Съедобные цветы — это цветы , которые можно безопасно употреблять в пищу. Цветы можно есть как овощи , как основную часть еды, или использовать как зелень . Цветы являются частью многих региональных кухонь , включая азиатскую , европейскую и ближневосточную . [1]
_flowers_at_Kolkata_W_IMG_2123.jpg/1280px-Sonjna_(Moringa_oleifera)_flowers_at_Kolkata_W_IMG_2123.jpg)
Ряд продуктов питания представляют собой виды цветов или получены из частей цветов. Дорогая пряность шафран состоит из рылец и стеблей , собранных изнутри цветка крокуса . Брокколи, артишоки и каперсы технически являются цветочными бутонами, хотя и незрелыми. [2] Другие части растений, кроме цветов, упомянутых в этом списке, могут быть ядовитыми .
Цветы, которые считаются съедобными, включают: [1]
Некоторые цветы безопасно есть только в небольших количествах. Цветки яблони ( Malus spp.) содержат предшественники цианида , а цветки Джонни Джамп-апа ( Виола трехцветная ) содержат сапонины . Цветки огуречника ( Borago officinalis ) и лилейника ( Hemerocallis spp.) являются мочегонными средствами , а ясменник душистый ( Galium odoratum ) может оказывать разжижающее кровь действие. Сообщается, что цветы липы ( Tilia spp.) «безопасны в небольших количествах», но их чрезмерное употребление может вызвать повреждение сердца. Бархатцы ( Tagetes spp.) могут быть вредными в больших количествах, и только некоторые виды имеют приятный вкус. [1]
Ядовитые цветы легко принять за съедобные разновидности, а несвязанные между собой безопасные и опасные виды могут иметь общее название . Различные нетоксичные растения могут вызвать у некоторых людей тяжелую аллергию . Цветы, выращиваемые как декоративные растения для сада , не предназначены для употребления в пищу. [8]
Съедобные цветы добавляют в пищу для придания вкуса, аромата и украшения . Их можно есть как часть основного блюда или добавлять в салаты или пирожные . [9] Цветы можно добавлять в напитки в качестве ароматизаторов или использовать для приготовления таких напитков, как отвары и вина . Их добавляют в спреды , такие как сливочное масло или фруктовое варенье , а также в уксус , маринады и заправки . [1] [8]
Цветы также употребляются в пищу. [1] Многие цветы, которые технически съедобны, могут быть далеко не вкусными . [10] Примером вида с цветами, имеющими высокую пищевую ценность, является одуванчик , цветы которого, как показано, содержат высокий уровень полифенолов и антиоксидантов и обладают противовоспалительными и антиангиогенными свойствами. [11]
Для лучшего вкуса цветы должны быть свежими и собраны в начале дня. Увядшие и увядшие цветы, а также нераскрывшиеся бутоны большинства видов могут быть неприятными и часто горькими. Вкус и цвет нектара сильно различаются у разных видов цветов; следовательно, мед может различаться по цвету и вкусу в зависимости от вида цветка. Многие цветы можно есть целиком, но у некоторых есть горькие части, например тычинки и стебли. [8]