Seekh kebab — это разновидность шашлыка , родом с индийского субконтинента , [2] [1] приготовленный с индийскими специями , приправленный рубленым или молотым мясом , обычно бараниной, говядиной или курицей, сформированным в цилиндры на шампурах и обжаренным на гриле . [3] [4] Обычно его готовят на мангале или барбекю , или в тандыре . Seekh kebab готовят дома и в ресторанах по всей Южной Азии. Это фирменное блюдо в индийских мегаполисах, таких как Бхопал , Дели , Хайдарабад и Лакхнау , а также в Пакистане, в частности в Карачи . [1] [2]
.jpg/1280px-Mutton_Seekh_(9454117913).jpg)
Seekh kebabs мягкие и сочные, приправленные различными специями, такими как имбирь, чеснок, зеленый перец чили, молотый перец чили и гарам масала , а также лимонным соком, кориандром/кинзой и листьями мяты. Иногда добавляют дополнительные жиры для дальнейшего усиления вкуса. Seekh kebabs обычно подают с раитой , салатом , ломтиками лука, дольками лимона или зеленым чатни и едят с наан хлебом или паратхами . [1] [2]
Некоторые популярные варианты сик-кебаба - это гола-кебаб, тунде-ке-кебаб , какори-кебаб и гилафи-сик-кебаб. Вегетарианские сик-кебабы, популярные в Индии, готовятся из фасоли, моркови, картофеля, цветной капусты и зеленого горошка.
