Сельдерейная соль — это приправленная соль , используемая для придания вкуса еде. Основным ингредиентом является поваренная соль , а ароматизатором — молотые семена сельдерея [1] или его родственника любистока . [2] Иногда ее также производят с использованием сушеного сельдерея или олеорезина семян . [3] [4]
Сельдерейная соль обычно содержит антислеживающий агент , такой как диоксид кремния [1] или силикат кальция . [2]
Как овощ, семена сельдерея содержат калий в качестве доминирующего иона над натрием (в девять раз больше). [5]
Сельдерейная соль входит в состав коктейлей « Кровавая Мэри» и « Цезарь» . [6] Также сообщается, что она входит в состав секретной смеси специй KFC. [ 7] Она также широко используется в качестве приправы для хот-догов в стиле «Чикаго» , сосисок «Нью-Йорк Систем» , салатов, капустного салата и рагу. Она является основным ингредиентом приправы бренда Old Bay . [8]
Поскольку нитрат натрия , химическое вещество, которое служит пищевым консервантом, естественным образом содержится в сельдерее, производители продуктов питания часто используют сельдерейную соль для предотвращения порчи, избегая при этом прямого указания нитрата натрия в списке ингредиентов. [9] [ необходима цитата ] .
