stringtranslate.com

Сморе

S'more (альтернативное написание smore , произносится /ˈsmɔːr/ или /səˈmɔːr/) — кондитерское изделие, состоящее из поджаренного зефира и шоколада, зажатых между двумя кусочками крекера Грэма. S'mores популярны в Соединенных Штатах и ​​Канаде и традиционно готовятся на костре.

Этимология и происхождение

S'more — это сокращение от фразы «some more». Первый известный рецепт s'more появился в кулинарной книге «Campfire Marshmallows» в начале 1920-х годов, [1] [2] , где он назывался «Graham Cracker Sandwich». Текст указывает на то, что угощение уже было популярно среди бойскаутов , девочек-кастеров и девочек-скаутов . В 1927 году рецепт «Some More» был опубликован в Tramping and Trailing with the Girl Scouts . [3] [4] Газетные рецепты начали появляться уже в 1925 году. [5] [6]

Сокращенный термин «s'mores» появляется вместе с рецептом в публикации 1938 года, предназначенной для летних лагерей . [2] Рецепт 1956 года использует название «S'Mores» и перечисляет ингредиенты как «сэндвич из двух крекеров Грэхема, поджаренного зефира и ½ плитки шоколада». Кулинарная книга Бетти Крокер 1957 года содержит похожий рецепт под названием «s'mores». [7]

В публикации 1958 года « Внутришкольные и любительские виды спорта для старших классов и колледжей» упоминаются «зефирные тосты» и «походы со сморами» [8] , как и в ее родственной предшественнице « Внутришкольные и любительские виды спорта для мужчин и женщин», опубликованной в 1949 году [9].

Подготовка

Нанизанные на шпажки зефирки, приготовленные на костре

Традиционно зефир готовят на костре, хотя его можно приготовить и дома на огне дровяного камина, в духовке, на плите, в микроволновке, с помощью набора для приготовления зефира, во фритюрнице или в прессе для панини. Зефир, обычно удерживаемый металлической или деревянной шпажкой, нагревают на огне до золотисто-коричневого цвета. Традиционно зефир тягучий, но не подгоревший, но в зависимости от индивидуальных предпочтений и времени приготовления зефир может быть от едва теплого до обугленного. Затем жареный зефир помещают между двумя половинками крекера Грэхема и кусочком шоколада (или с шоколадом сверху и снизу) между крекерами Грэхема. [10] Может последовать дополнительный шаг, на котором весь сэндвич заворачивают в фольгу и нагревают так, чтобы шоколад частично расплавился. [11]

Различные кондитерские изделия, содержащие крекер Грэма, шоколад и зефир, часто продаются как некие производные от s'more, но они не обязательно подогреваются или подаются в той же форме, что и традиционные s'more. Батончик Hershey's S'mores является одним из примеров. Kellogg's Pop-Tarts также предлагают разновидность s'mores. В Великобритании отсутствие крекеров Грэма легко компенсируется печеньем -диджестивом с плиткой шоколада Cadbury's . Шоколадные диджестивы имеют большое преимущество, когда не хватает кусочка шоколада. Современные рецепты могут заменить классические ингредиенты другими продуктами, такими как картофельные чипсы, Nutella и Peeps . [12]

Галерея

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Уильямс, Глэдис (1920-е). Книга 150 рецептов, приготовленных с использованием зефира Campfire. Кембридж, Массачусетс: The Campfire Company. стр. 21. hdl :2027/uc1.31822031036296 . Получено 7 августа 2015 г. .
  2. ^ ab Гибсон, Уильям Генри (1938). Рекреационные программы для летних лагерей. Гринберг. стр. 17.
  3. ↑ Бродяга и бродяжничество с девочками-скаутами. Девочка-скауты. 1927. С. 71.
  4. ^ "Patrol Leaders Have Outing". Norwalk Hour . 9 сентября 1925 г. Упоминание 1925 года о том, что "Some-mores" было представлено как новое блюдо в лагере Андре
  5. ^ «Новости из лагеря Кивани в Харди». Memphis Commercial Appeal . 16 августа 1925 г. стр. 39. Получено 10 августа 2022 г. – через Newspapers.com.
  6. ^ "Scout Troop Letters". The Birmingham (Alabama) News . 30 августа 1925 г. стр. 17. Получено 10 августа 2022 г. – через Newspapers.com.
  7. ^ Крокер, Бетти (1957). Кулинарная книга Бетти Крокер для мальчиков и девочек. Нью-Йорк: Golden Press. стр. 72. ISBN 9780764526343.
  8. ^ Ливитт, Норма; Прайс, Хартли Д. (1958). Внутришкольные и любительские виды спорта для старшеклассников и колледжей. Ronald Press Co., стр. 151.
  9. ^ Ливитт, Норма; Прайс, Хартли Д. (1949). Внутришкольные и любительские виды спорта для мужчин и женщин. AS Barnes. стр. 150.
  10. ^ "Рецепт сморов - Как приготовить сморы". WhatsCookingAmerica.net . 13 мая 2015 г.
  11. ↑ Уолтер, Меган (20 октября 2018 г.). «Как приготовить тающие во рту сморы на костре». TheThings.com . Архивировано из оригинала 16 февраля 2020 г. Получено 22 ноября 2019 г.
  12. ^ Сичинский, Таня (10 августа 2022 г.). «Идеальный S'more практически сгорел и немного соленый». New York Times . стр. D3 . Получено 10 августа 2022 г. – через nytimes.com.

Внешние ссылки

На Викискладе есть медиафайлы по теме «С'моры» .