Моравское печенье со специями — традиционный вид печенья , возникший в колониальных американских общинах Моравской церкви . Смесь специй и патоки , свернутая тонким слоем бумаги, имеет репутацию «самого тонкого печенья в мире». [1] Они связаны с немецким Lebkuchen ; оригинальные рецепты восходят к 17 веку. [2]
Печенье особенно популярно во время Рождества и обычно ассоциируется с ним в общинах с сильным моравским прошлым, таких как Уинстон-Сейлем, Северная Каролина , и Вифлеем, штат Пенсильвания , где до сих пор сохраняются две крупнейшие моравские общины в Соединенных Штатах . [3] Хотя есть несколько пекарен, которые до сих пор раскатывают и разрезают печенье вручную, некоторые теперь используют механизированный процесс изготовления печенья, чтобы удовлетворить спрос. Хотя это не влияет на вкус, печенье, приготовленное машинным способом, подвергается критике за то, что оно не такое тонкое, как его аналоги, изготовленные вручную. [4]
Хотя рецепт пряностей является самым традиционным и известным из моравского печенья, с годами появлялись и другие версии, в том числе варианты с сахаром , лимоном , черными орехами и шоколадом . [5]