Солеварня — это область или установка для производства соли . Солеварни включают современные солеварни ( солеварни ), а также гиперсоленые воды, которые обычно содержат высокие концентрации галофильных микроорганизмов , в первую очередь галоархей , но также и других галофилов, включая водоросли и бактерии.
Обычно соляные заводы начинают с морской воды в качестве исходного источника рассола , но могут также использовать естественные соленые источники и ручьи. Вода испаряется, обычно в серии прудов, до точки, где хлорид натрия и другие соли выпадают в осадок из насыщенного рассола, что позволяет собирать чистые соли. Там, где полное испарение таким образом было невозможным из-за погоды, соль производилась из концентрированного рассола путем его кипячения.
Самые ранние примеры сковородок, используемых при добыче соли методом растворения, относятся к доисторическим временам, и сковородки были сделаны из керамики, известной как брикетирование . Более поздние примеры были сделаны из свинца , а затем из железа . Переход от свинца к железу совпал с переходом от древесины к углю для нагрева рассола. Рассол закачивался в сковородки и концентрировался за счет тепла от горящего внизу огня. По мере образования кристаллов соли их выгребали, и добавляли больше рассола. В более теплом климате дополнительное тепло не подавалось, солнечного тепла было достаточно для испарения рассола.
Считается, что одна из самых ранних солеварен для сбора соли находилась на озере Сиечи , в провинции Шаньси , Китай, около 6000 г. до н. э . [1] Убедительные археологические доказательства производства соли, датируемые 2000 г. до н. э. , обнаружены в руинах Чжунба в Чунцине [2] [ 3]
