Стерлядь ( Acipenser ruthenus ) — относительно небольшой вид осетровых из Евразии , обитающий в крупных реках, впадающих в Черное , Азовское и Каспийское моря , а также в реках Сибири вплоть до Енисея . Популяции, мигрирующие между пресной и соленой водой ( анадромные ), истреблены . [1] Он также известен как стерлядь .
Из-за чрезмерного вылова рыбы (из-за мяса, икры и рыбины ), загрязнения и плотин численность стерляди сократилась во всем ее естественном ареале, и МСОП считает ее уязвимой . [1] Проекты по пополнению запасов продолжаются, и он был завезен в некоторые регионы за пределами его естественного ареала, но последние, как правило, не стали самодостаточными. [1] Сегодня большая часть международной торговли связана со стерлядью, добываемой в аквакультуре . [1]
Основным источником питания стерляди являются донные организмы; они обычно питаются ракообразными , червями и личинками насекомых . [5]
Стерлядь обычно достигает возраста 22–25 лет. Самцы достигают половой зрелости в возрасте 3–7 лет, а самки – в 4–12 лет. Нерест происходит с середины апреля до начала июня. Самки могут откладывать от 15 000 до 44 000 яиц при температуре воды предпочтительно 12–17 ° C (54–63 ° F).
Стерляди требуются относительно большие пруды с хорошими водными условиями, и они могут запутаться в таких растениях, как листовертка. Им может потребоваться специальный корм, такой как палочки стерляди, поскольку они не способны переваривать растительные белки, обычно содержащиеся в коммерческих кормах для рыб. [ нужна цитата ]
В России она пользуется большим уважением из-за превосходной мякоти, из которой также получаются лучшие сорта икры и изингласа . [ нужна цитата ]
Стерлядь ( Acipenser ruthenus в классификации Линнея) — последний из пяти аборигенных видов осетровых, населяющих Средний и Верхний Дунай. Его популяция значительно сократилась, главным образом, из-за деградации основных местообитаний, нерестилищ и кормовых угодий. [6]