stringtranslate.com

Сахаропепсин

Сахаропепсин ( EC 3.4.23.25, дрожжевая эндопептидаза A , аспарагиновая протеиназа Saccharomyces , аспарагиновая протеиназа yscA , протеиназа A , протеиназа yscA , дрожжевая протеиназа A , аспарагиновая протеиназа A Saccharomyces cerevisiae , PRA ) — это фермент . [1] [2] [3] Этот фермент катализирует следующую химическую реакцию

Гидролиз белков с широкой специфичностью к пептидным связям . Расщепляет связь -лей-лей-вал-тир в синтетическом субстрате.

Этот фермент присутствует в пекарских дрожжах ( Saccharomyces cerevisiae ).

Протеиназа А — это аспарагиновая протеиназа, обнаруженная в Saccharomyces cerevisiae , обычно называемая «пивными дрожжами» или «пекарскими дрожжами», и используемая в процессах ферментации пива и вина. Ферментация может вызвать стрессовые условия для Saccharomyces cerevisiae , и протеиназа А может быть выведена из клетки. [4]

Структура

Протеиназа А — относительно простой белок, его длина составляет 329 аминокислотных остатков. Он состоит из альфа-спиралей и бета-складчатых листов, причем бета-складчатые листы являются преобладающей структурой. [5]

Протеиназа А имеет две симметричные доли. Доли сложены таким образом, что аспарагиновая кислота из каждой доли выстраивается в линию, образуя активный центр белка. Структура протеиназы А стабилизируется двумя отдельными дисульфидными мостиками, по одному в каждой доле. Структура также включает пластичный лист, состоящий из бета-складчатых листов, которые могут покрывать и открывать активный центр. [4]

Ссылки[5][4]

  1. ^ Хата Т., Хаяши Р., Дот Э. (1967). «Очистка дрожжевых протеиназ. Часть III. Выделение и физико-химические свойства дрожжевых протеиназ А и С». Agric. Biol. Chem . 31 : 357–367. doi :10.1080/00021369.1967.10858812.
  2. ^ Meussdoerffer F, Tortora P, Holzer H (декабрь 1980 г.). «Очистка и свойства протеиназы А из дрожжей». Журнал биологической химии . 255 (24): 12087–93. doi : 10.1016/S0021-9258(19)70248-8 . PMID  7002931.
  3. ^ Ammerer G, Hunter CP, Rothman JH, Saari GC, Valls LA, Stevens TH (июль 1986 г.). «Ген PEP4 дрожжей Saccharomyces cerevisiae кодирует протеиназу A, вакуолярный фермент, необходимый для обработки вакуолярных предшественников». Молекулярная и клеточная биология . 6 (7): 2490–9. doi :10.1128/mcb.6.7.2490. PMC 367803. PMID  3023936 . 
  4. ^ abc Song, Lulu; Chen, Yefu; Du, Yongjing; Wang, Xibin; Guo, Xuewu; Dong, Jian; Xiao, Dongguang (ноябрь 2017 г.). «Выделение протеиназы A Saccharomyces cerevisiae и производство вина». World Journal of Microbiology and Biotechnology . 33 (11): 210. doi :10.1007/s11274-017-2361-z. ISSN  0959-3993. PMID  29124367. S2CID  255130139.
  5. ^ ab Aguilar, CF; Cronin, NB; Badasso, M.; Dreyer, T.; Newman, MP; Cooper, JB; Hoover, DJ; Wood, SP; Johnson, MS; Blundell, TL (апрель 1997 г.). "Трехмерная структура при разрешении 2,4 Å гликозилированной протеиназы A из лизосомоподобной вакуоли Saccharomyces cerevisiae". Журнал молекулярной биологии . 267 (4): 899–915. doi :10.1006/jmbi.1996.0880. ISSN  0022-2836. PMID  9135120.

Внешние ссылки