Пьяве — итальянский сыр из коровьего молока , названный в честь реки Пьяве . Поскольку Piave имеет защищенное наименование происхождения (DOP), [1] единственный «официальный» Piave производится в районе Доломитовых Альп , провинция Беллуно , на самой северной оконечности региона Венето . [2] [3]
Пьяве — твердый приготовленный творожный сыр, который предлагается в пяти разных возрастах: [4] [5]
Сыр Пьяве имеет плотную консистенцию, без дырочек, соломенно-желтого оттенка. Имеет слегка сладкий вкус. После полной выдержки он становится достаточно твердым, чтобы его можно было натереть на терке, и приобретает интенсивный, насыщенный вкус.
В знак сертификации на кожуре неоднократно маркируется «Piave». [6]
Пьяве продается по всей Европе и в США как твердый сыр, поэтому его вкус напоминает молодой пармезан . Красная этикетка выдерживается не менее одного года и называется Веккьо (Piave Vecchio Selezione Oro), а синяя этикетка более мягкая. Оба доступны по всей Европе, а также их можно найти в США, в основном в специализированных магазинах.
