Лютеция (ресторан)

Закрывшийся французский ресторан в Нью-Йорке

Lutèce был французским рестораном на Манхэттене , который проработал более 40 лет, прежде чем закрылся в начале 2004 года. Когда-то у него был ресторан-спутник на Лас-Вегас-Стрип . ^[2]

Он был известен своим эльзасским луковым пирогом и жареной фуа-гра с соусом из темного шоколада и горьким апельсиновым мармеладом. ^[3] В 1972 году журнал W назвал его одним из «Les Six, последних бастионов роскошной кухни в Нью-Йорке». Другими пятью были La Grenouille , La Caravelle , La Côte Basque , Lafayette и Quo Vadis , все из которых сейчас закрыты. ^[4]

История

Lutèce был открыт в 1961 году основателем Андре Сурмейном , который привел молодого шеф-повара Андре Солтнера управлять кухней. Вскоре после этого Сурмейн и Солтнер стали партнерами, и они управляли рестораном вместе, пока Сурмейн не вернулся в Европу. Сначала он вышел на пенсию на Майорке , затем позже управлял Le Relais à Mougins в Мужене , на юге Франции. ^[5] В 1986 году он вернулся в США, чтобы открыть филиал того же ресторана в отеле Palm Court в Палм-Бич, Флорида . ^[6]

Солтнер стал шеф-поваром и владельцем Lutèce, пока не продал его Ark Restaurants в 1990-х годах. Второй филиал, расположенный в Grand Canal Shoppes в The Venetian Las Vegas на Las Vegas Strip , открылся в 1999 году с Дэвидом Фо в качестве шеф-повара . ^{[7] [8]} Оба заведения получили рейтинг четыре звезды от Mobil Travel Guide за 2002 год. ^[9]

Lutèce закрылся 14 февраля 2004 года после периода снижения доходов, связанного с отчуждением постоянных клиентов из-за изменения меню после продажи ресторана, а также более общими изменениями в отрасли, такими как уменьшение количества клиентов, оплачивающих обеды за свой счет , и последствиями для туристической отрасли Нью-Йорка после атак 11 сентября 2001 года . ^[10]

Джулия Чайлд ^[11] и группа критиков ресторанного дела журнала Playboy 1987 года ^[12] каждая из них провозгласили Lutèce лучшим рестораном в Соединенных Штатах, и этот рейтинг он удерживал в обзоре Zagat в течение шести лет подряд в 1980-х годах. ^[10]

В популярной культуре

Репутация ресторана привела к тому, что его стали использовать в качестве эталона в кино- и телеработах, созданных или снятых в период его работы.

• В книге « Марафонец» , действие которой происходит в начале 1970-х годов, «Док» приглашает «Бэйба» и его девушку «Эльзу» на обед.
• Во втором сезоне сериала «Безумцы» , действие которого происходит в 1960-х годах, есть несколько сцен, которые происходят в ресторане «Лютес», а сам ресторан несколько раз упоминается в других эпизодах.
• В фильме 1971 года «Новый лист» герой Уолтера Мэттау , некогда богатый, а теперь разоренный, в последний раз посещает свой любимый ресторан.
• В период расцвета ресторана в 1980-х годах, когда он возглавлял рейтинг Zagat, он был упомянут в фильме «Уолл-стрит» (1987) девушкой по вызову Гордона во время разговора с Бадом Фоксом ( Чарли Шин ).
• Упоминается в фильме Изабель Гроссман ( Эми Ирвинг ) «Переправа через Деланси» как место предполагаемого ужина в честь ее дня рождения.
• Упоминается в фильме Пэта Конроя « Повелитель приливов» в сцене, где доктор Сьюзен Ловенштейн и Том Уинго обедают вместе.
• Упоминается в фильме «Артур» , где богатый главный герой навещает своего умирающего дворецкого Хобсона в больнице и заказывает для Хобсона обед, говоря: «Я хочу форель с миндалем от Лютеции. Скажите Анри, что это для меня».
• Упоминается в пьесе Джейн Чемберс 1980 года « Прошлым летом в бухте Блюфиш» , где героиня Донна упоминает метрдотеля Лютецию, которая сделала двусмысленное замечание в адрес героини Сью, богатой представительницы аристократии, с которой Донна находится в романтических отношениях.
• Упоминается в пьесе Венди Вассерштейн 1988 года «Хроники Хайди» , где персонаж Скуп Розенбаум хвалит суфле Хайди.
• В фильме 1998 года « Последние дни диско» в конце фильма Джош упоминает, что Элис пригласила его пообедать в ресторане Lutèce, чтобы отпраздновать ее повышение.
• Упоминается в фильме « Чужие деньги» , когда Кейт Салливан ( Пенелопа Энн Миллер ) приглашает Лоуренса Гарфилда ( Дэнни ДеВито ) обсудить предложение о компании New England Wire and Cable Company.
• В рассказе Яна Флеминга 1963 года «Агент 007 в Нью-Йорке » Джеймс Бонд называет Lutèce «одним из величайших ресторанов мира».
• Упоминание в детективном сериале Линды Фейрштейн , действие которого происходит в Нью-Йорке, особенно в «Ночном дозоре» (2012). В нем известный французский ресторатор, сын владельца вымышленного ресторана Lutèce, намеревается заново открыть ресторан.
• В научно-фантастическом романе Уолтера Тевиса «Шаги солнца » (1983) главный герой Белсон оплакивает закрытие ресторана.
• В сериале HBOMax «Джулия» , эпизод «Фуа-гра», действие которого происходит в середине 1960-х годов, «Джулия Чайлд» ее редакторы книги обедают в ресторане Lutèce, и Джулия ест фирменное фуа-гра.
• В видеоигре Genshin Impact кафе Lutėce находится в Court of Fontaine. Еда и рецепты, доступные для покупки, отсылают к фирменным блюдам, которые когда-то подавались в реальном Lutėce.

Ссылки

1. Clairborne, Craig (28 марта 1961 г.). «Lutece — и элегантный, и дорогой». The New York Times . Получено 4 февраля 2022 г.
2. Коллинз, Гленн; Ярдли, Уильям (13 февраля 2004 г.). «Ешь и веселись; в субботу умирают две классики». The New York Times . Получено 4 февраля 2022 г.
3. Chung, Jen (11 февраля 2004 г.). «Au Revoir, Lutece». Gothamist . Архивировано из оригинала 10 декабря 2006 г. Получено 4 февраля 2022 г.
4. Мариани, Джон. «После длительного закрытия La Grenouille должен снова открыться, но его здание выставлено на продажу». Forbes . Получено 09.04.2024 .
5. "La Creme de la Creme - Лютеция" . Журнал Нью-Йорк . 7 февраля 1983 г. с. 30.
6. Альва, Мэрилин (13 января 1986 г.) «Создатель Lutèce возвращается в Соединенные Штаты; Андре Сюрмейн «начинает заново» в Le Relais a Mougins во Флориде», Nation's Restaurant News , Гейл
7. Азимов, Эрик (11 февраля 2004 г.). «C'est la Fin! Lutèce закрывается спустя 43 года». The New York Times .
8. "Lutèce". Ark Restaurants . Архивировано из оригинала 10 декабря 2006 года . Получено 4 февраля 2022 года .
9. "25 мест размещения и 14 ресторанов получили пять звезд Mobil". Hotel Online . 8 января 2002 г.
10. Голдман, Джон Дж. (16 февраля 2004 г.). «Ах, крем-де-ла-крем Лютеция умирает а-ля мод». Чикаго Трибьюн . п. 11 . Проверено 4 февраля 2022 г.
11. Хоге, Шарон Кинг (9 апреля 2013 г.). «Singular Meal». Коттеджи и сады .
12. «Если Лютес открыт, Солтнер у плиты». USA Today . 10 сентября 1987 г. стр. 4D. ProQuest  305916187.

Дальнейшее чтение

• Mimi Sheraton (10 марта 1986 г.). «Лучший французский ресторан Америки». The New York Times .