Столовая (также называемая столовой на борту корабля) — это обозначенное место, где военнослужащие общаются, едят и (в некоторых случаях) живут. Термин также используется для обозначения групп военнослужащих, которые принадлежат к отдельным столовым, таким как офицерская столовая, столовая главного унтер-офицера и столовая рядового состава. В некоторых гражданских обществах это военное употребление было распространено на столовые других дисциплинированных служб, таких как пожарные и полиция.
Корень mess — старофранцузское mes , «порция еды» (ср. современный французский mets ), образованное от латинского глагола mittere , означающего «отправлять» и «класть» (ср. современный французский mettre ), первоначальный смысл — «блюдо из еды, поставленное на стол»; ср. также современный итальянский portata с тем же значением, прошедшее причастие от portare , приносить . Это значение mess , появившееся в английском языке в XIII веке, часто использовалось для приготовленных или жидких блюд, в частности, как в « mess of pottage » (каша или суп) или Eton mess .
Мессинг в канадских вооруженных силах в целом следует британской модели (см. Соединенное Королевство ниже), от которой произошло большинство традиций. Основные положения, касающиеся создания и управления столовыми, содержатся в Положениях и приказах короля [1] и Административных приказах канадских вооруженных сил . [2]
Как и в британских вооруженных силах, обычно есть три столовые: офицерская столовая (называемая кают-компанией в военно-морских учреждениях) для офицеров и кадетов-офицеров ; столовая уорент-офицеров и сержантов (военно-морской флот: столовая начальников и младших офицеров) для старших унтер-офицеров и уорент-офицеров ; и столовая младших чинов для младших унтер-офицеров , рядовых и матросов . Некоторые базы, такие как CFB Kingston в 1980-х годах, имели столовую старших капралов , отдельную от столовой младших чинов; все они, за исключением столовой старших капралов CFB Valcartier (известной как Mess des chefs ), были объединены со столовыми младших чинов. Некоторые другие базы, в основном учебные заведения, такие как HMCS Venture, имеют столовые, известные как оружейная комната, для использования подчиненными офицерами (флотскими или офицерскими кадетами).
Большинство баз и станций имеют три столовые (офицерскую, уорент-офицеров и сержантов, а также младших чинов). Во многих из этих учреждений есть подразделения-квартиранты (такие как воздушные эскадрильи, армейские полки и т. д.), которые также имеют свои собственные столовые. Все канадские корабли Его Величества имеют три столовые на борту; это распространяется на дивизии военно-морского резерва и другие военно-морские береговые учреждения, которые носят название HMCS (см. каменный фрегат ). Из-за ограниченного бюджета и снижения доходов многие столовые были вынуждены закрыться или объединиться: например, на CFS St. John's закрылась столовая младших чинов Ньюфаундлендского милицейского округа, ее члены перешли в младшие чины станции; офицерская столовая станции и столовая уорент-офицеров и сержантов позже были объединены.
Головной убор не носят в канадских столовых, [ необходима ссылка ] за исключением:
Весь личный состав канадских вооруженных сил, регулярный и резервный, должен принадлежать к столовой и именуется рядовым членом своей конкретной столовой. Хотя обычно столовые находятся на федеральной территории, им было приказано соблюдать законы о возрасте употребления алкоголя в их провинции; [ требуется ссылка ] например, 18-летний солдат может законно употреблять алкоголь в столовой Квебека, но не в Онтарио, где законный возраст составляет 19 лет. Однако, несмотря на то, что он несовершеннолетний, солдату не может быть запрещен вход в столовую. [ требуется ссылка ]
Военнослужащие канадских вооруженных сил обычно приветствуются в любой столовой соответствующей им группы ранга, независимо от элемента; таким образом, полковой сержант-майор пехотного батальона приветствуются в столовой начальников и младших офицеров (несмотря на межвидовое соперничество). Военнослужащие других рангов (за исключением случаев, указанных ниже) должны просить разрешения на вход; это может быть предоставлено председателем комитета по столовой, его назначенным лицом или старшим присутствующим членом.
Эти ограничения обычно снимаются в определенных особых случаях, когда столовые «открыты» для всего персонала, независимо от звания. Эти случаи могут включать (и будут опубликованы на местном уровне комитетом по столовым): [ необходимая цитата ] :
Командиру учреждения или подразделения, которому принадлежит столовая, разрешен доступ ко всем его столовым; таким образом, капитан корабля имеет доступ к столовым начальников и младших офицеров судна, командир полка может войти в любую из полковых столовых, а командир базы желанен в любой из столовых базы. На практике командиры редко заходят куда-либо, кроме офицерской столовой, если только их не пригласили, как правило, в соответствии с этикетом. Кроме того, дежурный персонал — такой как дежурный унтер-офицер или вахтенный офицер — или военная полиция имеют доступ ко всем столовым в целях поддержания порядка и дисциплины. Капелланы обычно приветствуются во всех столовых.
Как и в Великобритании, канадские столовые управляются комитетом столовой, группой, демократически избранной членами столовой. Исключением являются военные корабли, где президент столовой младших чинов назначается командующим офицером. Члены комитета, как правило, те же самые, что и у их британских коллег, с добавлением специальных представителей по таким вопросам, как спорт, жилье, мораль и т. д. Эти должности обычно прописаны в уставе столовой, который устанавливает уставы, правила и руководящие принципы для таких вещей, как проведение собраний столовой, ассоциированное членство, правила ношения одежды в столовой или бронирование столовой гражданскими организациями. Устав и любые поправки голосуются членами столовой.
В вооруженных силах Германии ( Бундесвере ) различают три различных столовых.
1. HBG ( Heimbetriebsgesellschaft ) — чаще называется Enlisted Mess ( Mannschaftsheim ): обычно есть на большинстве баз, где можно купить еду и напитки. Газеты и в некоторых случаях снаряжение и сувениры, такие как брелоки, также могут быть доступны. Обычно нет строгого регулирования поведения, хотя доступ не ограничен рядовым составом, и могут также присутствовать унтер-офицеры или офицеры, что обеспечивает некоторое регулирование поведения.
2. UHG ( Unteroffizierheim или Unteroffizierheimgesellschaft ) ( Gesellschaft буквально общество) - также называется UK (NCO Comradeship/ Unteroffizierkameradschaft ) - столовая унтер-офицеров: это место, где унтер-офицеры могут обедать или проводить вечера. В отличие от HBG, в UHG есть устав, устав и правление. Доступ обычно ограничен унтер-офицерами, в то время как офицеры могут получить вход, хотя унтер-офицеры обычно не одобряют это. На некоторых базах есть совместная столовая унтер-офицеров и офицеров.
3. OHG (Офицерская столовая/ Offizierheimgesellschaft ) — также называется Casino ( Kasino или Offizierkasino ). Подобно UHG, Kasino также имеет устав, устав и правление. Джентльменское поведение является обязательным: например, при входе в главный зал офицеры должны встать по стойке смирно и сделать небольшой поклон. Кроме того, встречи ветеранов обычно проводятся либо в UHG, либо в Kasino. Как и в UHG, в Kasino есть постоянный персонал, как правило, рядовые, называемые Ordonnanzen , военный термин для официантов или барменов. В некоторых Kasino есть рояли, и проводятся сольные концерты, а также играет музыка во время обедов или ужинов. Здесь проводятся официальные мероприятия, такие как балы, и неофициальные мероприятия, такие как свадьбы, информационные мероприятия и тому подобное.
В немецком флоте свои столовые называют Messen , с отличием Offiziermesse . Наземные столовые также называются Offiziermessen .
Индийская армия следует системе, похожей на британскую. Типичный полк/подразделение имеет одну столовую и два клуба, один для офицеров, клуб для младших офицеров (JCO) и один для унтер-офицеров. Хавилдары/даффадары (эквивалент сержантов) считаются унтер-офицерами. Однако в ВВС есть столовая SNCO (старшего унтер-офицера) для уорент-офицеров и сержантов, в то время как унтер-офицеры низшего звания будут членами столовой унтер-офицеров.
В офицерской столовой и клубе JCO также есть звание Mess Havildar. Mess Havildar — старший унтер-офицер, который управляет и выполняет повседневные действия столовой/клуба.
В День Республики (26 января) офицеров JCO официально приглашают на коктейли в офицерскую столовую. В День независимости (15 августа) офицеры JCO отвечают тем же в клубе JCOs.
В израильском флоте , хотя и говорят на иврите , столовые на ракетных кораблях, подводных лодках «Дельфин» и кухни на патрульных катерах называются столовыми, столовыми экипажа и офицерскими столовыми. Кроме того, каждая особая еда, приносимая членом экипажа, например, в честь дня рождения или повышения в звании, называется столовой.
На флоте или в армии обычно имеется две или три столовые:
Офицеры и SNCO обязаны в соответствии с Королевскими правилами быть членами столовой [3] , а неженатые члены обычно живут, питаются и общаются в них. Члены офицерской и SNCO столовой также обязаны платить абонентскую плату за снабжение и содержание. Сумма определяется командиром в пределах, установленных Правилами. [3]
Солдаты, моряки и летчики могут быть приняты в любую столовую по своему званию или эквиваленту, если они находятся вдали от своего родного подразделения, при условии, что они платят взносы хотя бы в одну столовую. [ необходима ссылка ] В столовой для уорент-офицеров и сержантов член, имеющий наивысшее звание (обычно полковой старшина), называется председательствующим членом.
Столовой управляет комитет по столовой — группа, демократически избранная членами столовой (за исключением кают-компаний), но обычно согласовываемая командиром или старшиной полка.
В некоторых столовых также есть старший член, проживающий вместе с остальными членами общества (SLIM), который представляет интересы проживающих вместе членов общества и контролирует их поведение.
Командир подразделения имеет право вето в отношении столовой, и любые изменения или события должны быть одобрены им. Командиру разрешено находиться в любой столовой (потому что по закону все они принадлежат ему), но часто считается злоупотреблением властью, неподобающим поведением или нарушением порядка, если командир выпивает в столовой для низшего чина, [ нужна ссылка ] за исключением случаев, когда его приглашают в особых случаях.
Офицерская столовая на корабле или базе Королевского флота называется кают-компанией . С кают-компанией связана кают-компания , столовая для мичманов и иногда младших лейтенантов . Капитан судна обычно не является членом кают-компании, которой всегда управляет первый лейтенант или старший помощник (XO), поэтому его называют президентом столовой («Mess Prez»). Эта должность является частью работы XO корабля. Другие члены комитета обычно назначаются (добровольно или иным образом) XO.
Платье для столовой — это военный термин для формального вечернего платья, которое носят в столовой или на других официальных мероприятиях. Также известно как набор для столовой. Платье для столовой надевали в случаях, когда требовался белый галстук или черный галстук .
В армии Соединенных Штатов офицеры исторически должны были покупать себе еду, используя средства, выделенные каждому офицеру. В отдаленных фортах американского Дикого Запада офицеры организовывали свое питание двумя способами:
Столовая теперь называется столовой или DFAC . Офицерский клуб («O Club») — это ответвление, сопоставимое с Офицерской открытой столовой, но также предоставляющее помещения, где офицеры могут развлекать гостей. Похожая версия для рядового состава — «E Club». Столовая также описывает официальное мероприятие, связанное с «столовой внутри», проводимой для военнослужащих и закрытой для публики, или «столовой вне дома», общественным мероприятием для военнослужащих и их семей.
На протяжении большей части 20-го века выбор армейской столовой был спартанским, но после окончания призыва они перешли на модель фуд-корта с большим разнообразием, включая фаст-фуд, а также сделали франшизы фаст-фуда доступными на базах. В 2011 году армия запустила программу, известную как «Солдат-спортсмен», которая пропагандирует более здоровую пищу, включая обезжиренное молоко, цельные зерна и вегетарианские роллы. [4]
На большинстве береговых баз ВМС США камбузы (ранее называвшиеся Enlisted Dining Facilities в 1970-х и начале 1980-х годов) предоставляют питание для моряков (и, если назначено, для рядовых морских пехотинцев) на берегу и в качестве опции для моряков (и, если назначено, для рядовых морских пехотинцев) на борту кораблей во время стоянки в порту на этих базах. Офицеры могут пользоваться этими помещениями, если они находятся в статусе «дежурного офицера» (например, дежурного офицера эскадры, дежурного офицера командования и т. д.) под предлогом «инспекции/отбора проб» столовой.
В дополнение к камбузам на берегу могут также существовать различные общественные клубы со столовыми. Это клубы для матросов в ранге младшего офицера первого класса (E-6) и ниже; клубы главных младших офицеров для CPO (E-7), старших старших старших офицеров (E-8) и MCPO (E-9); и офицерские клубы для офицеров, хотя многие из них были закрыты, объединены в комбинированные клубы для рядовых/CPO или преобразованы в клубы для рядовых и офицеров "all hands". Такие изменения начали вводиться после того, как Конгресс постановил прекратить бюджетные субсидии Министерства обороны для всех таких клубов в 1990-х годах и последовавшей за этим необходимости для этих клубов быть финансово самодостаточными. [5] Еще одним фактором, влияющим на систему клубов на берегу для ВМС, является тот факт, что большинство военно-морских подразделений регулярно развертываются в течение длительных периодов времени (например, от шести до десяти месяцев), и, особенно для корабельного персонала, требуется, чтобы старший рядовой и офицерский состав одновременно состояли в столовой для старших офицеров или офицерской кают-компании соответственно.
В море на борту военных судов питание по-прежнему осуществляется отдельно, при этом E-6 и ниже используют палубы столовой корабля, E-7 по E-9 используют столовую CPO корабля, а офицеры являются частью кают-компании . Некоторые крупные суда (например, авианосцы, десантные корабли) могут также включать столовую первого класса для E-6, как правило, отдельную обеденную зону, прилегающую к палубам столовой. Это считается шансом для будущих CPO научиться быть частью столовой, прежде чем они попадут в столовую CPO, часто называемую прозвищем «козлятник». Рядовой персонал обычно получает все блюда, которые кажутся бесплатными, но на самом деле субсидирует свое питание за счет потери своего основного довольствия на пропитание (BAS), также называемого «заменяющими пайками», хотя старшие унтер-офицеры также могут иметь «вклад» в столовую или ежемесячный счет за столовую, эквивалентный BAS. Для тех кораблей, на борту которых находится персонал Корпуса морской пехоты, унтер-офицеры в классах E-7, E-8 и E-9 также будут частью CPO Mess. Офицеры сохраняют BAS, фиксированную ставку, намного меньшую, чем градуированная по званию сумма, выплачиваемая рядовому персоналу; однако они должны оплачивать все свое питание на плаву из своего кармана. Обычно это влечет за собой «вход» в столовую в качестве члена офицерской столовой и, как правило, будут иметь либо ежемесячный счет за столовую, либо будут покупать еду с помощью какой-либо дебетовой карты.
Социальные клубы на объектах ВВС США одно время назывались Open Messes, хотя большинство из них были известны в просторечии как Officers Clubs или NCO clubs. Клубы для офицеров могли использовать свои инициалы в качестве красочных аббревиатур, среди наиболее известных из которых в 1960-х и 1970-х годах были Сарагоса и Цвайбрюккен (ZOOM), Дананг (DOOM), Рамштайн (ROOM) и авиабазы Корат или Kirtland Air Force Base (KABOOM), Randolph AFB (Auger Inn) и Nellis AFB (Robin's Nest), с прозвищами, которые обычно приписывались неформальным барам этих объектов, а не всему клубу. [ необходима цитата ]
Когда-то у каждой эскадрильи был свой клуб, и некоторые летные эскадрильи продолжают поддерживать бар в помещениях эскадрильи для офицеров и рядовых летчиков по сей день, но большинство из них исчезло после Второй мировой войны, и различные клубы летчиков, клубы старших унтер-офицеров и офицерские клубы стали помещениями базы, а не подразделения. Большинство из них теперь официально называются клубами офицеров или рядовых; термин «столовая» или «открытая офицерская столовая» в значительной степени исчез из лексикона ВВС. Хотя на нескольких базах (обычно крупных учебных) есть отдельные клубы летчиков для младших рядовых и клубы унтер-офицеров для унтер-офицеров, обычно это уже не так. Физически отдельные офицерские клубы все еще существуют на некоторых объектах; однако на небольших объектах ВВС может быть один объединенный клуб с отдельными залами. Членство является добровольным, хотя настоятельно рекомендуется для старших унтер-офицеров и офицеров. В большинстве клубов для унтер-офицеров и офицеров есть ресторан, а также общественные залы, комнаты для совещаний/столовых и бары.
Столовые в ВВС США, где должны питаться неженатые молодые военнослужащие, проживающие в общежитиях , официально называются «столовыми», но в разговорной речи их называют «столовыми», хотя работники столовых традиционно обижаются на этот термин.
В Корпусе морской пехоты США , рядовые столовые на берегу обычно называются «камбузами» или «столовыми». При посадке на борт военно-морских судов рядовые морские пехотинцы и унтер-офицеры в звании штаб-сержанта (E-6) и ниже используют те же столовые, что и моряки в звании младшего офицера первого класса (E-6) и ниже, в то время как унтер-офицеры в звании артиллерийского сержанта (E-7) и выше питаются в столовой для главных унтер-офицеров (CPO). Отдельные клубы для рядовых, унтер-офицеров и офицеров продолжают существовать на береговых объектах Корпуса морской пехоты, следуя модели ВМС для рядовых, CPO и офицеров.
Клубы морской пехоты также пришли в упадок. Согласно статье USA Today :
Береговая охрана США следует модели ВМС США в отношении столовых на плаву и на берегу с точки зрения разграничения камбузов для младшего офицера первого класса (E-6) и ниже, столовых для старших младших офицеров для старших младших офицеров (E-7) через старших старших младших офицеров (E-9) и кают-компаний для офицеров. Единственным исключением является то, что, учитывая его небольшой размер, на береговых сооружениях береговой охраны очень мало клубов, а те, что есть, обычно являются «универсальными» заведениями.
