Metworst ( голландское произношение: [ˈmɛtʋɔrst] ) илиdroge worst(произносится[ˈdroːɣəˈʋɔrst]; «сухая колбаса») — разновидность традиционнойголландскойколбасы. Колбасы имеют сильный вкус и изготавливаются из сырой рубленой свинины, которая затемвысушивается на воздухе.[1]
Droge worst просто означает «сухая колбаса», имея в виду процесс сушки и текстуру продукта. Название metworst ( Met от нижненемецкого слова mett , «свиной фарш без бекона») похоже на немецкое Mettwurst , хотя только по названию, так как вкус и приготовление обоих видов колбасы сильно различаются.
Metworst традиционно встречается по всей территории Нидерландов и Фландрии . Большая часть производства приходится на северные провинции Нидерландов, Гронинген , Фрисландия и Дренте , где ветровые условия наиболее подходят для быстрой сушки колбас на воздухе.
Финский meetvursti [на финском] напоминает голландский metworst или салями : он сухой, твердый, с сильным вкусом, плотный, обычно готовится из свинины и употребляется в качестве нарезки на хлебе. Некоторые рецепты, как правило, те, что продаются как «в русском стиле», включают конину. На Meetvursti, которые продаются в супермаркетах, часто в качестве меры предосторожности указано «может содержать конину».
В Швеции на завтрак обычно намазывают ломтики колбасы медвурст (вареной или копченой) на хлеб.
Первоначально метворст , благодаря своей сохранности, служил в качестве экстренного запаса мяса для бедных фермеров в периоды нужды или нехватки свежего мяса. Поскольку производство мяса постепенно росло, колбасу стали использовать в качестве обеда для полевых рабочих . [1]
Эта колбаса является прямым предком более известного южноафриканского блюда «дроэ ворс» , которое по способу приготовления практически идентично, хотя в качестве мяса используется говядина и баранина, а не свинина.
Медиа, связанные с Droge, худшие на Wikimedia Commons