Лимон Сиракузы ( итал . Limone di Siracusa IGP) — плод сорта femminello и его клонов, соответствующих ботаническому виду Citrus × limon L. Burm. Сорт femminello из Сиракузы является наиболее распространенным сортом лимона в Италии и дает три основных цветка: примофиоре ( с 1 октября), бьянкетто (также менее известный как майолино, с 15 апреля) и верделло (или летний лимон, с 1 июля). Дисциплинарный регламент лимона Сиракузы (PGI) запрещает использование восков и/или фунгицидов при послеуборочной обработке, и поэтому плод съедобен во всех своих частях.
Лимонное растение произрастает в Бирме , где оно встречается в диком виде: оттуда оно пересекло Ближний Восток , Месопотамию и Сирию (регион) и добралось до Средиземноморья, где нашло благоприятные условия для процветания. Естественная среда обитания лимона находится в полосе от 40° параллели на севере до 40° параллели на юге: эта полоса включает Калифорнию , Уругвай , Аргентину , Южную Африку и Средиземноморский бассейн, в частности Италию , Испанию , Грецию и Турцию . В пятнадцатом и шестнадцатом веках, когда существовала аристократическая монополия на выращивание цитрусовых, использование лимонов ограничивалось изысканными продуктами питания.
Его начали выращивать более интенсивно в Сиракузах с начала семнадцатого века благодаря работе иезуитов, которые были опытными садоводами. Лимон стал одним из основных источников богатства в регионе, достигнув производства около 11 500 тонн в 1891 году. Этот успех послужил катализатором рождения на Сицилии различных отраслей промышленности, связанных с цитрусовыми, которые извлекали из плодов концентрированный сок, цитрат кальция и лимонную кислоту . В этот период лимон из Сиракуз сделал значительное состояние на иностранных рынках, особенно в Соединенных Штатах и в Англии , что подтверждается записями второй половины восемнадцатого века, хранившимися в Camera di Commercio e Arti ( буквально « Палата торговли и искусств » ) в Сиракузах. [1] Записи о поставках в порту Сиракузы в начале девятнадцатого века показывают, что основными пунктами назначения лимонов, апельсинов (как сладких, так и горьких), концентрированного лимонного сока и цитрата кальция были порты Триеста, Лондона, Фиуме, Ливерпуля, Глазго, Манчестера, Мальты и Одессы. [2]
Несмотря на урбанизацию и индустриализацию (см., например, Аугуста-Приоло ), которые произошли в начале послевоенного периода, выращивание лимонов в районе Сиракузы было отнюдь не заброшено, и по сей день продолжает оставаться очень важной экономической опорой: Сиракуза считается, в качественном и количественном отношении, центром свежих лимонов как на итальянском, так и на европейском рынках. 3 февраля 2011 года название Limone di Siracusa (лимон Сиракузы) было зарегистрировано как имеющее защищенное географическое указание ( PGI ) – регламент (ЕС) № 96/2011.
Лимон из Сиракузы характеризуется высоким содержанием сока и обилием сальных желез в кожуре, а также высоким качеством эфирных масел . Сорт лимона из Сиракузы называется фемминелло из-за плодовитости растения, которое цветет круглый год: примофиоре созревает с 1 октября, имеет эллиптическую форму, кожура и мякоть от светло-зеленого до лимонно-желтого цвета, а также лимонно-желтый сок; бьянкетто созревает с 15 апреля, имеет яйцевидно-эллиптическую форму, светло-желтую кожуру, желтую мякоть и лимонно-желтый соок; верделло созревает с 1 июля, имеет сфероидальную эллиптическую форму, светло-зеленую кожуру, лимонно-желтую мякоть и сок.
Схема посадки должна иметь максимальную плотность 400–500 растений на гектар или 850 в случае высокоплотной динамической посадки. Производители могут использовать традиционные, интегрированные и органические методы. [3] Все операции по выращиванию должны проводиться таким образом, чтобы поддерживать идеальное равновесие и развитие растений в дополнение к обеспечению нормальной аэрации и воздействия солнечного света. Сбор урожая осуществляется путем ручного сбора каждого плода непосредственно с растения с использованием специального секатора для срезания плодоножки плода.
На сиракузский лимон приходится более 30% поставок итальянских лимонов. Потребительская база сиракузского лимона в основном представлена на итальянском рынке крупными розничными сетями, в частности, из северной Италии; экспорт внутри ЕС направлен на рынки Германии , Австрии , Франции , Великобритании и Дании ; в то время как основным рынком за пределами ЕС является Норвегия . Продукт маркируется на рынке как «Limone di Siracusa IGP»: он может продаваться либо оптом, либо упакованным в соответствующие контейнеры из картона, дерева или пластика, либо в сетках и пакетах с пластиковой лентой, прикрепленной к сетке. Розничные категории — только «Extra» и «Prima» для свежей продукции, в то время как переработка допускает и более низкие категории.
Лимон из Сиракузы используется в самых разных областях, помимо коммерческого рынка свежих фруктов; в частности, в пищевой промышленности и производстве напитков, в медицине и науке, в косметике и парфюмерии, куда поставляются сок и эфирное масло через перерабатывающие компании.
Каждый год 13 декабря город Сиракуза празднует праздник своей покровительницы, Санта Лючии ( Святой Люсии ), с длинной процессией от Пьяцца дель Дуомо в Ортиджии до Кьеза ди Санта Лючия аль Сеполькро. Восемь дней спустя, 20 декабря, процессия повторяет свой маршрут. 13 декабря традиция предписывает, чтобы большие свечи, которые стоят по четырем углам статуи Санта Лючии, были покрыты букетами цветов, а 20 декабря серебряная статуя была окружена свечами, украшенными лимонами и апельсинами. [ необходима цитата ]
В Италии 16 693 гектара (41 250 акров) лимонных рощ. Лимон Сиракузы составляет более 30% всего национального производства, с посевной площадью почти 6000 гектаров. Зона производства простирается прибрежной полосой через 10 коммун (муниципалитетов) в провинции Сиракуза , на Сицилии : Аугуста , Авола , Мелилли , Ното и Сиракуза, а также включает некоторые внутренние районы в коммунах Флоридия , Соларино , Приоло Гаргалло , Розолини и Сортино . Площадь земель, отведенных под выращивание лимонов с защищенным географическим указанием в Европейском Союзе :
В Европейском союзе существует девять ( PGI ) наименований лимонов: шесть из них из Италии , одно из Франции , одно из Испании и одно из Португалии . Помимо лимона из Сиракузы, итальянскими наименованиями являются «Limone di Sorrento», «Limone Costa d' Amalfi », «Interdonato di Messina», «Femminello del Gargano» и «Limone di Rocca Imperiale». Французское наименование — «Citron de Menton». Испанское наименование — «Citricos Valencianos», в то время как в Португалии защищено наименование «Citrinos do Algarve». [ требуется цитата ]
Consorzio di Tutela del Limone di Siracusa IGP (Консорциум по защите сиракузского лимона PGI) был основан 13 июля 2000 года. Он не занимается коммерческой деятельностью и не продает лимоны, хотя его члены это делают. [4] Обязанности Консорциума включают:
Действующим (2018 г.) президентом Консорциума является Микеле Сальваторе Лонци.
