Mititei ( румынское произношение: [mitiˈtej] ) или mici ( румынское произношение: [mit͡ʃʲ] ; оба румынских слова означают «маленькие», «маленькие») — блюдо румынской кухни , состоящее из жареных рулетов из фарша , приготовленных из смеси из говядины , баранины и свинины , со специями, такими как чеснок , черный перец , тимьян , кориандр , анис , чабер , а иногда и с оттенком паприки . В смесь также добавляют бикарбонат натрия и бульон или воду. Он похож на чевапи и другие блюда на основе мясного фарша на Балканах и на Ближнем Востоке.
Его часто подают с картофелем фри , горчицей и муратури (маринованными овощами).
Популярная история утверждает, что «мичи» или «мититеи» были изобретены в конце 14 века и происходят из Османской империи. [1]
С годами рецепт потерял некоторые исходные ингредиенты, такие как тмин и душистый перец , и его стали готовить из свинины, а не из говядины и баранины. [2] [3] [4] Бикарбонат натрия , разрыхлитель , также часто добавляется в современный румынский рецепт, который улучшает как вкус, так и текстуру. [5]
Мичи очень популярны по всей Румынии: ежегодно в Румынии потребляется около 440 миллионов мики. Их едят дома, в ресторанах и пабах, но, вероятно, больше всего они ассоциируются с приготовлением на гриле на открытом воздухе. Поскольку многие румыны отмечают Международный день трудящихся (1 мая), отправляясь на барбекю и пикники, в последние годы мичи прочно ассоциируются с праздником: в первый день мая 2019 года в Румынии съели 30 миллионов мититеев. [6] Мичи иногда называют в средствах массовой информации «национальным блюдом Румынии», несмотря на отсутствие такого официального обозначения.
В 2018 году от 5% до 10% всех мики, произведенных в Румынии, были экспортированы, в основном в страны с большой румынской диаспорой, такие как Италия , Испания и Великобритания . [6]
