stringtranslate.com

Сарсапарель (напиток)

На протяжении десятилетий, вплоть до 2010-х годов, историческая бутылка сарсапарели из Су-Сити продавалась в розницу в США.

Сарсапарель ( Великобритания : / ˌ s ɑːr s p ə ˈ r ɪ l ə / , США также / ˌ s æ s p ə ˈ r ɪ l ə / sas-pə- RIL -ə ) [1] — безалкогольный напиток , первоначально изготовленный из виноградной лозы Smilax ornata (также называемой «сарсапарелью») или других видов Smilax , таких как Smilax officinalis . [2] В большинстве стран Юго-Восточной Азии он известен под общим названием сарси и торговыми марками Sarsi и Sarsae . По вкусу оно похоже на корневое пиво . В США сарсапарель традиционно готовят из березового масла, а не из тропического растения.

Этимология

Smilax ornata , многолетняя висячая лоза с колючими стеблями, произрастающая в Мексике и Центральной Америке, часто используется в качестве основы для безалкогольного напитка сарсапарель. [3] Общие названия включают сарсапарель, [4] гондурасскую сарсапарель, [5] и ямайскую сарсапарель. [6]

На испанском языке оно известно как zarzaparrilla , что происходит от слов zarza , означающих «ежевика» (от доримского sarza ), и parrilla , означающего «маленькая виноградная лоза». [7] [8] [9] [10] [11]

История

Сарсапарель была популярна в США в 19 веке. Согласно рекламе патентованных лекарств того времени, оно считалось средством от проблем с кожей и кровью. [12] [13] The Oxford Companion to American Food and Drink отмечает, что оно вызывает образы «томных красавиц и пересохших ковбоев ». [14]

Сарсапарель иногда считают разновидностью корневого пива . Десятки марок сарсапарели производятся микропивоваренными заводами, в основном в США. [15]

Доступность

Сарсапарель недоступна в большинстве стран; однако во многих пабах и большинстве крупных сетей супермаркетов на Филиппинах, Тайване, Сингапуре и в Австралии продаются безалкогольные напитки со вкусом сарсапарели, а сарсапарель по-прежнему доступна в Соединенном Королевстве как наследие движения за воздержание . [16]

Соединенные Штаты

Торговая карточка , 1886 г.

Классическая сарсапарель не была изготовлена ​​из экстракта растения сарсапарель, тропической лозы, отдаленно связанной с лилией. Первоначально его изготавливали из смеси березового масла и сассафраса , высушенной коры корня дерева сассафрас. В этом контексте сассафрас не следует путать с обычной приправой сассафраса, филе , используемой в кулинарии Каджун и приготовленной из высушенных и измельченных листьев сассафраса. Сассафрас широко использовался в качестве домашнего средства в 19 веке; в достаточных дозах он вызывает потоотделение, что, по мнению некоторых людей, полезно для здоровья. Сарсапарель дебютировала как запатентованное лекарство, легкая в употреблении форма сассафраса, подобно тому, как кока-кола впервые появилась на рынке в 1885 году как средство от похмелья, головных болей и морфиновой зависимости. [17] Помимо воздействия ингредиентов, газированные напитки были популярны в Соединенных Штатах в то время из-за убеждения, что газированная вода полезна для здоровья. [18] В 1960 году FDA запретило использование масла сассафраса в пищевых продуктах после того, как были накоплены доказательства того, что основной компонент, сафрол , был канцерогенным. [19] Сафрол также содержится в филе, мускатном орехе, мускатном орехе, корице, анисе, черном перце и сладком базилике, но в достаточно низкой концентрации, чтобы считаться безопасным. [20] [21]

Восточная Азия

Тайвань

HeySong Sarsaparilla ( китайский :黑松沙士) — самая популярная марка напитка из сарсапарели на Тайване. Его производит корпорация HeySong . [22]

Юго-Восточная Азия

Камбоджа

В Камбодже сарсапарель является одним из вкусов, продаваемых под брендом Fanta , разливаемых и распространяемых компанией Cambodia Beverage Company Ltd., подразделением Coca-Cola SABCO Group. [23]

Индонезия

В Индонезии есть два хорошо известных бренда сарсапарели: Badak (из Северной Суматры ) и Indo Saparella (из особого региона Джокьякарта ). Бадак был основан гражданином Швейцарии по имени Генрих Сурбек в 1916 году в Пематангсиантаре , Северная Суматра , а Индо Сапарелла была основана в 1960 году в Джокьякарте . Существует также Agung Ngoro, местный бренд безалкогольных напитков, который производит традиционную сарсапарель в стеклянной бутылке. [24]

Таиланд

Hi-Mark от Green Spot [ нужна ссылка ] был домашним напитком из сарсапарели в Таиланде, но его производство было прекращено в 2000 году. F&N Sarsi производится в Таиланде компанией Sermsuk Public Company Limited с 2018 года, возрождая бренд, последний раз продававшийся на местном уровне в 1990-х годах. [25]

Сарси (торговая марка)

Банка F&N Sarsi из Сингапура.

Филиппины

На Филиппинах Сарси — это торговая марка напитка из сарсапарели, первоначально производимого Cosmos Bottling Corporation, местной компанией, которая сейчас является дочерней компанией Coca-Cola Beverages Philippines, Inc. [26] Cosmos Bottling Corporation была основана в 1918 году как Manila Aerated. Водная компания. [27] Сарси первоначально назывался Cosmos Sarsaparilla до 1970-х годов. Уникальный вкус, который отличает нынешнюю версию Сарси от других безалкогольных напитков на основе сарсапарели, объясняется заменителем сахара сахарином , хотя его «обычная» формула содержит кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы или тростниковый сахар.

Сингапур

В Сингапуре F&N Sarsi (первоначально называвшийся Sarsi) — это торговая марка напитка из сарсапарели, производимого сингапурской компанией F&N Group (Fraser and Neave). Он не имеет отношения к бренду, созданному на Филиппинах.

Сарсаэ (торговая марка)

Материковый Китай

Бутылка Asia Sarsae продана в Гуанчжоу , Гуандун , Китай.

В материковом Китае этот напиток появился в 1920-х годах, когда компания AS Watson начала производить напиток из сарсапарели в Шанхае и других городах Китая. В 1940-х годах Ли Чжиян (李智扬), Ли Гуаньлин (李冠玲), Хуан Ютун (黄油桶), Лян Ханьци (梁汉奇) и Ван Чжэнсань (王震山) были среди одиннадцати человек, которые работали в кантоне Уотсона и основали компанию Asian Waters в Гуанчжоу. продолжать производство Sarsae здесь и в других местах материкового Китая. [28]

Asia Sarsae (亚洲沙示) теперь производится компанией Xiangxue Pharmaceutical .

Гонконг

В Гонконге Sarsae (沙示) — самая популярная марка напитка из сарсапарели. Он производится и распространяется компанией AS Watson Group , которая является пионером в производстве газированных напитков в Гонконге. [29] Напиток был центральным сюжетным ходом фильма 1985 года под названием « Это напиток, это бомба» (в главных ролях: Джордж Лам , Джон Шам и Мэгги Чунг ), в котором рассказывается о ручной гранате , замаскированной под колу Sarsae, которая взорвалась, выпустив кольцо . [30]

Смотрите также

Викискладе есть медиафайлы по теме Сарсапарели .

Рекомендации

  1. ^ Джонс, Дэниел (2011). Роуч, Питер ; Сеттер, Джейн ; Эслинг, Джон (ред.). Кембриджский словарь английского произношения (18-е изд.). Издательство Кембриджского университета. ISBN 978-0-521-15255-6.
  2. ↑ Ферн, Кен (30 июля 2021 г.). «Полезные тропические растения Smilax officinalis». тропический.theferns.info . База данных тропических растений . Проверено 20 марта 2022 г.
  3. ^ "Растения мира онлайн | Кью Сайенс". Растения мира онлайн .
  4. ^ «Сарсапарель (напиток)» . Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы . Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США . Проверено 29 мая 2023 г.
  5. ^ «Сарсапарель (напиток)» . Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы . Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США . Проверено 29 мая 2023 г.
  6. ^ «Сарсапарель (напиток)» . Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы . Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США . Проверено 29 мая 2023 г.
  7. ^ «сарсапарель | Этимология, происхождение и значение сарсапарели по этимонлину» . etymonline.com .
  8. ^ Давидсе, Г. и др. (ред.) (1994). Флора Мезоамерикана 6: 1–543. Национальный автономный университет Мексики, Мексика, DF
  9. ^ Балик, М.Дж., Ни, М.Х. и Ата, DE (2000). Контрольный список сосудистых растений Белиза с общими названиями и использованием: 1–246. Издательство Нью-Йоркского ботанического сада, Нью-Йорк.
  10. ^ Эспехо Серена, А. и Лопес-Феррари, AR (2000). Las Monocotiledóneas Mexicanas una Sinopsis Florística 1 (9–11): 1–337. Национальный совет флоры Мексики, Мексика, ДФ
  11. ^ Нельсон Сазерленд, CH (2008). Каталог сосудистых растений Гондураса. Эсперматофитас: 1–1576. СЕРНА/Гуаймурас, Тегусигальпа, Гондурас.
  12. ^ "Сарсапарель Худа". Цифровая библиотека Лоукантри . Архивировано из оригинала 15 октября 2014 года . Проверено 1 сентября 2014 г.
  13. ^ Джеймс Кук Эйер, Американский альманах Айера, 1878 г.
  14. ^ Тобиас, Рут (2007). «Сарсапарель». В Смите, Эндрю Ф. (ред.). Оксфордский справочник американской еды и напитков . Издательство Оксфордского университета . п. 550. ИСБН 9780195307962.
  15. ^ "Обзоры сарсапарели" . 29 ноября 2021 г.
  16. ^ "Сарсапарель". Еда Англии – . Проверено 21 августа 2022 г.
  17. ^ Что случилось с безалкогольным напитком сарсапарелью? 16 декабря 1977 г., Сесил Адамс, получено 30 апреля 2013 г.
  18. ^ «Темы для рекламы Coca-Cola (1886–1999)» . Архивировано из оригинала 24 января 2001 года . Проверено 11 февраля 2007 г.
  19. ^ Дитц, Биргит; Болтон, Джуди Л. (1 апреля 2007 г.). «Ботанические пищевые добавки испортились». Химические исследования в токсикологии . 20 (4): 586–590. дои : 10.1021/tx7000527. ISSN  0893-228X. ПМК 2504026 . ПМИД  17362034. 
  20. ^ Дитц, Биргит; Болтон, Джуди Л. (апрель 2007 г.). «Ботанические пищевые добавки испортились». Химические исследования в токсикологии . 20 (4): 586–590. дои : 10.1021/tx7000527. ISSN  0893-228X. ПМК 2504026 . ПМИД  17362034. 
  21. ^ "Энциклопедия настоящей еды | Сассафрас и Филе" . ФудПринт . Проверено 24 января 2021 г.
  22. ^ Издатели Джинна и др. «Омоширо Темакан Мэгури № 4: Музей безалкогольных напитков HeySong». Наруходо Тайвань. Том. 235. Октябрь 2006 г.
  23. ^ «Coca-Cola отмечает 125-летие» . Пномпень Пост. 3 июля 2011 года . Проверено 1 апреля 2017 г.
  24. ^ «Три бренда сарсапарели, ставшие хитами в Индонезии (2018)» . 26 ноября 2018 года . Проверено 7 апреля 2020 г.
  25. ^ "สิ้นสุดการรอคอย!" Удачи!» (на тайском языке). Позиционирование. 9 августа 2018 года . Проверено 2 апреля 2023 г.
  26. ^ Моралес, Нил Джером К. «Исключение наборов Cosmos из PSEi». Филиппинская звезда . Проверено 1 апреля 2017 г.
  27. ^ "Philippine Daily Inquirer - Поиск в архиве новостей Google" . Проверено 1 апреля 2017 г.
  28. ^ Джуди. «亚洲（汽水）». Гуанчжоу Дейли . Проверено 15 августа 2012 г. [ мертвая ссылка ]
  29. ^ «Утолители жажды» (PDF) . Сфера . п. 32 . Проверено 29 мая 2023 г.
  30. ^ «Это напиток, это бомба (1985)» . Проверено 1 апреля 2017 г.