего 7,5 баррелей (217 галлонов США) в неделю, оно вдохновило многих других первопроходцев и подражателей. [9]
Первой пивоварней, успешно коммерциализировавшей использование значительных количеств американского хмеля в стиле APA, была Sierra Nevada Brewing Company , [10] которая сварила первую экспериментальную партию Sierra Nevada Pale Ale в ноябре 1980 года, [11] и начала распространять готовую версию в марте 1981 года . [12] Другим пионером хмельного американского pale ale был Берт Грант из Yakima Brewing . [13]