Сампфир — это название ряда суккулентных солеустойчивых растений ( галофитов ), которые, как правило, связаны с водоемами.
После строительства туннеля под Ла-Маншем природный заповедник, созданный на новой земле около Фолкстона из выкопанной породы, получил название « Сэмфир Хоу ». [2]
Первоначально «sampiere», искаженное французское «Saint Pierre» ( Святой Петр ), [4] самфир был назван в честь святого покровителя рыбаков, потому что все оригинальные растения с таким названием растут в каменистых соляных районах вдоль морского побережья Северной Европы или в прибрежных болотистых районах. Иногда его называют скальным сампиром или морским фенхелем. В Северном Уэльсе , особенно вдоль болот реки Ди , он долгое время был известен как сампкин.
Зола болотного сальфира использовалась для изготовления мыла и стекла (отсюда его другое старое название на английском языке « стеклянница »), поскольку она является источником карбоната натрия , также известного как кальцинированная сода. [4] В 14 веке стеклодувы размещали свои мастерские вблизи регионов, где произрастало это растение, поскольку оно было тесно связано с их торговлей. Многие сальфиры съедобны. В Англии листья собирали в начале года и мариновали или ели в салатах с маслом и уксусом. Сальфир болотный ( Salicornia bigelovii ) исследовался как потенциальный источник биодизеля , который можно выращивать в прибрежных районах, где нельзя выращивать обычные культуры. [5]
Каменный самфир — это еще один вид самфира, также называемый морским фенхелем. Он упоминается Шекспиром в «Короле Лире» :
На полпути вниз висит тот, кто собирает самфир; ужасная торговля!
— Акт IV, Сцена VI, строки 14–15
Здесь речь идет об опасностях, связанных со сбором горного сланца на морских скалах.
Австралийские аборигены долгое время использовали самфир в качестве закуски из -за его обилия, вкуса и пищевой ценности. Он богат витамином А и является хорошим источником кальция и железа. Другие австралийцы недавно открыли для себя потенциал этого вида как пищевого растения, и он начал появляться в меню ресторанов по всей стране. [6] [7]
Разновидность каменного сампфира, известная как Paccasasso del Conero, или морской фенхель, [8] хорошо известна в Италии вдоль побережья Адриатического моря. Этот сорт обычно используется в местных рецептах, таких как сэндвич с мортаделлой и паккассо, паста с мидиями и паккассо или в свежем салате.