Генуэзский базилик или сладкий базилик ( генуэзский : baxaicò [baʒajˈkɔ] или baxeicò [baʒejˈkɔ] ; итальянский : basilico genovese [baˈziːliko dʒenoˈveːse, -eːze] ) — сорт Ocimum basilicum , выращиваемый в итальянских провинциях Генуя , Савона и Империя , Лигурия. Это один из самых популярных базиликов в кулинарии, особенно из-за его использования в песто , традиционном генуэзском соусе. Название basilico genovese защищено Европейским Союзом с помощью защищенного сертификата происхождения . [1] [2]
Говорят, что лучший генуэзский базилик выращивается в Пра' , [3] западном районе города Генуя. Присутствие поблизости крупного сталелитейного завода, существовавшего с 1950-х по 1980-е годы, поставило под угрозу этот сорт, который, как утверждается, был необходим для производства «настоящего» генуэзского песто. Сейчас угроза практически исчезла благодаря закрытию комбината и переводу оставшихся линий на менее загрязняющие производства. [4]
