stringtranslate.com

Фасолус кокцинеус

Phaseolus coccineus , известный как стручковая фасоль , [2] алая стручковая фасоль , [2] или многоцветковая фасоль , [2] — растение семейства бобовых, Fabaceae . Другое распространенное название — масляная фасоль , [3] [4] [5] которое, однако, может также относиться к фасоли лимы , другому виду.

Его выращивают и как пищевое, и как декоративное растение .

Описание

Фасоль сорта Scarlet Runner. Похожий сорт, японский бегун, выглядит так же, но почти в два раза крупнее. [6]

Этот вид зародился в горах Центральной Америки . Скорее всего, его выращивали в высокогорьях Мексики и Гватемалы около 2000 г. до н.э. [7] Большинство сортов имеют красные цветы и разноцветные семена (хотя у некоторых есть белые цветы и белые семена), и их часто выращивают как декоративные растения . Лоза может вырасти до 3 метров (9,8 футов) и более в длину, [8] ее стручки могут достигать 25 сантиметров (9,8 дюйма), а бобы - до 2,5 сантиметров (0,98 дюйма) и более. [9]

Он отличается от фасоли обыкновенной ( P. vulgaris ) в нескольких отношениях: семядоли остаются в земле во время прорастания , а растение представляет собой многолетнюю лиану с клубневыми корнями (хотя в более холодном климате ее часто рассматривают как однолетнюю).

Стручки ножевидной формы обычно зеленые; однако существуют очень редкие сорта, выведенные любителями, которые имеют очень необычные фиолетовые стручки. Примером такой фасоли с фиолетовыми стручками является Aeron Purple Star. [10]

Беговую фасоль также называют «орегонской фасолью лима» [11] и на языке науатль айокотль или на испанском языке айокот . Стручковая фасоль, как и все бобы , содержит токсичный белок фитогемагглютинин , поэтому ее следует хорошо готовить перед едой. [12]

Применение

Побеговую фасоль выращивали как пищевое растение в Северной Америке и Европе с 1600-х годов, а также как декоративное растение из-за ее привлекательных цветов. Однако в Северной Америке их стали использовать в первую очередь как садовое декоративное растение, в том числе для временного экранирования. Цветы привлекают колибри , пчел и других насекомых. В Великобритании и других европейских странах, где этот овощ является популярным выбором для огородов и приусадебных участков, цветы стали игнорировать или рассматривать как привлекательный бонус к выращиванию растения ради бобов. [13] [14]

Семена растения можно использовать в свежем виде или в виде сушеных бобов. Стручки едят целиком, пока они молодые и еще не волокнистые, хотя их поверхность, как правило, более шероховатая, чем у обыкновенной фасоли . Крахмалистые корни этого многолетника употребляют в пищу в Мезоамерике . [13]

Фасоль используется во многих кухнях. Это популярный гарнир в британской кухне. Сорт под названием «Judión de la Granja», дающий крупные белые съедобные бобы, выращивается в Сан-Ильдефонсо , Испания. [15] Это основа сеговского регионального блюда, также называемого Judiones de la Granja , в котором фасоль смешивается со свиными ушами , свиными ножками и чоризо , среди других ингредиентов. [16]

В Греции сорта фасоли с белыми цветками и белой фасоли известны как Fasolia gigantes (φασόλια γίγαντες). Они выращиваются в соответствии с защитным законодательством на севере Греции в регионах Като Неврокопи , Флорина и Кастория . [17] Фасоль играет важную роль в греческой кухне, появляясь во многих блюдах (например, Gigantes plaki ). На английском языке их иногда в просторечии называют слоновьей фасолью. [18] [19] В Австрии цветные версии выращивают и подают как «Käferbohnen» («жук-бобы»), блюдо, приготовленное из сухих бобов с маслом семян тыквы . Это считается типичным блюдом региональной австрийской кухни, но сушеную стручковую фасоль в небольшой степени употребляют и в Германии. В Турции стручковая фасоль является основным ингредиентом фасоли Пилаки и Пияз .

Греция и Северная Африка являются источниками стручков стручковой фасоли, которые в холодный период продаются на европейских рынках под названием «зеленая фасоль». Стручки можно отличить по большому размеру и более шероховатой поверхности.

К сортам относятся: [20]

P. coccineus subsp. darwinianus — культивируемый подвид, в Мексике его обычно называют ботильной фасолью.

Родственными видами, которые считаются наиболее полезными для скрещивания с P. coccineus для увеличения его генетического разнообразия, являются P. dumosus и P. vulgaris . [23]

Рекомендации

  1. ^ «Список растений: Рабочий список всех видов растений» .
  2. ^ abc "Phaseolus coccineus". Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы . Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США . Проверено 16 декабря 2017 г.
  3. ^ М. Бринк; Г. Белай, ред. (2006). Зерновые и бобовые . Том. Растительные ресурсы Тропической Африки 1. ПРОТА . п. 139. ИСБН 90-5782-170-2.
  4. ^ "Phaseolus coccineus L.". Мемориальный гербарий Стрэнда . Университет Миннесоты . 2016 . Проверено 27 сентября 2017 г.
  5. ^ "Phaseolus coccineus (фасоль стручковая)" . Справочник инвазивных видов . КАБИ . Проверено 26 сентября 2017 г.
  6. ^ Никаких прибрежных семян. «Бин – бегун Синсю». nocoastseeds.ca . Проверено 16 апреля 2023 г.На веб-сайте рядом изображены бегун из Скарлет и японский бегун.
  7. ^ Пирман, Джорджина (2005). Пранс, Гиллин; Несбитт, Марк (ред.). Культурная история растений . Рутледж. п. 146. ИСБН 0415927463.
  8. ^ Алая стручковая фасоль – ВЫСОТА НА 10 ФУТОВ!! Древние бобы для прохладной погоды. YouTube . 18 августа 2012 г.
  9. ^ "Phaseolus coccineus - стручковая фасоль" . Проверено 18 ноября 2023 г.www.gardenia.net
  10. ^ ab "Семена фасоли Aeron Purple Star Runner" . Проверено 13 сентября 2014 г.
  11. ^ "Лидер ресурсов по пчеловодству - журнал о пчелиной культуре" . Пчелиная культура . Архивировано из оригинала 7 июля 2011 г. Проверено 16 августа 2010 г.
  12. ^ «Фасоль! Фасоль! Ядовитый фрукт! - Сад Дэйва» . davesgarden.com . Проверено 24 июля 2018 г.
  13. ^ Аб Мар, Сьюзен. «Алая фасоль беговая, Phaseolus coccineus». Садоводство Висконсина . Университет Висконсина — Мэдисон . Проверено 16 ноября 2022 г.
  14. ^ Голубь, Хелена; Макхейл, Эллен. «Обильные бобы». Королевский ботанический сад Кью . Проверено 16 ноября 2022 г.
  15. ^ "Юдионес". Джудионес де ла Гранха . 7 сентября 2008 года . Проверено 8 ноября 2008 г.
  16. ^ "Рецепт Judiones de La Granja" . Джудионес де ла Гранха . 22 июня 2008 года . Проверено 8 ноября 2008 г.
  17. ^ "ДВЕРЬ". europa.eu .
  18. ^ "Греческая слоновья фасоль" . Здоровье мужчины . 31 марта 2016 г. Проверено 26 декабря 2016 г.
  19. ^ "Запеченная слоновья фасоль | Торонто Стар" . Торонто Стар . 3 марта 2010 г. Проверено 26 декабря 2016 г.
  20. ^ Phaseolus coccineus. ФлориДата.
  21. ^ Сорта овощей для садоводов. «Бобы Акахана Фудзимаме». vegvariety.cce.cornell.edu/ . Обучение на базе садов Корнелла, Колледж сельского хозяйства и наук о жизни Корнеллского университета, секция садоводства . Проверено 16 апреля 2023 г.«Японский гиацинтовый боб. Лозы имеют красные цветы и плоские, толстые и изогнутые стручки».
  22. ^ Никаких прибрежных семян. «Бин – бегун Синсю». nocoastseeds.ca . Проверено 16 апреля 2023 г.
  23. ^ "Инвентаризация диких родственников Харлана и де Мокрых культур - глава: Phaseolus coccineus" . Глобальный фонд разнообразия сельскохозяйственных культур, Банк семян тысячелетия Королевского ботанического сада Кью и правительство Норвегии . Проверено 12 сентября 2013 г.

Внешние ссылки