Saltah ( арабский : سلتة) — традиционное йеменское блюдо. Saltah считается национальным блюдом Йемена . В Османской империи saltah использовался как благотворительная еда и готовился из остатков еды, пожертвованных богатыми или мечетями. Его широко едят в северных частях страны. В основном его подают на обед. Основой является коричневое мясное рагу, называемое maraq , ложка пены из пажитника и sahawiq (смесь перца чили , помидоров , чеснока и трав , измельченных в сальсу ) . Рис , картофель , яичница-болтунья и овощи являются обычными дополнениями к saltah . Его едят традиционно с khubz mulawah , йеменской лепешкой, используемой в качестве столового прибора, чтобы зачерпывать блюдо. [1]
Saltah — это старинное йеменское блюдо, которому, по словам некоторых, тысячи лет. Говорят, что его ингредиентами были только maraq и hulbah (пажитник). С тех пор оно развивалось и делится на два блюда: saltah и fahsah . Saltah традиционно готовят в закаленном глиняном горшке, известном как haradah . [ требуется цитата ]