Рагузано — итальянский сыр из коровьего молока, производимый в провинциях Рагуза и Сиракузы . Это твердый сыр типа «паста филата» («вытянутый творог»), изготавливаемый из цельного молока коров породы модикана , выращенных исключительно на свежей траве или сене в провинциях Рагуза и Сиракузы.
В 1955 году сыр получил итальянскую защиту denominazione di origine controllata (DOC), а в 1995 году — статус защищенного обозначения места происхождения (PDO) в ЕС. [1]
