рис японский

Разнообразие азиатского риса

Зерна японского риса

Поле риса Японика в Японии

Рис японский ( Oryza sativa subsp. japonica ), иногда называемый рисом синика , является одним из двух основных отечественных типов азиатских сортов риса . Рис японский широко культивируется и потребляется в Восточной Азии , тогда как в большинстве других регионов рис индика является доминирующим типом риса. Рис японский происходит из Центрального Китая , где он был впервые одомашнен вдоль бассейна реки Янцзы примерно 9500–6000 лет назад. ^{[1] [2] [3]}

Классификация

Подвид japonica можно разделить на три подгруппы: «умеренная japonica», «тропическая japonica» (устаревшие обозначения: «javanica»; Oryza sativa subsp. javanica  [ja] ), ^[4] и « ароматная ». ^[5] Умеренная japonica культивируется в Восточной Азии (Китай, Япония, Корея и Вьетнам), в то время как тропическая japonica — в Индонезии , на Мадагаскаре , а также в Америке , куда она была завезена работорговцами. ^[6]

• 
  Клейкий японский рис
• 
  Ароматный японский рис
• 
  Черный японский рис
• 
  Зеленый японский рис

Характеристики

Зерна риса Japonica более круглые, толстые и твердые по сравнению с более длинными, тонкими и пушистыми зернами риса indica. Рис Japonica также более липкий из-за более высокого содержания амилопектина , тогда как крахмал риса indica состоит из меньшего количества амилопектина и большего количества амилозы . ^[7] Растения риса Japonica короче, чем растения риса indica. ^{[ требуется цитата ]}

Генетика

Умеренный сорт japonica имеет большое количество воскообразного белка и небольшое количество невоскового типа. ^{[8] : 12–13} Невосковые белки риса производятся четырьмя аллелями , каждый из которых производит один из четырех подтипов белка. ^{[8] : 12–13} Умеренный сорт japonica является единственным источником типа III, разделяет тип IV только с тропическим сортом japonica («javanica») и не имеет типа I и типа II. ^{[8] : 12–13}

Сорта

• рис арборио
• Бутанский красный рис
• Рис бомба
• Рис калроуз
• Карнароли
• Кошихикари
• Виалоне Нано
• Ямада Нишики

Смотрите также

• японский рис

Ссылки

1. Херст, К. Крис. «Происхождение и история риса в Китае, Индии/Пакистане и Африке». ThoughtCo . Получено 2020-08-02 .
2. Девитт, Джеймс (2011-05-02). «Исследователи генома пришли к выводу, что происхождение риса указывает на Китай». Университет Вашингтона в Сент-Луисе . Получено 2020-08-02 .
3. Гросс, Бриана Л.; Чжао, Чжицзюнь (29.04.2014). «Археологические и генетические исследования происхождения одомашненного риса». Труды Национальной академии наук . 111 (17): 6190–6197. Bibcode : 2014PNAS..111.6190G. doi : 10.1073/pnas.1308942110 . ISSN  0027-8424. PMC 4035933. PMID 24753573  . 
4. "javanica rice". Международный институт исследований риса . Получено 27 декабря 2016 г.
5. Гаррис, Аманда Дж.; Тай, Т. Х.; Кобурн, Дж.; Кресович, С.; МакКоуч, С. (2004). «Генетическая структура и разнообразие Oryza sativa L.» Генетика . 169 (3): 1631–1638. doi :10.1534/genetics.104.035642. PMC 1449546. PMID  15654106 . 
6. 松尾 弌之. (2009). «「アメリカ50州」の秘密» ​​レッカ社ISBN 4569673023 
7. Ким, Джин-ён (4 ноября 2016 г.). «Бесконечные вариации на тему риса». Koreana . Korea Foundation . Получено 27 декабря 2016 г. .
8. Генетика риса: Труды Второго международного симпозиума по генетике риса 14-18 мая 1990 г. Коллекция генетики риса. Том 2. Манила , Филиппины: Международный научно-исследовательский институт риса . 1991.