Рис хаяси (ハヤシライス, hayashi raisu ) — блюдо, популярное в Японии как блюдо в западном стиле, или ёшоку . Обычно оно содержит говядину , лук и шампиньоны в густом соусе демиглас , который часто содержит красное вино и томатный соус . Этот соус подают поверх или вместе с пропаренным рисом . Соус иногда покрывают свежими сливками . Варианты рецепта иногда включают соевый соус [1] и сакэ . [2]
Существует несколько теорий происхождения этого блюда и его названия: [3] [4]
Самая популярная теория заключается в том, что его создал Хаяси, основатель Maruzen. [3] [4]
Рис хаяси демонстрирует западное влияние с использованием демигласа и часто красного вина, но неизвестен в западных странах. Фактически, он содержит ингредиенты, популярные в Японии: ломтики говядины (префектура Хёго также славится своей говядиной Кобе ), рис и соус демиглас (среди прочих). Его можно сравнить с другим популярным блюдом, гамбургером в японском стиле с соусом демиглас. Другой вариант — омухаяси , сочетание омурайсу и риса хаяси . Он также напоминает японское карри и обычно появляется в меню вместе с карри.
Рис хаяси — одно из самых популярных блюд западной кухни в Японии. Благодаря широкому распространению смеси риса хаяси (обычно продается в виде блоков ру ) и готового соуса демиглас (обычно консервированного) в японских супермаркетах, это блюдо стало обычной домашней едой. Как и японское карри, его обычно едят ложкой.