Сервировка стола (накрытие стола ) или сервировка места относится к способу сервировки стола с помощью столовых приборов — таких как столовые приборы и для подачи и приема пищи. Расположение для одного обедающего называется сервировкой места. Это также макет, в котором располагаются столовые приборы и украшения. Практика диктовать точное расположение столовых приборов различалась в разных культурах и исторических периодах.
В неформальной обстановке обычно меньше столовых приборов и блюд, но используется макет, основанный на более формальной обстановке. Столовые приборы располагаются в том порядке и в соответствии с тем, как их будет использовать обедающий. На Западе вилки , тарелка, нож для масла и салфетка обычно размещаются слева от обеденной тарелки, а ножи , ложки , фужеры и стаканы , чашки и блюдца справа. (В отличие от этого, в официальной обстановке в Армении вилку размещают справа от обеденной тарелки, а в неформальной обстановке в Турции вилку размещают справа от обеденной тарелки, если она не сопровождается ножом). Соусники и сервировочные блюда, когда они используются, либо ставятся на стол, либо, что более формально, могут храниться на боковом столике.
В неформальной обстановке используется меньше приборов, а сервировочные блюда ставятся на стол. Иногда чашку и блюдце ставят справа от ложки, примерно в 30 см или 12 дюймах от края стола. Часто в менее формальной обстановке салфетка должна находиться в бокале для вина. Однако такие предметы, как кольца для салфеток, очень редки в Великобритании, Испании, Мексике или Италии.
Приборы располагаются внутри примерно на 20 см или 8 дюймов от края стола, причем все они располагаются либо на одной невидимой базовой линии, либо на одной невидимой средней линии. Приборы, находящиеся на самом краю стола, следует использовать в первую очередь (например, суповая ложка или салатная вилка, затем обеденная вилка и обеденный нож). Лезвия ножей обращены к тарелке. Стаканы располагаются на дюйм (2,5 см) или около того выше ножей, также в порядке использования: белое вино, красное вино, десертное вино и стакан для воды.
Самый формальный ужин подается из кухни. Когда еда подается, в дополнение к центральной тарелке ( подставной тарелке или обеденной тарелке на ужине; на обеде — подставной тарелке или обеденной тарелке) на каждом месте есть булочка (обычно на хлебной тарелке, иногда в салфетке), салфетка и столовые приборы (ножи и ложки справа от центральной тарелки, а вилки слева). Кофе подается в стиле Butler Service в кофейниках , а ложка кладется на блюдце справа от каждой ручки. Сервировочные блюда и приборы не ставятся на стол во время формального ужина. [1] Единственным исключением на Западе из этих общих правил является протокол, которого придерживались при испанском королевском дворе, который также был принят австрийским двором, в котором все столовые приборы размещались справа от центральной тарелки для каждого обедающего.
На менее официальном ужине, который не подается из кухни, десертную вилку и ложку можно положить над тарелкой, вилка должна быть направлена вправо, а ложка — влево. [2]
_Course.jpg/1280px-Entr%C3%A9e_(entry)_Course.jpg)
_course.jpg/1280px-Main_(releve)_course.jpg)
